“action！”

　　米色的老豆腐被切成一模一樣的小方塊放進蒸鍋，放上豆曲，擺在竹排上、藏進陰涼的角落。相機記錄著他們的變化，白白的絨毛一點點升起，約莫兩天的時間裡，光滑表面上漸漸長出霧絨絨的小霉菌，清清白白，不見一絲雜色，看起來像一堆可可愛愛的小兔子擠擠挨挨。

　　狠心將“小兔子”分開，每一塊都滾上高濃度白酒，沾滿提前調製好的辣椒面，密封保存，等待時間的魔法。

　　皮蛋斬碎成丁，鏡頭著重給到了中間的流心，黑乎乎的外表下是紅彤彤嬌豔欲滴的奶黃，誰說它魔鬼的，就看有沒有會發現的眼睛。滾水下凍米，古樸的砂鍋裡咕嘟咕嘟冒出小氣泡，把湯粥熬到稠膩。皮蛋扔進去，在米湯中浮浮沉沉，肉片裹生粉下鍋，一息之間，變色卷起，關火撒上小青菜，用余溫烘熟。

　　接下來是雞爪，指尖斬掉，剁成大塊，開水汆熟，牛蛙分好，大蝦剃掉蝦線，鍋底鋪上紅蘿卜，土豆，香菇，其他所有食材均勻的鋪在其上，放入提前攪拌好的調味料，撒上大量的黑胡椒、剁椒封頂，悶上蓋子轉小火。

　　豆腐乳已經做好，因為加了白酒，這一罐更適合做菜，霍南洲提前嘗過，就著一塊豆腐乳乾吃了兩大碗飯。

　　五花肉皮朝下貼緊熱鍋燙去細小的絨毛，還要把一層黑黑的表皮拿刀削掉，下鍋，大火煮沸，小火慢燉，直到筷子能輕而易舉的插進肉裡，拿釘錘在整塊肉上面扎滿小孔，過油炸至變色，表面焦脆。

　　這之後還要經過醃製浸泡等多種工序，最後往切開的肉裡加入滿滿的豆腐乳汁，上鍋蒸透。

　　最後一道菜了，林棣棠取出提前準備好的動物內髒，有大腸，有豬腰子，有豬肺，有牛心，全部片成薄薄的肉片，四杓醬油、兩杓耗油，兩杓糖，一些紅豆醬，香辛料鋪在鍋底，全程大火鍋氣悶熟，沿著鍋邊溜一圈料酒，大火轟然騰空，差點炸到了不遠處的鏡頭，霍南洲這才慌忙把頭臉撤回，差點就可以永遠退休了……

　　最後，關火！

　　所有的菜都被擺到了院子裡的圓形烏木飯桌上，旁邊的大榕樹發出嘩啦啦的聲音，村裡不知哪戶人家的狗在攆雞，發出稀奇古怪的聲響，遠處的山峰重巒疊嶂，頂著橘紅色的小太陽安安靜靜，一家人圍坐在桌前，林棣棠對著鏡頭給大家介紹菜品。

　　掀開湯粥的鍋蓋，露出一鍋綠綠白白的皮蛋肉片粥，他拿出長柄木湯杓，攪和了幾下，上面的青菜混進粥裡，皮蛋則被帶上表面，所有食材交錯。

　　鏡頭裡的粥順著杓子傾瀉而下，晶白如珍珠似的米粒，耀黑如水晶似的皮蛋，光滑如琥珀似的肉片，翠綠如翡翠的青菜，共同組成了一幀精妙絕倫的美食畫面。

　　他繼續介紹下一道：“這是南乳扣肉，早在一千多年前的北魏，華夏的古書上就出現了有關於豆腐乳的記載，這是勞動人民的智慧結晶，它雖然氣味不算好，但入口有奇香，用來燉肉能激發出猛烈的葷香。”

　　鏡頭適時轉到扣肉上，紅彤彤、塊塊晶瑩的肉方在四周打光的映襯下，仿佛會自體發光，豬皮皺皺的呈淺琥珀色，掩蓋在其下的肉更是交錯分明，紅水晶是肥肉，深琥珀是瘦肉，耀人的紅翡是連接的筋膜。視覺衝擊隔著鏡頭被放到更大！

　　接下來是雞爪明蝦煲，這道菜在各大商場裡非常有人氣，人民群眾的選擇最有說服力。掀開蓋子，所有的食材都被泡在湯汁中，雞爪燉的蓬起來，筷子夾起來還會晃悠呢，牛蛙的肉質更加緊實，配菜全部津滿了湯汁，看起來巨有食欲。

　　“這是啫啫鍋，它取開蓋時的聲響作為名稱。”林棣棠示意收聲拉進，林爸舉著搖臂話筒慌忙下降。

　　吱、吱、吱……像是在鍋裡放了一盒摔炮，又像是童話裡的小人在兩軍對壘。油花炸開的聲音此起彼伏。蓋子掀開的蒸汽讓鏡頭起了霧，模糊淡去後，一鍋濃油赤醬、火辣熱烈的乾鍋內髒顯現於眾人面前。

　　所有內髒邊緣均帶著微微焦黃，紅油給它們嵌上了一層金邊，鍋氣把它們烘熟，乾乾巴巴彼此分離，零星的香料沾染在上面，鍋底殘留的高溫依然在作用，角角落落裡的殘油持續不停的炙烤食材，爆裂出四濺的小油點。

　　視覺衝擊無可比擬，四周的一切都慢慢虛化，隻留下正中心那鍋香氣逼人的內髒煲。

　　軟耙耙的雞爪先單獨在屏幕裡展示了幾秒，流線型的表面閃著嬌豔的光澤，顫顫巍巍上下晃動。

　　然後林棣棠出現在畫面之中，唇紅齒白，往日隨風炸起的小卷毛應該是被仔細梳理過，老老實實的順從三七分好，像個小王子。他一手夾著半隻雞爪，眼睛直直的望向鏡頭，澄澈的淺棕色瞳孔裡反射著周圍的光，如同一汪清泉。

　　‘這個雞爪已經耙了，僅用舌頭就能輕而易舉的脫骨，嗯，好吃~’雞爪送進嘴裡，輕輕搗鼓兩下，再吐出來時，就只剩下光潔的骨頭。

　　‘粥非常的清淡，我沒有加很多鹽，所以皮蛋的味道完全沒有被遮掩，皮蛋這種食物確實會有人不喜歡，但只要用其他方法處理一下，它獨一無二的濃香就會大放光彩。這個肉片非常嫩！我給大家展現一下。’

　　林棣棠夾起一片紅色的牛肉，湊上去咬了一小口，肉片輕而易舉的被牙齒斬斷，露出誘人的橫截面：“看吧！我沒有說假話。”