為了做這道乳釀魚,沈則寧用的是銅鍋,燒的是炭火。他帶著小狐狸走到鍋邊,掀開蓋子,檢查了一下湯汁的狀態。
這些豬肉雞肉和鴨肉,選的都是黑豬和一年齡左右的小母雞和小母鴨,不加任何調料放進鍋裡燉煮好之後,肉中的蛋白質包裹在脂肪外面,乳化完成,湯汁呈現牛奶般的顏色,奶白奶白的,聞起來鮮美無比。
湯準備好了,接下來該處理魚肉了。
沈則寧見小章忙碌,便自己處理起了大鯉魚。他對於殺魚一事,已經算得上熟練了,很快就便將魚處理乾淨,內髒掏出來,還不忘留下小狐狸喜歡吃的魚泡泡。
他一邊在魚肉上劃著花刀,一邊還注意著正在洗菜切菜的小狐狸。
“仔細著些,當心切到手了。”
為了晚上的年夜飯,所有人都忙得不可開交,白泱也難得用上了菜刀,按照沈則寧說的,將口蘑切成了片。
只是他的刀工還是不如沈則寧好,口蘑切成的片,有厚有薄,並不均勻。
白泱頭頂的狐耳微微耷拉著,將那些切得不好看的口蘑放回了小碗裡,“……要不我還是去洗菜吧。”
沈則寧剛劃好了魚肉,正拿過一旁的小白菜、菠菜、蘆筍,準備將它們切成段。
他聞言放下手中的刀,拉過小狐狸,哄道:“沒關系,這一看就是你親手準備的,切成什麽樣並不重要。”
索性這會兒配菜都準備的差不多了,沈則寧不想讓小狐狸糾結自己的刀工,便找了些別的事情給他做。
今晚的菜品中,有一道非常簡單的甜品,叫桂花枸杞琉璃魚。
名字起的好聽,其實是沈則寧一分鍾前才想起來,臨時加上去的。
既有“年年有余”的寓意,吃起來口感也清爽,作為在吃了滿桌豐盛的大魚大肉之後的收尾甜品之一正好。
桂花枸杞琉璃魚所需要的食材不過是水、寒天粉、桂花蜜、蜂蜜和枸杞罷了。
沈則寧讓白泱將所有食材都放入了一個小鍋中,幫他打開了灶台,“這些東西煮一兩分鍾就可以倒出來了,模具我放在了旁邊,寶貝試著做做看?”
模具是正在擺尾的小鯉魚造型,白泱聽沈則寧說的,覺得很簡單,自己應該能行,便按照他說的步驟,等鍋中的東西煮好了之後,將其小心倒入了模具裡面。
小鯉魚的模具有很多個,白泱一個個倒過去,等將模具送進冰箱冷藏的時候,沈則寧已經將鯉魚給煎好了。
乳釀魚其實算是個湯鍋,吃法也和火鍋差不多,將煎好的鯉魚放入銅製湯鍋之中,加熬製好的奶湯,大火燒開後加配菜,再用蒜末、薑末、醬油調製成蘸料。
晚上吃飯的人多,桌子也分成了兩個大桌,地點設在酒樓裡,這道乳釀魚沈則寧也準備了兩份,一桌放一份正好。
除了兩人在忙著準備年夜飯之外,將白琬熬的雞湯處理好了的白瀛和容青也來到了廚房。
廚房油煙大,容青沒待多久,便被白瀛勸著去了甜品間裡,在和裡面待著看小姐姐做甜品的條條待在一處,也正好能幫著哥哥和沈哥看看孩子。
條條開心地和容青打了個招呼,黏黏糊糊地湊過去問好,一副非常滿意這個小叔叔的模樣。
“……還看?”沈則寧拍了拍小舅子的肩,說道,“別擔心,甜品間裡有單獨的空調,你家容青聞到的也只有香甜的烘焙味兒,不會聞到油煙的。”
容青還有些體弱,白瀛這麽擔心也是情理之中,只是白泱沒想到,自家弟弟的眼睛都快長人身上了。
這還沒在一起呢,要是真的被他吃到了嘴裡,那還得了,不得長人身上去啊……
也許是感受到了哥哥過於一言難盡的目光,白瀛總算是收回了黏在容青身上的視線,專心幫著哥哥和沈哥處理食材。
鮑魚肉需要從殼中挖出,清洗乾淨,再切花刀,白泱和白瀛要處理的鮑魚肉不少,兄弟兩人偷了些懶,直接用靈力將那些鮑魚處理了。
一時間,廚房的這個角落都是靈力竄來竄去的光影,一向會自己動手處理食材的沈則寧無奈地笑了笑,將小舅子也添加進了AI系統的白名單中,省得他倆一會兒還要用靈力去處理什麽食材,被AI發現報警。
條條在甜品間那兒坐了好久了,跟未來的小嬸嬸,咳,小叔叔貼貼了一陣,吹了不少彩虹屁,又悄摸著吃了些本來要放在年夜飯後吃的甜品。
正在甜品間裡做著甜品的是賀茗,她早就想到老板家這小崽子對甜品和糕點有特殊的執著,便特意留了一些出來,先讓條條嘗嘗鮮。
條條不單是自己要先嘗一些,還跟容青分著吃了幾塊玫瑰雪耳糕。
容青很久沒有嘗過這類甜滋滋的小糕點了,便沒有拒絕條條的分享。
可還沒等他吃上第二塊玫瑰雪耳糕,甜品間的玻璃門就被人打開了,來人是在屋子裡待不住的白琬,和跟在她身後一臉無奈的祝明舒。
不管是白瀛還是白泱,都不想讓父母跑來廚房幫忙。
一是因為白琬的廚藝太過離譜,一插手說不定會直接毀了年夜飯,二是祝明舒也不太適合到廚房裡來,他要來了,那白琬肯定會跟著,到時候就……擔心出現什麽意外。
嗯,說的就是可能會發生某樣菜品燒糊的意外。
無論兩個兒子和夫君怎麽勸說,人菜癮還大的白琬還是跑到了廚房,然後意料之中的被所有正認真準備菜品的人拒絕幫忙。
Top