上午排骨是分兩鍋鹵，就在灶屋前後鍋，不然鹵不開，大骨頭大，等出了鍋，再鹵了一小鍋花生米雞蛋豆腐，素的鹵的快，能跟上。

　　一大杓的精排骨，剁成了指頭關節大小，黎大上手一掂就知道有三兩多，一斤是五文錢，三兩的排骨，一杓子賣個六文？

　　“少了。”顧兆覺得他家周周太實心了，做生意真的賺辛苦錢，顯得他很有奸商模樣，說：“七文，大骨頭九文，燉排骨廢柴火。”

　　黎周周聽相公的。

　　“我就是怕要太貴賣不出去。”

　　“才不會，周周手藝好，價錢公道，才不會賣不出去，賣的便宜了也不好，你這麽辛苦不賺錢，我看著心疼。”顧兆臭不要臉拿頭蹭老婆胸口撒嬌，眨巴眼說：“我家周周最棒了！”

　　黎周周定了心，笑的開心。

　　算下來，賣鹵排骨比鹵雞賺的多，以前一鍋鹵雞豆腐雞蛋加上，刨去本，約莫能賺六十五文，現在單排骨骨頭能賺八十文。

　　黎周周現在有信心，第一天賣是應該會賣光的，只是不知道食客口味怎樣，和著鹵雞一比，排骨受不受歡迎。

　　他覺得排骨好吃，相公也愛吃的。

　　自家的排骨肉也多，不像肉攤子上排骨上沒多少肉。

　　黎周周現在是期待明個兒的買賣了。

　　第二天一大早，黎大套了騾車去拉肉，兩筐的下水，七斤的骨頭，一個大豬頭，還有一對豬蹄，這個替老朱鹵了，說明個兒給他捎過去。

　　老朱要給錢，黎大沒要，都是順手的事。

　　“你賣我家骨頭肉還多了些，說給錢就見外了。”黎大說。

　　朱老板樂呵呵的便不提了，知道黎家記著老朱的好就成。他現在下午那頓得啃些啥，鹵排骨有味，但肉少，豬蹄不一樣，肥的瘦的都有，還有骨頭，他愛啃著咂摸有味道。

　　幸好啊，豬蹄少，黎家不賣這些，全進了他的肚子。

　　不做鹵雞早上能方便些，鹵雞要殺雞去毛收拾麻煩了些，骨頭拿回來，爹拿著斧頭就在院子裡，三兩下小排骨一節節剁好了，大骨頭也收拾的利索，一個約莫有四兩左右。

　　黎大沒讓朱老板剁，費什麽功夫，他回來收拾。

　　一早上，豬頭還有朱老板的兩個豬蹄先鹵大灶鍋，這兩份骨頭鹵在灶屋兩個鍋……

　　晌午開了鋪子，鋪子外排起了隊。

　　“今個不買鹵雞了。”黎周周剛開口。

　　隊伍先有人急了，“我今個是來買鹵雞的，不買鹵雞了怎辦？我家的吃不慣下水，就愛鹵雞這味道。”

　　“我家主人特意讓我來跑腿買鹵雞，這、這不買了，我怎辦。”

　　有人又說：“一聽你們倆就知道昨個沒來，昨個黎老板說了，晌午這頓鹵雞換鹵排骨，提早說了。”

　　兩人昨個確實沒來，仆人跑腿的拿不定主意，不知道要不要買。自己來買的一聽這話不急了，反倒來了興致，“鹵排骨怎樣？味好不好？”

　　“不知道啊，我只知道價比鹵雞便宜，今個就來買排骨的。”

　　還便宜了？！

　　買鹵雞的不差錢，可省了也好，倒是沒懷疑說價賤的不如價貴的好吃，這就沒道理了，黎記鹵煮鹵啥都好吃，哪怕不愛排骨了，回頭不買就成了，先試試口味，再說拿回去鹵汁配個面條都香。

　　鹵排骨是熱騰騰的一大鍋出鍋了。

　　黎大負責發牌子，盯著放錢的——這個倒不用盯仔細，來買的食客還沒見過少給的。

　　黎周周是打，“小塊排骨一杓七文，大骨頭一個九文，現在買鹵排骨送花生米。”

　　那大骨頭黎大拆的都盡量均稱，一個大骨頭快半斤左右，肉還多，上肉嘟嚕的肥肉，骨頭裡縫隙塞的瘦肉，各個油亮冒著香味，看著誘人。

　　沒買到鹵雞的當即就忘了鹵雞，轉身投入排骨懷抱。

　　“我一杓小的，一個大的。”

　　黎周周接了碗給打好，用小杓子摟了四杓花生米放一旁。

　　“花生米也是鹵的。”

　　食客付了錢，先捏了一顆花生米進嘴裡，嘗到了滋味，不由說了聲好味道，這才將食盒蓋子蓋好，回家吃飯了。

　　跑腿的仆人最後還是拿了鹵雞的錢，咬了牙買了一杓小的排骨一個大的，一路的忐忑不安，就怕回去被家裡主人說，可要是空著手回去也不好，主人愛吃黎記鹵煮的味，沒了鹵雞有別的充個數，實在不成，他跪了先罵自己應該成的吧？

　　回去正巧開飯，主人等著吃鹵雞，見仆人臉色不對勁，“怎麽沒買到？”

　　“不會，買到了，我今個跑的快去的早排前頭。”仆人擠了笑。

　　主人覺得不對勁，“你話都說出來，別讓我擠著問。”

　　仆人把食盒遞過去，說了黎老板鹵雞不賣了，換鹵排骨了。主人想黎記出了個新鮮花樣，什麽鹵排骨，一打開盒子，香味飄了出來，心裡沒啥不痛快，就幾十文錢的事。

　　“成了，趕緊擺上。”

　　仆人便知道主人這是不追究了，一顆心放了下來，顛顛拎著食盒去灶屋，交給廚娘收拾好了上桌。

　　等主人家吃到了排骨，夾了一筷子，這滋味，好啊，比雞肉有吃頭，肉燉的爛卻不柴，汁水飽滿，味好。

　　“明個繼續去，這小排骨要兩杓，我吃著好。”

　　之後幾天回頭客多了，都說排骨比鹵雞好吃，當然也有饞鹵雞的。黎周周便說對不住，人手少忙活不過來，以後鹵雞再看上不上。