過濾掉豆渣的豆漿這時還是生的，而且有一股豆腥味，不能飲用，薑棠擔心直播間的饞嘴粉絲等不及，提醒他們現在豆漿還是有毒的，千萬不要嘴饞去喝。

　　而後薑棠將生豆漿倒入放有清水的鍋中，中火加熱，邊加熱邊攪拌，薑棠時刻看著火，防止豆漿沸騰溢出。

　　“豆漿內的微粒太容易沉澱，然後導致糊鍋。在鍋底先放涼水，由於涼水和豆漿自然分層，直至煮沸才混合，因此一來不會粘底，二來能夠加熱到更高的沸點，把豆漿煮熟。”薑棠一邊煮豆漿一邊耐心解釋道。

　　不一會兒，鍋內開始微微沸騰，豆漿表面出現了大量的白色泡沫。

　　【煮開啦！】

　　【可以了嗎可以了嗎可以了嗎】

　　【等不及了好想喝哦！】

　　“不可以哦，現在的豆漿還沒有熟，是不能喝的！”

　　生豆漿加熱到80-90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人會誤以為這時候豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度並不能破壞豆漿中的皂甙物質。如果此時飲用這種豆漿，就容易中毒，嚴重的會惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。

　　“所以正確的煮豆漿方法應該是，在出現這樣的假沸現象後繼續轉小火加熱五到七分鍾，直到泡沫完全消失。”

　　不過有些人為了保險，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，但同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。

　　在薑棠的科普時間中，豆漿煮好了。

　　薑棠將豆漿倒入杯中微微晾涼，豆腥氣已經全被被煮掉，取而代之的是濃烈的豆香味。

　　【看起來好像之前喝的牛奶哦】

　　薑棠看到這條彈幕，微微一笑，“沒錯哦，豆漿也被稱為植物奶，和牛奶一樣，它們的營養價值都很高。”

　　說著他在另一杯豆漿中加入少許白糖，“純豆漿中加入白糖味道也會有些差別，看不同人的口味，大家可以嘗嘗看喜歡原味的還是甜的。”

　　薑棠端起純豆漿喝了一口，他比較喜歡什麽都不添加的豆漿，香醇細膩，一口喝下去，唇齒間還殘留著濃厚的豆香味。

　　看彈幕因為原味豆漿好喝還是加了糖的豆漿好喝已經開始爭論起來了，他突然想到前世在網絡上能吵到血雨腥風的幾大“甜鹹之戰”，薑棠噗嗤笑了出聲，就是這笑容怎麽看還帶著幾分不懷好意。

　　“大家先不要著急，接下來給大家做豆花吃，這豆花可以做的口味可就更多了。”

　　剛才煮的這一大鍋豆漿，剛好可以繼續來做豆花。

　　“豆花也叫豆腦。”

　　而豆花的鹹甜之爭也由來已久，前世的話，在豆花的味道上南方偏好甜口，北方一般吃鹹口，還有的地方會在豆花上加油潑辣椒呢。

　　由於是因為彈幕引發的臨時起意，薑棠手上沒有內酯，他隻好將白醋加水來做鹵水點豆花。他將調好的白醋分幾次倒入溫度適中的豆漿中，勻速緩緩攪拌豆漿，直到豆漿凝固，產生絮狀物，然後講絮狀的豆花靜置一會兒，等到冷卻凝固後豆花就做好了。

　　薑棠先來製作甜豆花，他將粗砂糖放入洗乾淨無油的乾鍋中。將粗砂糖不斷翻炒變色。

　　粗砂糖受熱融化會變粘粘附在一起，繼續翻炒，直到炒至糖變水狀。

　　這時候往融化的糖中加水，加水多少由個人的口味決定，涼水倒入鍋中，融化的熱糖會瞬間變硬，將變硬的糖不停攪拌至溶化，這樣特製的糖水和直接加水溶化的糖水味道有著很大的不同。

　　薑棠將做好的豆花盛出一碗，在上面加上他之前自製的蜜紅豆，再加入幾種切好的水果丁，最後淋上糖水，大功告成。

　　“甜豆花完成啦，接下來注意，這不是魔法，我要來做鹹的豆腦了。”

　　鹹甜豆腦的區別就在於淋在上面的料水的不同，薑棠先來製作料水。

　　起鍋燒油，加入香料和薑蒜爆炒，然後倒入骨湯，等到燒開熬出香味後把香料殘渣撈出，最後加入老抽，鹽，胡椒粉等調味料，這樣簡單的料水就煮好了。

　　在盛出的豆花中淋上一杓料水，加入少許紫菜和蝦米，如果最後能點綴上幾點榨菜和香菜就更完美了，這樣一道在前世的北方早餐桌上十分受歡迎的鹹口豆腦就完成了。

　　最後乾脆再來一道辣的豆花吧。薑棠雖然無辣不歡，但前世也沒怎麽嘗試過加油潑辣子的豆花，感覺有些像“黑暗料理”。

　　薑棠在碗中加入辣椒粉和花椒粉，淋上熱油，然後加入少許生抽和醋，最後將這碗調好的料水淋在盛好的豆花上。

　　這樣三碗味道迥然不同的豆花並排擺在桌上，白嫩的豆花上面淋滿或甜或鹹但都十分豐富的配料。

　　北方人薑棠更偏好鹹口的豆花，他用杓子輕輕挖起一杓，豆花像果凍一樣抖動兩下。慢慢送入口中，嫩滑的豆花入口即化，配上鹹口的料汁，剛好完美緩解了豆花的一點點膩。

　　換把杓子嘗一口甜豆花，口感也是十分豐富，豆香味過後嘴巴裡還有糖水和紅豆的甜蜜香氣。

　　再說辣豆花，竟然完全不是“黑暗料理”，有著它獨特的味道，令薑棠十分驚喜。

　　在薑棠心裡這三碗豆花各有千秋，難以分出勝負。

　　不過……不出薑棠所料，彈幕果然已經因為這三碗豆花吵起來了。

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