將碾成泥的紫薯搓成大小相同的小球,冷藏備用。
接著就是現做油酥了,這個薑棠也是費了一番苦心,總算找到了黃油的替代品,將其融入麵粉之中,輕輕搓散後借助刮板團成團。
然後將團分成和紫薯同樣數量的小球。
薑棠接著製作油皮,同樣也是麵粉粉圍成粉牆,把黃油的替代品和水、白砂糖放入中間輕輕搓散,揉成光滑的麵團。
蓋上保鮮膜松弛十五分鍾後,分成相同的數量,滾成小球。
準備工作基本完成,薑棠取一小球按扁,包上油酥小球,右手用虎口貼著小球,慢慢朝上收,最後封好口放案板上按扁。
薑棠接著用擀麵杖將封好口的小球擀成橢圓形,並由上而下卷起,依次卷好所有的酥皮後松弛十五分鍾。後面再次用擀麵杖擀成橢圓形,由上而下卷起,松弛一刻鍾。
取一酥皮兩頭相交後按扁,擀成圓形後包入紫薯小球慢慢收圓,刷上蛋液,薑棠用刀在上面輕輕劃“米”字形,不宜太深,剛好露出紫薯餡即可。
設置好烤箱的火候和時間,將一排排列整齊的半成品放入烤箱烤製後,薑棠就轉身去做另一道點心綠豆糕了……
綠豆糕在前世則是傳統特色糕點之一,也是薑棠比較喜歡的一道消暑小食。
綠豆糕按口味來有南、北之分,北為京式,在製作時不加任何油脂,入口松軟,無油潤感;南則包括蘇式和揚式,在製作時會添加油脂,這樣做出的綠豆糕的口感會更加松軟、細膩。
薑棠這次做的綠豆糕就偏南方的口味。
他將昨晚睡前洗淨泡上的去皮綠豆放入蒸籠蒸半小時,然後將蒸好的綠豆放入料理機打碎。
薑棠多打了一會兒,把綠豆打碎成泥。為了最後綠豆糕的口感更加細膩,他將打好的綠豆泥進行過篩。
然後薑棠在平底鍋裡融化了塊替代黃油,黃油有一股奶香味,比其他植物油更適合做綠豆糕。接著放入綠豆泥,再加白砂糖翻炒,把綠豆泥翻炒成團。
最後等炒好的豆泥放涼,分成等量的小團。
綠豆糕的模具有兩個,薑棠拿出定製好的兩個模具,模具的形狀看起來分明是小貓咪和小狐狸。這是他自己親手畫的,和店主溝通了好久後才得到心儀的模具。
綠豆泥中有黃油,壓模後很好脫模,所以模具不用另外刷油。
薑棠將分成的小團子們一半壓成小貓咪的形狀,一半則做成小狐狸的形狀。
去皮的綠豆其實是淡黃色,一塊塊綠豆糕整齊擺在盤中看起來憨態可掬,聞起來更是清香撲鼻。
薑棠把一塊貓咪形狀的綠豆糕放到聞人淵面前,在林鬱蒼面前的小碟中則放上一塊小狐狸的綠豆糕。
林鬱蒼很喜歡這道糕點的口感,他蹭蹭薑棠的指尖,眯起眼睛細細地品著。
聞人淵則是有些複雜地看著面前的綠豆糕,為何做成這個形狀?
他暗戳戳地朝林鬱蒼那邊看去,在心中暗自比較這兩塊糕點的大小。
比較半天也沒看出哪塊更大些。
只見薑棠也拿起一塊綠豆糕往嘴邊送,聞人淵微微瞪大眼睛,因為薑棠手中拿的正是一塊貓咪形狀的!
淡黃色的貓咪糕點抵在少年嫣紅的唇邊,少年微啟雙唇,露出淡粉的舌尖……
薑棠奇怪地看著小奶貓面前不慎打翻的盤子:?
他伸出舌尖將唇上殘留的一點綠豆糕舔進嘴裡,味道不錯,十分適合這個天氣來吃。
薑棠蹲下身去給聞人淵換了塊新的綠豆糕,將其他的放入冷藏冰鎮,這樣綠豆糕的口味也會更佳。
聞人淵看著面前新換的狐狸形狀的綠豆糕:……
這時烤箱叮得響了一聲,荷花酥便也大功告成。
先前在油皮上劃的刀口此時已經全部裂開,酥皮層層疊疊,再加上中心的紫薯點綴,真得像是一朵盛開的荷花。
薑棠輕輕撚起一塊荷花酥,放到嘴邊咬了口,哢嚓的聲音從嘴巴裡傳出,這外皮太過於酥脆,薑棠忙伸手接住碎屑。
外表酥松,內裡綿軟,吃起來甜而不膩,薑棠心中滿意,看來自己廚藝沒有退步。
“小薑,我們回來了。”陸榮明的聲音從外面傳來。
薑棠將荷花酥和綠豆糕擺入盤中,精致小巧的糕點看起來竟像藝術品一般。
薑棠剛端著糕點走出去,陸榮明剛好也從外面進來,兩人打了個照面,薑棠一眼就看到了他身後跟著的那位陌生男人。
無他,只因為這男人臉上的不耐煩實在是太明顯了。
只見這男人的穿著十分隨便,頭髮亂糟糟的,整個人看起來雖然說不上髒但也確實有些邋遢。
他一臉不悅地跟在陸榮明後面,總感覺下一秒身上的怒氣就要爆發。
薑棠突然想起陸榮明之前和他說的,他那位朋友性格古怪,脾氣也不好。薑棠立馬將眼前的男人對號入座,陸叔真是誠不欺他啊。
男人大爺似地一屁股坐到沙發上,嘴裡還在罵罵咧咧:“老陸你可真行,把老子騙到這麽個鳥不拉屎的地方,去你媽的天然食物……”
薑棠抿了抿唇,將糕點放到男人面前的小幾上。
隨著一股甜香的味道襲來,男人盯著盤裡的糕點,嘴裡的聲音卻越來越小。
他下意識咽了下口水,“……臥槽,這啥?”
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