祝子翎這個以前沒吃過這種辣的人,嘗到麻辣火鍋的味道更是驚豔。
可惜,大啟還沒有未來世界裡的各種辣椒,現在的人說的辣,用的是生薑、茱萸、花椒、胡椒這些調料。放到後世的話,辣度十分欠缺。
隻用這些做麻辣火鍋,估計不會太好吃。
祝子翎於是想了另外一道對辣度要求不那麽高,而是偏麻一些的菜——鐵板烤魚。
祝子翎到了廚房,鄧榮已經輕車熟路,殷勤地就要把他往點心廚那邊領。沒想到卻聽祝子翎道:“我今天不做點心了,做一道烤魚。”
鄧榮一怔,烤魚?
那不是誰都會做麽?
不過有前車之鑒,這回鄧榮沒有立刻在心裡質疑祝子翎做不出什麽新鮮東西,而是按照祝子翎的吩咐一一配合,半是疑惑半是期待好奇地等著看祝子翎要怎麽做。
祝子翎讓人先用油將蔥、薑、花椒、胡椒和八角桂皮等各種香料炸一遍,辣椒則用黃芥末和茱萸代替,做成烤魚時要上的油。
接著讓人挑了一條活蹦亂跳大小適中的鯉魚,開背攤平,不完全切斷,去掉內髒和黑膜清洗乾淨後,在背部開花刀。然後用蔥薑蒜、胡椒花椒,倒上一些黃酒,均勻抹在魚身上,醃製一段時間。
醃好後,祝子翎就讓人架上烤架,開始烤魚。
烤魚對廚子們來說都不是難事,不過當廚子按照祝子翎的要求,將之前做好的辣油刷在烤魚身上後,一股以前沒有聞到過的鮮香味就逐漸彌漫了開來。
因為沒有辣椒,做出的辣油顏色並不紅,抹在烤魚身上色澤也沒有特別好看。但那股香味卻是並不差什麽,魚皮微微的焦香、魚肉的鮮味,混合著辣油的刺激,直撲人的鼻腔。
等烤到微微金黃,就可以拿下來,再撒上一層孜然粉。
到這一步其實已經讓很多人開始有些饞了。
因為大啟如今沒有味道刺激又爽口的辣椒,京城這邊的口味也不怎麽吃辣,吃魚的時候多半都是講究一個鮮甜味,烤魚以往在他們看來是屬於不太入流的菜式。
沒想到祝子翎這個方法做出來的烤魚卻有種令他們垂涎的感覺,看起來關鍵是在那辣油上。
眾人本以為這樣應該就完了,沒想到祝子翎又讓人在鐵盤上鋪上芹菜和黃豆芽,將烤魚放上去,撒上一大堆花椒和芥末。接著再讓人重新用各種香料和辣味劑調了一鍋熱油,嘩啦一下澆了上去。
這一下“滋啦”聲,伴隨著調料的麻辣和烤魚的鮮香噴薄出來,可謂是色香味俱全,直引得人饞蟲大動。
把鐵盤放上小碳爐繼續慢慢加熱,這時候就算是大功告成,可以吃了。
祝子翎迫不及待地伸出筷子,輕松就扯下了一塊白嫩的魚肉。魚皮略帶焦黃,魚肉晶瑩嫩滑,沾著油亮的湯汁,看著就讓人控制不住食欲。
祝子翎把魚肉吃進嘴裡,驚喜地發現味道並沒有讓他失望。
雖然沒有辣椒,辣味上還是稍微差了點,但僅僅是這種偏麻的風味,也已經足夠好吃了。對於沒怎麽吃過辣的人來說,倒是味道正好。
魚非常新鮮,醃製完全去除了腥味,烤的時候火候也把握得很好,外焦裡嫩。兩次用的辣油則是點睛之筆,讓原本相對平淡的魚肉,一下子擁有了一種怦然炸開似的麻辣味道。
舌頭一邊覺得椒麻,一邊卻忍不住留戀這種體驗,讓人禁不住一口又一口地吃下去。
而底下的配菜,在吃魚的時候也會逐漸變熟,吸飽湯汁和烤魚麻辣鮮香的味道,吃起來也別有一番風味。
祝子翎吃得嘴唇發麻,一口魚一口芹菜豆芽,麻得厲害時還弄了杯奶茶來喝,吃得差不多了還能再就著湯汁下點面,別提多滿足了。
他一個人就差不多吃完了一整條魚,隻稍微留了點讓其他人嘗了一下味道。就是這樣,眾人也紛紛驚豔,立刻開始做第二批。
這回就不只是做一條了。辣油和魚的份量都成倍往上增加,整個廚房裡都彌漫起了麻辣鮮香的味道。
做了新菜,祝子翎自己解了饞,就想著要去飯票面前獻一下寶了。
雖說還沒到正餐的點,端著烤魚給人送去多少有點奇怪,但如果跟正餐放到一起,自己刻意討好容昭的作用就體現不太出來了。因此祝子翎還是堅持自己端著烤魚的盤子,讓周生拎了個小炭爐子,就去書房找容昭。
容昭聽到下人的通傳,少見地擰起了眉頭,“你說什麽?”
下人也很尷尬,但還是硬著頭皮說道:“王妃說做了新菜,拿了烤魚和爐子來,想請您嘗嘗。”
“……他是打算在本王的書房裡烤魚?”容昭有些黑了臉。
“……”下人見狀頓時有些害怕,小心翼翼道:“王、王妃端的魚看著是烤好了的,雖然還帶了爐子,但應該不至於煙熏火燎……”
容昭臉色還是很難看,下人也覺得這話說起來荒唐,聲音慢慢小了下去。
就算不煙熏火燎,在書房裡烤魚也還是過分了些,更別說還是他們王爺的書房了。
這……這王妃只能說真的實非常人。
下人生怕容昭發怒,沒想到他沉著臉半天,卻是揮袖大步出去了。
祝子翎看到容昭出現,完全沒注意到他的冷臉,當即興高采烈地道:“王爺,我來給你送吃的了!”
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