祝子翎覺得自己也完全能勝任。
他先讓人把紫菜加上一點油和鹽,又分出了原味、胡椒、孜然、芝麻、芥末辣等幾個口味,然後再都弄成比較方正的片狀,放進爐子烤。等烤到脆了,紫菜就變成可以用來做壽司的海苔了。
與此同時,米飯搭配上一些糯米,也在祝子翎的要求下上鍋蒸了起來。水的用量比正常蒸飯時要少上一點,這樣做壽司更方便,口感也更好。
處理紫菜做成海苔這一步有些費時,不過做好的海苔其實就可以直接當零嘴吃了。
等一片片薄脆的海苔片出爐,祝子翎直接拿了幾片,一邊吃一邊讓人進行下一步。
米飯有了,還需要壽司醋。聽起來可能會以為這是什麽特別的專用調料,但其實用普通的米醋,和鹽、糖一起調一下就是壽司醋了,也非常簡單。
把壽司醋按適當的比例倒進半涼的米飯裡拌勻,剩下要準備的就是配菜了。
沒有金槍魚三文魚這種食材,比較普通家常的壽司,一般會用雞蛋餅、黃瓜、胡蘿卜、酸蘿卜、火腿腸、肉松這些東西。
因為季節的緣故,祝子翎現在沒有黃瓜,但他能用上的好食材也有很多。
新鮮的蝦蟹上鍋蒸得恰好熟而不老,把肉都取出來撕成小條備用。還有肉質鮮嫩的鱸魚,蒸熟後什麽都不用加便味道鮮甜,也取下最嫩的地方,一並作為壽司的配料。
肉松也可以現做,取上好的嫩裡脊肉處理掉肥肉和筋膜切塊,煮熟後瀝乾水分,用擀麵杖捶打擀開。等肉變成非常細的松散條狀,再加上調料,放進鍋裡小火翻炒。等一直炒到色澤焦黃,肉變得蓬松,肉松就差不多做好了。
胡蘿卜和酸蘿卜都是有的,其他的春筍、豆乾、蘑菇等等素菜,祝子翎也都讓人切成長條備用。
除此之外,祝子翎還準備實驗一些非常規的搭配,比如羊肉、臘腸、烤鴨之類的,反正廚房裡有的東西,其實都可以試一下。
沙拉醬也可以做個簡易版的,用蛋黃加一點糖和醋,再分次加油攪拌打發,最後就能變成淡黃色的蛋黃醬,用來當沙拉醬也可以。
做法挺簡單的,就是有點費手。所幸廚子們已經有了這方面的經驗,而且祝子翎還建議他們做出了類似未來那種形狀的打蛋器,沙拉醬也順利完成了。
一切準備就緒,這樣就到了最後一步,終於是祝子翎動手的時候了!
祝子翎讓人剪了一小塊竹片涼席用來卷壽司,接著就挽起袖子,準備親自做在場第一個嘗試的人。
然而其他人見狀卻是大驚失色,連忙將他攔住。
“使不得!”
“王妃吩咐我們就是了,怎麽能勞動您做這些事?”
“難道是小的們做得太差,王妃不滿意才要親自動手?”
“王妃是哪裡不滿意?我們馬上改!一定讓您滿意!”
要不是礙於不能衝撞王妃,這些人恐怕眨眼間就要把祝子翎跟廚房台子給隔開了。
祝子翎:“……”
“不關你們的事,是我想讓王爺吃我親手做的,不是你們做得有問題。”祝子翎說道,“你們看了我做的也可以在旁邊直接照著做。我這個只是做給王爺的。”
要不是為了收買飯票,他當然更願意直接吃現成的。
眾人聽到這話頓時安靜了。
哦……原來是要親手隻做給王爺的啊……
大家交換了一下眼神,再沒一個人攔著,而是神情帶了點八卦,再看祝子翎動手做壽司也莫名感覺有點曖昧起來。
祝子翎可不知道他們想得那麽多,帶點好玩的意思把一片原味海苔鋪在竹席上,再把米飯均勻地往上鋪一層,然後放上各種配料,加上沙拉醬。
畢竟是要討好容昭,祝子翎挑的都是比較經典清淡的食材,魚蝦蟹之類的。沙拉醬也放得不多。那些重口味的烤鴨羊肉串什麽的,他就準備自己嘗試了。
東西都放好後,祝子翎便小心翼翼拿起竹席的一頭,順著往另一邊開始卷。
這一步只要小心一點、多用點力就很容易成功。而且仿佛還有點好玩,祝子翎看到一個圓滾滾的長條壽司成型,莫名感覺還挺開心。
他拿刀把壽司切成一塊一塊,就算是大功告成。
形狀規整的壽司擺在碟子裡,黛色的海苔包裹著一顆顆晶瑩的米飯,中間夾著花花綠綠的豐富配料,不光模樣十分好看,也很能勾起人的食欲。
祝子翎切完就順手往自己嘴邊遞了一塊,啊嗚咬了一大口。
米飯蒸得不錯,軟硬適中、顆粒分明,海苔酥脆,蘿卜爽口,蟹肉清甜無比,沙拉醬則從各個角落裡鑽出來,帶來香甜愉悅的感覺。
多種多樣的口感和味道混合在一起,卻毫不衝突,而是搭配得層次分明、恰到好處,隻讓人感覺一口下去吃得十分豐富滿足,遠勝過單吃某一樣的感覺。
原本似乎平平無奇的米飯,在壽司裡卻仿佛有了驚人的魅力,沾染上各種配料的味道後,像是完成了一次神奇的飛躍,既保留了那種簡單的主食帶來的滿足感,又像是變成了一道豐富的菜,變得更加婀娜多姿。
甜軟又不失嚼勁的米飯在牙齒間跳動,其包裹著的種種配料,味道透過米飯不斷冒出來,在嘴裡形成了一曲美妙的協奏,讓人忍不住心曠神怡。
Top