最後施靈徹底放棄了。

　　她乾脆自暴自棄，任由自己胡想八想，同時該幹什麽幹什麽，不受思維的影響。

　　沒想到這樣反而效果更好，粉白瑩潤的……漸漸在施靈腦海中消散了。

　　快十點的時候，施靈跟昨天一樣拿化妝品遮好傷痕，來到了雞蝦同籠，重啟她的飯店學徒生涯。

　　昨天施靈已經大概了解這個飯店的模式了，老板楊姐負責做飯，除此之外店裡還有一個前台，三個服務員，之前有一個幫廚，只不過那人不幹了，這才把施靈給招進來。

　　楊姐其實非常能乾，昨天施靈就見識到了，她炒菜做飯的時候真是利落乾脆，絲毫不拖泥帶水，客人那麽多，楊姐就一直站在爐灶前，一刻也沒停過。

　　店裡主要的特色就是雞蝦乾鍋，有其他各種菜品可以挑選加進乾鍋裡，或者等乾鍋吃完之後可以加水煮成火鍋，再往裡面下菜。

　　其他的還有涼菜，以及一些種類不多的家常菜之類的，主要就這些。

　　飯店老板每天自己去采購原材料，要很早就起床，她和市場那邊的人熟悉，價格會相對低一些，所以采購這個任務一般是由她一個人完成，其他人就不用管了。

　　施靈來到後廚的時候，當天需要用的雞，蝦，以及其他菜品之類楊姐都已經給買回來了，她穿上楊姐給她的廚師服，開始清洗這些東西。

　　雞是買的已經處理好的，倒是不用怎麽洗，只要剁成塊放進盆裡用水不停地衝就可以了，蝦需要一個一個取蝦線，劃開背部，綠色蔬菜則需要多淘洗幾遍。

　　施靈站在水龍頭前一刻也不停地處理食材，到十一點，才堪堪把所有的東西都準備好，而這個時候，店裡已經迎來了今天的第一桌客人。

　　作者有話說：

　　這篇文的收藏終於跟我的身高一樣了，可喜可賀……

　　第34章 忙碌

　　我愛她。

　　服務員一般會等顧客點好乾鍋類型之後先通知後廚開始做， 然後再等顧客去點其他的配菜。

　　“楊姐，雞蝦乾鍋，微辣， 鍋底加一份年糕和金針菇。”

　　扒在後廚門框說話的服務員就是昨天施靈過來應聘時見到的那個， 她叫小樂，留著齊肩短發， 眼睛大大的看上去很有靈氣， 報完鍋底類型之後，她就回到前面餐桌前，等著顧客點菜。

　　“施靈，拿一份雞和蝦。”

　　施靈剛才在清洗所有食材的時候， 楊姐就教她把雞和蝦按照一份的量給挨個分好，這時候楊姐要用，施靈直接就從桌子上端來一份。

　　雞蝦是分開的， 要分別下鍋炸，雞塊要提前焯水，蝦要裹上澱粉，油溫火候的控制各有講究，這時候不算忙，所以楊姐一邊操作， 一邊給施靈講一些竅門。

　　“雞塊的話必須涼水下鍋，這樣可以把它的血水給逼出來， 焯完水之後撈出控一下水分， 然後鍋中倒油，等油溫慢慢升高， 之後……你看， 就炸成這種顏色， 雞肉的口感就會緊實又嫩滑，這個時間一定要把握好，不然雞肉太老會變硬，把油渣撈一下……”

　　“蝦要等它炸得背完全炸開，你看，就是這樣，這時候顏色差不多就是這種金紅的，撈出來控控油……”

　　施靈站在楊姐旁邊，認真聽她講解，心中默念著，用上學背書的記憶力把這些技巧都背下來。

　　年糕以及鍋中本來就有的配菜比如土豆條蓮藕之類的也需要提前炸一下，之後就是開始製作乾鍋。

　　換另一個乾淨的鍋，鍋中加少量底油，基本的蔥薑蒜以及乾辣椒花椒八角桂皮等香料爆香，再加上楊姐秘製的底料，炒出紅油，之後依次加各種配菜以及剛才炸好的雞塊大蝦翻炒，過程中再增添各種調味料。

　　即使有專門的抽油煙機，後廚內氣味一時間還是非常嗆人，施靈掩鼻悶咳幾聲，楊姐看到了，笑著說：“沒事，你可以離遠一點看。”

　　施靈搖頭：“沒關系，早晚要適應。”

　　“好吧。”楊姐很喜歡這樣能吃苦肯學習的人。

　　等徹底做好，便把成品倒入店內專用的乾鍋，鍋的外壁上有專門製作的交錯網格，看上去就像是一個籠子，鍋邊還有「雞蝦同籠」字樣的圖標，配菜盡量在下，雞塊和蝦在上，最後在撒上香菜芝麻點綴。

　　等楊姐把這鍋做好，小樂差不多就正好從前面進來，她衝施靈笑了一下，雙手拎著鍋把去上菜了。

　　楊姐轉過身問施靈：“怎麽樣？學會了沒？下一鍋你來炒？”

　　施靈愣了一下：“哪有這麽快啊……”

　　楊姐看著施靈明顯迷茫的表情，忍不住笑了：“哈哈，逗你的，怎麽可能隻讓你學一遍？剛才洗了半天菜，累了吧，坐下休息一會兒吧。”

　　施靈很自覺：“你先休息吧，我去刷鍋？”

　　楊姐笑著：“不用，炸雞塊和蝦的油鍋不需要刷，炒菜鍋我剛才順手就刷過了，這個不能放，做完立馬就要刷。”

　　剛才小樂進來端鍋的時候，施靈給她讓路，同時楊姐用這十幾秒時間就把炒菜鍋刷好了，等施靈轉過身，她都已經把鍋給倒扣過來控水了。

　　楊姐說著拉過一個板凳給施靈，自己也拿著另一個板凳坐下。

　　施靈隻好也跟著坐下，楊姐喝了一口水，問：“你吃早飯了吧？”

　　施靈回答：“吃了。”

　　還是伊然給我做的，施靈想到。

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