辛歌泠走後，謝知棠就頂著巨大的單量不斷烤魚，燒烤的單子基本上都給了另一位燒烤師傅。

　　時間一點一點過去，晚上十點，人少了，謝知棠總算能喘口氣，擦擦汗。

　　十一點，她下班之前到雜物房看一眼，擺早餐的桌椅和價格牌都放在這裡，價格牌是她找人打印的。

　　還有一箱箱的牛奶和礦泉水，為了不搬來搬去，這些飲品就乾脆放在燒烤店的雜物房裡。

　　桌子上放著打包米粥的打包盒，是她和姐姐一起商量出來的，采用500ml的奶茶紙杯，抗熱抗冷，搭配一根大吸管，這樣方便上班族路上邊走邊喝，又比那些透明的打包盒更大氣精致，還更便利，因為不用專門找個桌子放在上面用杓子吃。

　　這個小設計目前是其他早餐攤或者粥鋪都沒有的。謝知棠相信這個便捷設計絕對能獲得年輕人的青睞。

　　面食的話，采用傳統的一次性環保紙餐打包盒，謝知棠又檢查了一遍筷子和其他物品，確認無誤後才下班。

　　。

　　凌晨兩點四十分，辛歌泠和林懷蘭就起來了，趕往後廚。

　　沒想到黎鳳珠比她們早一步過來，而且已經開門進去忙活起來了。

　　朗朗凌晨夜空，透明光亮的廚房照映出黎鳳珠的身影。

　　“鳳珠你怎麽那麽早過來啊？”

　　林懷蘭一進去就看到桌上放著一盆麵粉，罩著布，正在醒發，而黎鳳珠正在淘紅豆黑米薏米等材料，紫薯也被她削好切成一塊塊放在一個盆裡。

　　“你做了那麽多啊。”林懷蘭感慨。

　　黎鳳珠說：“我怕我做不完，就提前過來了，反正也沒什麽事。”

　　林懷蘭戴上手套口罩，正想去煮鹼水面，誰知道灶台上已經架好了鍋和水，而水馬上就要沸騰了，前期那麽多工作黎鳳珠都做好了，林懷蘭趕緊投入進去，拿出鹼水面放進去，煮開時倒一碗涼水，沸騰個兩三分鍾，用漏杓將面撈出來，放到托盤上，一邊用風扇吹，一邊攤開倒入生的菜籽油攪拌成涼面，越拌越黃，色澤誘人。

　　辛歌泠見她熟練上手，便過去黎鳳珠那邊，幫她將熬粥桶放到連體灶上，每桶注入對應比例的清水，接著將黎鳳珠洗好的黑米紅豆紫薯分別倒入每個桶。

　　接下來在紫薯桶倒一定量的燕麥，蓋上蓋子熬煮。

　　剩下的時間就可以包包子了，肉包的餡料和麵粉比定為1：1，一個包子60g，辛歌泠讓她在剩下的時間盡量包包子，因為是第一天，她對包子的數量不做要求，能做多少做多少。

　　幫忙將5斤左右的肉餡用絞肉機攪拌好，端過去給黎鳳珠包包子，接下來她又去弄菜餡，也同樣端過去給她。

　　辛歌泠觀察了一遍黎鳳珠包包子的手速，在一切東西準備好的前提下，平均一分鍾能包一個包子。

　　麵粉醒發的溫度不能太高，而後廚這裡連續好幾個灶台都開著火，辛歌泠看著林女士在熱氣騰騰的鍋旁邊不斷撈面，如果沒有空調，這裡的溫度高得恐怕無法想象。

　　好在她和謝知棠一早就考慮到後廚夏天會很熱，所以提前買了一台立地式空調，門口鋪上磁吸的透明軟門簾，盡量保存冷空氣。

　　辛歌泠走過去幫林懷蘭忙面食，25斤鹼水面已經成涼面，她又去弄大碗面，一整箱的面餅放進去煮開，馬上撈起來過涼水，彎彎曲曲面條Q彈勁道。

　　基本上只需要煮的就只有鹼水面做的涼面和大碗面。

　　另外兩種面，一個河粉，一個是泡沫箱腸粉都可以直接拌醬吃。

　　林懷蘭忙完後就關了灶火，開始準備面食配菜，小米椒、洋蔥、包菜、胡蘿卜和蔥段。

　　辛歌泠看了眼時間，四點了，這速度還算可以。

　　將涼面統一放到一個大盆裡，倒入特製的醬料以及林懷蘭切好的蔬菜配菜，辛歌泠挽起袖子將這些攪拌充分，再一一分裝到蒸籠裡。

　　一層蒸籠裝五斤左右面食，涼面、大碗面和河粉各自分裝到蒸籠裡。

　　再扛去灶台上，等待出攤前十分鍾燒火蒸個30、40秒。

　　最後剩下泡沫箱腸粉，地道的泡沫箱腸粉不需要攪拌任何配菜，只需要準備一小袋的醬油即可。

　　林懷蘭去洗50個雞蛋，洗乾淨雞蛋放到高壓鍋裡淋上一碗清水煮，十分鍾後雞蛋煮得又白又亮。

　　取出來放到一個容器裡裝著。

　　至於鹵雞蛋，林懷蘭昨晚八點鍾就在家裡鹵好了，放在電飯鍋裡溫著，過來的時候就放在車尾裡。

　　五點鍾，面食和熟雞蛋已經準備完畢。

　　四桶粥也熬好了，打開蓋子放涼半小時。

　　五點三十分，黎鳳珠大約包了100個包子，辛歌泠幫她放進蒸籠裡，五層蒸籠正好放夠100個包子，肉包大約60個，菜包40個。

　　黎鳳珠提醒說：“不要蒸太久，太久會塌陷，上氣後蒸個12分鍾就好了。”

　　辛歌泠應聲，鍋裡的水已經煮開了，直接放上去就能上蒸汽。

　　蒸包子的時間，辛歌泠開始把四桶粥都倒進保溫桶裡，這是個體力活，倒進保溫桶後蓋上密封蓋搬到車上。

　　搬完粥後還得搬四個五層的蒸籠面食，也一一搬到車上。

　　包子蒸熟後，一人吃了一個，包子形狀很飽滿，包子皮又酥又軟，肉餡稍微有些冒汁水，蒸得剛剛好。

　　林懷蘭感慨說：“為什麽我就包不出來這種包子？還得是鳳珠你來，包子比其他早餐攤都好吃。”

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