“那我就放心了，”趙興松了口氣，“據我所知，梁京的白案師傅裡，應該沒有江家灣來的。”

　　“……”江淼笑哭了。

　　第20章 這下要完了

　　上次來祝府，江淼是從後門進的。這次他們依然是從後門進去的。

　　走過長長的石子路，繞過大大的後花園，他們來到祝府的大廚房外。大廚房裡有幾個人在乾活，他們在處理明天要用的食材，該洗該泡發的，都按掌廚之前的安排去做。

　　江淼隨意朝裡看了看，發現靠門的桌上此時滿是食材，像普通的蘿卜白菜，雞鴨魚肉，貴的鮑參翅肚一類的應有盡有。對一個愛好美食的人來說，這是多麽具有誘惑力的場景，江淼忍不住開始想像如果是自己，能用這些食材做出怎樣一桌菜來？

　　大廚房的旁邊幾步遠還有個小廚房，這是專門用來做糕點一類的。長長的桌子上擺著案板擀麵杖之類的工具，還有幾個麻布袋子，敞開的袋口裡能看見白白的粉末，江淼覺得應該是麵粉和糯米粉一類的東西。

　　“江小哥，你過來看看。”趙興站在靠牆的一個大蒸籠前招手。江淼過去一看，裡頭白白的包子上面點了一抹豔紅，看樣子應該就是他們府上做的壽桃了。江淼放下心來，若他們府裡的壽桃都是這個水平的，那他敢擔保自己做的壽桃一定比他們好。

　　“趙哥，我能嘗嘗味嗎？”江淼想看看他們府上的廚子是怎麽調味的。

　　“吃吧。”趙興夾了一個出來給他，還給後頭的小石頭也夾了一個，讓他抓著吃，小石頭見哥哥點頭，才放心地接過。

　　江淼舉起這個壽桃，說實話，除了頭上尖尖的外，根本看不出桃形，甚至還捏了褶在上面。他咬了一口下肚，細細品味著。

　　祝府廚子面發的挺好，外皮吃上去比較筋道，裡面蓬松宣軟不發僵。餡是肉餡，但這肉剁得太細失了嚼頭。味道挺鮮美，江淼嘗出了高湯味，但這高湯應該是肉調好後才放的，沒有被肉吸收進去，導致了蒸出的包子汁水太多，吃起來湯稀肉柴，似湯包又沒有學到湯包的精髓。

　　江淼眉頭皺起，這味道是……生薑末？薑可以去腥提鮮沒錯，但直接剁碎放進餡裡，卻會搶了食材的味道，讓人一咬滿嘴都是薑味。

　　趙興在一旁看著江淼時而舒展時而緊皺的眉頭，心也跟著砰砰砰地跳個不停，仿佛有一隻小手在裡頭按著一樣。

　　“趙哥，你能把負責和面的廚子找來嗎？”江淼突然開口。

　　趙興回過神來，馬上道：“我這就去。對了，調餡的呢，要叫來嗎？”

　　“不用了。”江淼搖頭，餡他自己調。

　　趙興出去沒一會，就帶了個人進來。那人臉上有些忐忑不安，不知道管事的把自己單獨叫來幹什麽。

　　“這就是和面的人，他叫楊聰。”

　　“楊師傅，麻煩你待會和點面出來。”江淼道，“軟硬就按昨天和的那種程度就行了。”

　　這楊聰也不是個多話的人，別人叫他幹什麽就老老實實幹什麽。舀面倒水，下手揉捏，一套動作極其熟練。不大一會，就把面和好了，拿布蓋上放在一旁等著醒發。

　　“好了，楊師傅你有事就去忙吧。”江淼見他站在裡頭束手束腳，一臉不自在的樣子，便讓他離開了。

　　那楊聰一聽，忙不迭地走了出去。他回到大廚房裡，就有人圍上來，問他管事的叫他幹什麽。楊聰如實說了後，就有人覺得憤憤不平：“竟叫我們去給一個毛頭小子打下手？趙管事是怎麽想的？”

　　楊聰看了他一眼沒說話，心想你不願去打下手，人家也說要調餡的啊。那人還在說什麽，楊聰隻當沒聽到一般做自己的事情。

　　“趙哥，麻煩你去大廚房取些東西。豬肉要梅花肉，不行的話裡脊肉和前腿肉也可，再來點高湯，要雞肉熬的，不要大骨的，再來些生薑，小蔥，菠菜就行，調味料要……”小廚房裡，江淼一邊思考一邊說。

　　趙興聽得一臉懵圈，做個包子而已，要這麽多講究嗎？還有豬肉的那些部分，前腿肉他倒是知道，梅花肉和裡脊肉又在哪？高湯為什麽要雞湯不要大骨的？菠菜又是什麽菜？他雖是夥房管事，可他也不負責做飯啊，平時采買那些東西都是整頭拉過來的。

　　“江小哥，你慢點說，我先去找支筆記一下。”說著，他就要往外走。

　　“算了，還是我去拿吧。”江淼歎了口氣，和外行說話就是難，與其一遍遍交代，還不如自己去一趟。

　　他從牆上取了個籃子，轉身往大廚房走去。有趙興跟著他一起，其他人倒也不敢明目張膽地看他，隻用余光悄悄打量。

　　江淼很快就把東西拿齊了，裝了滿滿一籃子提出來。趙興往裡一瞧，問道：“你說的那個菠菜是什麽菜？”這裡頭好像沒有不認識的菜。

　　江淼指了指裡頭綠葉紅杆子的蔬菜，道：“這不就是。”

　　“你們江家灣把它叫菠菜嗎？我們都叫它波斯草。”趙興有些不解。

　　江淼囧了，趕緊挽回：“我們鄉下人胡亂取的，聽說也有地方叫它紅根菜。”

　　“原是這樣啊。”趙興恍然大悟。

　　突然有個小廝打扮的人匆匆跑了過來，低聲和趙興說了幾句話，趙興便讓江淼先回去，自己跟在那小廝後頭急匆匆地離開了。

　　回到小廚房，江淼趁著面還在醒發，趕緊動手調餡。他把蔥薑洗淨切好，放在一個乾淨的碗裡泡上，然後拿出從大廚房那半條豬上割下來的一塊梅花肉。這梅花肉是豬的上肩肉，豬平時運動經常會使用到這個部位，所以這裡肥瘦相間，呈現出漂亮的雪花狀紋理，故也有叫雪花肉的。這肉吃起來鮮嫩美味，無論怎麽煮都不會老，可以說是豬身上最精華的部位之一了。

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