許禾經常用來下稀飯。

　　今兒他就隻用葉子涼拌，放上一杓子泡菜水，酸爽可口，連醋都不必放，味道且還比醋拌的涼菜還好。

　　吃了飯外頭太陽最是毒辣的時候，他也沒有去午睡，用細竹條在中堂裡吹著涼風編雞籠。未時地裡的菜都曬的卷起了邊兒，就是那枝繁葉茂的老樹都沒什麽精神氣兒的時候，張放遠蓋著個鬥笠，提了個桶回來了。

　　“如何?”

　　張放遠揭下鬥笠放在門背後，渾身都冒著熱氣，許禾隔著一手肘的距離都能感覺到，他給人倒了一碗涼茶過去解暑。

　　“豬看好了，還成。又遇見兩個想賣羊的，我沒答應。”張放遠一口喝乾淨了茶：“天氣熱，羊肉吃了更不得了，這時節羊肉雖比冬時便宜，卻也不好賣。且又存管不了兩日，我乾脆不要。”

　　許禾點點頭，現今天氣大，豬肉兩日就得賣完，否則就得變味賣不出去了，生意也是不如之前好做了。他們家灶上都掛了上十塊臘肉了，便是之前賣不完害怕變味道自己給醃了的。要是再堆著羊肉，很容易虧本。

　　“還是你那鹵味涼菜好賣，天氣越熱，吃的人越多。”

　　許禾卻微微歎了口氣，他又坐回去繼續編制雞籠：“先前倒是好賣，這朝入夏了，生意反而不如先前。”

　　城裡做生意的人不是傻子，看著他隔三差五的支攤兒賣涼菜鹵味生意都那麽好，沒兩個月旁頭就支起賣一樣東西的攤子了。許禾也是鬥智鬥勇的增添些新花樣，鹵了胡瓜、豆皮、豇豆、藕片，生意也還算穩得住，老客認準了他做的味道也來。

　　可是那些個攤販有一樣學一樣，沒兩日人家攤子上也有了這些，更甚的還有賣鹵雞鹵鴨、雞腳鴨腳，雞雜鴨雜的，也是學了他做了兩種口味，辣子油和花椒油拌，味道雖然差一些，卻也耐不住有人去買。

　　別說是客人了，便是他蹲在攤子前無聊嘴饞都想去買兩個來啃了，自然，他沒舍得那幾文錢。

　　張放遠道：“擺攤兒便是如此，若有金字招牌那也就不怕他人賣一樣的東西搶生意，可天底下又有幾個金字招牌。”

　　許禾知道，掙錢沒那麽容易，先兩個月他賣個新鮮也已經掙了些錢，算是不錯了。擺著小攤兒本就不穩定，怎指著能靠這一直賺上許多錢，為此他也沒有把心思全全交托在賣鹵味上了，這不，又編起了雞籠，雖也賣不了幾個錢。

　　“我知道，且再賣著，若是實在賣不動了，再看吧。”

　　張放遠道：“我也是這般想的，你瞧，這不我就給你帶了些好東西回來嘛。”

　　許禾在張放遠的示意下這才注意到他放在門口的桶，他還當是拎的空桶回來，過去一瞧竟然是黑壓壓的一水桶的鯽魚。

　　“哪裡來這麽多的鯽魚?作何?”

　　張放遠撈了一條起來，青背白肚兒的鯽魚差不多都在半斤左右：“我回來的路上跟漁夫買的，五文錢一條，二十條給了八十文。”

　　他微挑濃眉：“如何，會砍價吧?”

　　許禾失笑：“倒是劃算，可買這麽多做一大鍋怎吃的完?買兩條嘗嘗不就是了。”

　　“我隻吃白送的那四條，其余的給你拿去賣的。”張放遠道：“先時夏日裡我在城中的食肆吃著涼拌鯽魚味道甚美，你不是愁著攤子不知該上何新吃食了嗎?鯽魚帶去豈不合適?”

　　許禾登時眼中光芒乍起：“是啊，先把鯽魚蒸熟涼著，料汁調好了出攤兒時再澆上，也是一道時新涼菜。那四條今晚便先給你做了吃。”

　　張放遠直呼好，這趟算是沒白跑。

　　鯽魚涼拌爽口，煮湯鮮美，用小蔥燉煮更是香嘴。不過許禾為了保證明日上攤子的鯽魚味道有保證，今晚還是先做涼拌的，拿張饞嘴先試試毒。

　　鯽魚去鱗破肚，取出內髒洗淨，魚大隻就在肉身兩側開兩刀方便入味，魚小也可不開。切些濃黃的老薑片，小蔥打結一並塞到魚肚子裡，放鍋裡蒸熟，不可蒸太久，否則肉容易脫骨變爛，賣相就不好看了。

　　做涼拌好不好吃還是看料汁，夏日的料汁他做的實在是太多了，為著賣相更好看，他用了紅辣椒和青辣椒兩種，碎末了混合在一起瞧著更好看，又是少不了的蔥薑蒜末，爆香，醬油豆豉醋，從鯽魚肚兒上開始澆料，一盤色香味俱全的涼拌鯽魚便成了。

　　其間炒料爆香的油得用菜籽油，否則便是夏日豬油凝膩著也不好吃。

　　夜裡張放遠還特地開了壺酒下菜，他一個人便吃了三條鯽魚，許禾吃了一條。鯽魚肉質鮮美，涼拌更覺清甜，只不過就是魚小刺兒多，需得細嚼慢咽，倒是更讓人靜下心去體嘗個中滋味。

　　許禾滿意這鯽魚，先將剩下的養在了陰涼的水缸裡，等著張放遠宰了豬把煮下水鹵了一並帶去城裡頭賣。

　　夏日天亮的早，大夥兒起的更早。也就只有天將亮未亮，太陽沒出山時能覺著些涼爽。

　　許禾瞧著今日要上攤兒的東西，躊躇滿志，想著再大賣一場。

　　進城後兩人便又兵分兩路，許禾背著背簍直奔他先時常擺攤的地方去，到了熟悉的地兒卻有些傻了眼。

　　先時自己常用的那個位置的小攤兒今日被別人給租用了去，這也就罷了，最讓他氣惱的是那攤主兒竟賣的東西與自己一樣，也是做鹵肉涼菜。