一個廚師的進步就是要有求知欲，探索心。

　　常厚開始講解起挑選柚子的技巧。

　　“不管是什麽柚子，都是一看二掂三摸。”一到上課，常厚的臉色就嚴肅了起來，顧白也認真的聽著。

　　“一看，看它的體型大不大，不夠大的可能是還沒有長好，不過你也要了解清楚這個品種柚子的正常體型是多少，否則有些天生體型小的，你還要以為它沒熟。”常厚說道這裡，指著攤子旁邊的一個小托盤說，“這個柚子就是每個品種的標準體型，照著它來就好。”

　　“體型夠大還不行，還要頭部要尖點，底部平寬，這種柚子皮就比較薄。”

　　常厚手裡的柚子像是個不倒翁，圓潤可愛。

　　“還要看看柚子的顏色，均勻的淡黃色或者橙黃色是最好的，但是也不能太黃了，太黃就熟過頭了;最後就是看看底部，凹進去的更成熟，口感也清甜的多，凸出來倒也不是不能要，只是口感要差點。”

　　“二掂，就是要掂量它的份量，同樣的體型，越重越好，重就說明水分充足，一個巴掌大的柚子，三斤重就剛剛好。”常厚說，“你現在的手不太熟，可以多掂掂柚子，估算重量。”

　　顧白連連點頭，這個也算是廚師的基本技能了吧，就他知道的，王秀全抓把米都知道是多少份量。

　　“三摸，柚子表皮光滑，按下去是硬的，說明皮薄肉多，要是摸著粗糙，按下去還軟，那就反過來了。”常厚說道。

　　其實別看常厚說的這麽多，好像按照做就能挑出好柚子了，但是實際挑選起來其實不容易。

　　外形大小其實是最好挑選的，只要目測稍微準點，到了顏色上有點難度了，想挑到適合的顏色需要眼力夠好。

　　而到了重量上，想要練到隨手掂一下就能挑出同體型中更重的那個，也是需要大量的練習。至於表皮光滑，按壓軟硬，更是沒有一個確定的標準，全靠個人感覺。

　　“一般按照這三個條件挑選下來，能挑出來的柚子都是品質不錯的。”常厚說著看向顧白，“不過你的嗅覺很好，可以再加一樣，四聞，聞香氣，香氣清新純正，這個柚子品質也差不到哪裡去。”

　　常厚教學結束，並沒有急著教顧白繼續挑選蜂蜜，而是讓他先從兩種柚子裡分別挑出合適的十個來，算是給顧白的課上作業。

　　為了方便顧白行動，還特意把沙田柚和胡柚的攤位挪到了一起，節省他走路的時間。

　　雖然教學空間裡的時間對於外界來說是近乎靜止的，但是讓顧白把時間浪費在走動上，也是浪費精力。

　　兩堆柚子加起來差不多有四百個，要挑出二十個，幾乎是二十挑一，對腦力和體力的消耗都不小。

　　剛開始的時候，顧白的速度還有點慢，要一個個的看過來，判斷柚子的果形、大小、顏色、底部凹陷，掂量重量，摸柚子皮光滑軟硬程度，還要時不時的對比一下。

　　不光是相近的兩個對比，之前選出來的，在挑到後面也要對比，速度那叫一個慢。

　　顧白沒有直接用嗅覺去判斷，固然他的嗅覺是很好用，但是這些知識也是要掌握的，只有不斷的練習，才能掌握的更好。

　　更何況到了外面，想這麽練習都很難。

　　因為教學空間提供的這些柚子有的挑選點表現非常好，卻在某個挑選點出了點問題，讓人猶豫不決，相當迷人眼，一不小心就挑錯了。

　　而在外界想找出這麽標準的迷惑題都有點難。

　　甚至顧白還遇到一個表現好的驚人的柚子，都以為這是最好的，正準備收下，就發現香氣好像有點不對勁。

　　然後和托盤裡的標準柚子一比，味道有點過去清新了，和成熟的果香有一點點的差距，最後發現柚子的顏色不均，然後塗了一層帶著柚子香氣的顏料，也不知道是什麽。

　　“老師，這香氣這麽純正，拿出去都能當香水用了，有這個技術幹什麽不行，給柚子造假，是不是太奇葩了點?現實裡沒有這樣的吧。”顧白能理解這些柚子造假，那肯定是用來考驗他的。

　　相當於數學題裡的迷惑選項，但是這也太誇張了吧。

　　“你覺得沒有?”常厚挑眉。

　　他這個表情讓顧白有點懵了，莫非現實裡真的有。

　　“你猜的沒錯，你看到的這些柚子，都是系統宿主遇到過的，所以才被收錄進教學空間。”常厚說道。

　　“老師，你知道這個是什麽情況遇到的嗎?”顧白有點好奇，他是真的不能理解。

　　常厚瞥了眼他手裡的柚子，對這個記憶也有點深刻。

　　“那個宿主的名字我忘了，反正就是抽到了a級蜂蜜柚子茶，想升到s級，就打算在食材上下功夫，高價收購好柚子，然後遇到一個騙子，把這個柚子賣給他了。”常厚說道。

　　顧白覺得常厚說的那個高價大概是真的高價，不然也不會遇上這種造假騙子。

　　水果造假，真的很少見了。

　　“不對啊，老師，要是非要靠著極品食材才能到s級的話，那沒有食材，豈不是菜品等級還要掉落。”顧白奇怪。

　　“只要他做出來了，那就算是他掌握了s級蜂蜜柚子茶，就可以進教學空間學習了。”常厚淡淡道，對方的選擇相當於是想走捷徑。