顧白乾脆過去買了一個瓜，卻不知道他這舉動讓胡老頭和胡誠的心都提起來了，本以為生意穩了，別顧白被別家的西瓜給勾去了，那就慘了。

　　胡老頭不知道顧白的身份，雖然也忐忑，但是忐忑程度絕對沒有胡誠厲害。

　　胡誠看著顧白抱著一個西瓜回來，明知道最好別問，可還是忍不住問了出來:“顧先生，你是看中了這西瓜了嗎?”

　　“不是，我就是看這西瓜的皮挺厚的，想炒點瓜皮吃。”這個念頭在之前吃瓜的時候就有了，只是那時候的瓜皮太薄了，顧白還沒有來得及行動出去買西瓜就到甜瓜村來了。

　　“顧先生你也吃這個啊?”胡誠聽著有些驚訝，瓜皮做菜在他們本地比較多見，因為本地的西瓜多，瓜在他們這邊即是水果，又是蔬菜。

　　但是去了外面，比如上大學的時候，他就很少看到這個菜了，以至於他想吃都沒得吃。

　　本來在老家還嫌棄，一到西瓜成熟的季節就隔三差五的吃這個炒瓜皮，可到外面沒得吃了，又想的慌。

　　這下，胡老頭也明白過來了，為什麽顧白會去買別的西瓜，美脆西瓜千好萬好，但是在這一點上確實比不得別的瓜，它的瓜皮想炒菜難度太高了，就那薄薄的一層，去掉綠皮之後就沒有什麽白色的瓜皮了，怎麽吃?

　　“家裡有牛肉，這瓜皮一定要和牛肉炒菜好吃。”胡老頭說道，這牛肉本來是打算給胡誠吃的，但是客人來了，就先招待客人。

　　牛肉和瓜皮的搭配確實是很不錯的，因為牛肉和西瓜一起炒，會吸收一點瓜皮的甘甜，和牛肉本身的肉香味混在一處，激發出一種與眾不同的味道。

　　而瓜皮沾上了牛肉的肉味，口感也會更好。

　　第123章

　　胡老頭家還是磚木結構的老房子，倒也不是沒有錢修新房子，但是胡老頭覺得這老房子住著舒服，東西放拿也都清清楚楚的，改成新房子反而不習慣，也就沒有推倒重建。

　　不過老房子也有老房子的好，客廳很大，進屋之後也不覺得乾冷。

　　周師傅立刻動手去做菜，本來還準備幫顧白處理好食材，準備配料，沒想到顧白表示自己來就好。

　　雖然有時候會想吃別人做的，但是做了這麽多次的菜，顧白對做菜也算是喜歡的，只要不是累到自己，準備美食對於來說還是挺快樂的事。

　　做西瓜皮炒牛肉第一步就是先把瓜皮弄出來，顧白找將西瓜清洗乾淨，然後了一個大湯盆，將西瓜切開，挖出內裡的瓜肉，讓其他人先吃，他們這邊做菜也多少要耽誤一點時間，飯吃不上，先吃點飯前水果墊墊肚子。

　　顧白挖完西瓜也順手吃了一塊，必須得說這邊大概是適合種西瓜，哪怕這時候產出的西瓜味道也不錯，比不上美脆，但是比外面一些大棚裡出來的西瓜味道要好不少，也難怪可以養出美脆西瓜。

　　顧白看了看瓜皮最外層的一層綠皮，按理說炒瓜皮的話，這層綠皮是削掉最好，因為硬邦邦的，但是這個瓜的瓜皮也很脆嫩，雖然瓜皮不算薄，但是綠皮不算硬，顧白就乾脆不削了，帶著皮吃更有口感。

　　切瓜皮也是有講究的，瓜皮片片薄厚均勻是一種味道，削成鐮刀狀，前薄後厚又是一種口感，既然是帶皮的狀態，顧白乾脆也選了後一種。

　　一手拿著西瓜，一手拿著菜刀，手中不斷的轉動，像之前削藕片似的，將瓜皮一片片的削下來，然後順著力飛到了面前的盆裡。

　　這一步比起切瓜皮的難度要高，切的話可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度，而這樣削，刀握的不熟悉，瓜皮外側有什麽阻礙，就會導致皮削厚了。

　　好在顧白的刀工很穩，一盆瓜皮很快就被顧白削好了，片片厚薄一致。

　　周師傅也在做飯，他也是廚房裡的頭灶師傅了，就是負責炒菜，備菜切菜的活也有段時間沒有乾過，好在這做的都是家常菜，備菜也不難。

　　只是他這邊切的稍微慢點，就看到顧白這邊行雲流水的動作，忍不住就多看了幾眼。

　　瓜皮削好，顧白往裡撒了點鹽，攪拌均勻，準備稍微醃製一下，殺掉西瓜裡的水分，不然待會炒菜的時候水分出來，就會稀釋瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。

　　這道菜不能沒有什麽水分，那太幹了，但是如果水分太多，味道就更差。

　　顧白轉頭又去清洗牛肉，胡家的牛肉是在鎮上買的，現殺的黃牛肉，水分不如水牛肉的多，但是吃著很香，口感也好。

　　將牛肉清洗完畢，逆著紋理切成肉片，顧白往裡加入生抽料酒等調料，然後抓勻醃製起來，這一步就是讓牛肉入味，順便去除一些腥味。

　　“有花生油嗎?”顧白問胡老頭。

　　“有有有，不過是自己榨的，能用嗎?”胡老頭趕緊從櫃子裡翻出一個礦泉水瓶，裡面裝的就是金黃色的花生油。

　　顧白本來都不報什麽希望的，只是隨口問一句，畢竟花生油不怎麽常用，有的話更好，沒有也不是不能用別的油，沒想到胡家還真的有。

　　他接過瓶子擰開聞了下，氣味清香，花生味比較單，算是優質的花生油了。

　　顧白將花生油放到一邊，將紅泡椒和大蒜切好，等到牛肉醃製的時間差不多了，才往裡倒入一杓花生油，繼續抓勻攪拌。

　　雖說胡老頭家裡只有一個灶台，但是也不礙事，這時候鄰居家的飯都做完了，村裡鄰居都是幾十年的交情了，借灶做飯輕輕松松。