原因是家裡養的豬起碼要長過一百二三十斤才能“出圈”(殺或賣)，平時殺豬家裡人一時半會吃不完，一般都是賣了換錢花。

　　惟獨過年(春節)是個例外，進了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準備肉料，北方謂之“殺年豬”。

　　老肖大叔在村裡頭算是個人物了，老魏村長安排了這些人家的殺豬的排號，一天有三四家同時殺豬，屠夫都是這家殺完了去那家，因為是分開殺的，全村一百多戶人分開去吃豬肉，基本上都是比較要好的人家，去的越多越是人緣好。

　　加上新搬來的那些流民，算是跟著吃一頓好的，而且農家很少吃到油水大的東西，故而這殺年豬的時候，是大家打牙祭的好日子。

　　這一天，是臘月十八，老肖家殺年豬的日子，同時，也是劉老三家殺年豬的日子，還有一家是徐老大家。

　　作者閑話：

　　江湖有話要說：江湖記得小時候家裡頭殺豬，殺豬菜可好吃了！

　　第012章 殺年豬（下）

　　村裡頭有兩個屠夫，其中一個姓張的屠夫，跟老肖大叔關系不錯，第一個就來了老肖家，天還沒亮呢，他就揣著刀子來了，帶著自己倆兒子。

　　“這村裡頭，只有十幾戶人家是殺兩頭豬的，你家算一個，老肖大哥啊，你家可真能耐！”張屠夫是個膀大腰圓的樣子，樣子長得有些凶悍，他的兩個兒子跟他都差不多，不愧是親父子：“嫂子跟笑哥兒能乾。”

　　“沒啥，沒啥！”老肖頭兒十分自得，自家老娘們兒能乾，自家小哥兒勤快，一年到頭殺了兩頭豬，這是最好的證明。

　　“來，抓住了！”張屠夫親自去豬圈，指揮人手抓豬。

　　一頭大概二百來斤的大肥豬被抓了過來。

　　殺年豬時，在院中橫放殺豬板凳兒，需要有三四個人一起上！

　　張屠夫就跟兩個兒子一起動手了，鐵青也跟著幫忙，他力氣大，控制住一頭豬非常簡單，但是也沒搶了張屠夫父子三人的風頭。

　　一人擰耳朵，一人抓豬身毛，用膝蓋抵住，一人捉尾巴，把豬橫著壓在其上，用布揩淨四蹄，稱為“洗腳”。

　　這個時代迷信的人很多，他們認為這樣做後，豬好超生走路，家中喂養的其他豬不會生病。

　　掌刀的人多用雙手將豬按住，叫旁邊的一個五六歲的童子，將刀子遞給他。

　　“這麽小的孩子，拿著殺豬刀，萬一傷著怎辦？”鐵青不讚同。

　　“無事，一般支使兒童將刀遞來，可以免去殺豬人的罪孽，而兒童也因年幼無知，不犯遞刀之罪。”老肖大叔道：“這是屠夫們的規矩。”

　　“哦。”鐵青這才知道，古代屠夫還有這種說法。

　　他在末世之前，都是吃豬肉，看不到殺豬的，何況屠宰場……貌似不收童工的吧？

　　選擇殺口時，按“大殺腿，小殺嘴”原則。

　　殺口一定要選好，否則豬會不死。按理要一刀將豬殺死，諸事順遂。手藝不好，不能一刀殺死，則不馬上抽刀，在殺口內改換方向，多殺兩刀，共三刀，意為“連升三級”，化解了不吉。

　　若抽刀後，豬仍未死，則改用竹片或木棍從原刀路使勁捅至死。

　　殺豬放出之血，稱為“二刀菜”。

　　主家焚燒蘸少許殺豬刀口的血的紙錢，稱為“送豬買路錢”。

　　然後將豬吹脹，用開水澆燙，刮去毛，洗得白白淨淨，將豬頭正對堂屋門擺放，有的在豬頭前還要供上酒飯，請祖先享用，再開膛破肚，將豬肉分割成若乾塊。

　　一口氣殺了兩頭豬！

　　而這殺豬，在東北農家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當於過節。

　　每個村屯裡都有擅長殺豬的人，由他們“掌刀”，不僅乾得乾淨麻利，而且不糟踐（浪費）有用的東西，把豬的肉和頭、蹄、下水（內髒）、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各持其用，拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。

　　當然，請這些殺豬的“把式”也要給一定的報酬，通常是把頭、蹄、下水中的一部分贈送其為酬資，殺豬者也並不推辭，因為這是約定俗成的慣例。

　　如果不給這些東西的話，那就要給錢了！

　　最少也要二十四個銅板，或者六十個銅板，上不封頂。

　　在殺豬的這天，主家都要請至近親友前來聚宴，既為聯絡感情，也是表示慶賀。

　　老劉家的人都去了劉老三家，劉小三兒定親的那戶人家，也招呼了後搬去的流民們，去親家吃飯，一個是聚攏人氣，第二是想長長臉，他們家沒有豬，但是他們買了親家的一頭豬，跟親家合並殺年豬。

　　而老徐家也有不少親戚朋友去了。

　　老肖大叔家來了自己的兩個弟弟，以及他唯一外嫁出去的妹子。

　　這也是鐵青第一次見到肖姑姑。

　　看到肖姑姑就知道，笑哥兒長得像誰了，他跟肖姑姑都一樣，長了一雙帶笑的眼睛。

　　肖姑姑穿著普通的農服棉衣，農家婦女是不穿裙子的，那個穿著不方便乾活。

　　肖姑姑不說是荊釵布裙可也差不多了，而且有些瘦，大概是農家的活兒比較累，這農家人就有些顯老。

　　而且她不是一個人回來的，帶了自己的三個女兒回來，三個小丫頭，穿著有些補丁的衣服，瘦瘦小小的看著可憐又可愛。