小白對別人的未婚妻一點興趣都沒有，不過聽到未婚妻三個字，他的心猛地跳了兩下。透過灶膛上面留的小孔，他看到了季平安的臉。

　　這麽好的平安，真的好想永遠和他在一起啊。

　　季平安笑道：“小白，發什麽呆呢？可以燒火啦！”

　　一聽到燒火兩個字，小黃立刻夾著山芋跑過來了。小白面無表情的從雞翅膀下卷走了山芋放在一邊：“不能再吃了。”

　　小黃一聽眼淚都在打轉轉了，然而小白的下一句話讓他破涕為笑：“你還要留著肚子吃爆魚。”

　　小黃美滋滋的蹲在了一邊，他催促著季平安兩人：“做爆魚~”

　　家裡所有的豆油倒入鍋中也就只有小半鍋，不過炸爆魚和皮肚是足夠了。鍋中的油冒出青煙之後，季平安將筷子伸到了油鍋中，只見筷子浸入油鍋的部分冒出了大量的泡泡。

　　這樣的油溫足夠炸豬皮了，季平安取了一片巴掌大的豬皮丟到了油鍋中。豬皮入鍋之後便沉到了鍋底，可是沒一會兒就看到豬皮的邊緣出現了白色。

　　平整的豬皮起了變化，出現白色的部分微微的卷曲了起來。接下來的一幕讓小白和小黃都驚到了，只見巴掌大的豬皮在油鍋中越來越大，也越來越白。

　　原本棕黃色微微透明的豬皮被大片的白色佔據了，鍋裡很快出現了一張盤子那麽大的皮肚。

　　季平安拿著長筷子將皮肚往鍋裡摁了幾下，確認豬皮每個角落都被炸透之後，他將白色的皮肚從鍋裡撈了出來：“這就是油發皮肚，可以用這個做湯或者煮火鍋，味道不錯哦。”

　　當然，剛炸出來的皮肚味道也很好。季平安將皮肚放在了盤子中，剛出鍋的皮肚是脆的，輕輕一掰就能將它掰開。

　　季平安在皮肚上撒上了花椒面，他招呼小白和小黃：“來，嘗嘗味道。”

　　小白想到了那一天吃的油渣，他捏起一片蘸了花椒面的皮肚輕輕咬了一口。別說，皮肚還真有油渣的味道，只是它的口感卻和油渣不一樣。

　　油渣很實在，而皮肚有些松脆。肉皮被炸開之後裡面有很多細小的孔洞，油溫足夠時炸東西其實不會太油膩，這也是皮肚酥松卻不油膩的原因。

　　季平安也捏了一片皮肚細細的嚼著：“回頭做成三鮮皮肚，你們一定會喜歡。”

　　小黃砸吧著皮肚的滋味重複著：“三鮮皮肚？”

　　季平安將一片片的豬皮丟入油鍋中，他解釋道：“三鮮皮肚用鮮肉和鹹肉燉煮之後加入冬筍和鵪鶉蛋青菜，很好吃哦。”

　　小黃要求道：“晚上就做好不好？”

　　季平安笑了：“不行哦，今天晚上還有小雞燉蘑菇沒吃完，不能浪費糧食哦。再說了，晚上還有爆魚呢。”

　　小黃咂咂嘴吧：“小雞燉蘑菇也好吃~”跟著季平安真的太幸福了，隨時都有好吃的東西，再也不用餓肚皮了。

　　兩大串豬皮很快就炸好了，豬皮沒炸之前裝在普通的盤子裡面也就一盤子，可炸好之後竟然兩大木盆都裝不下！

　　小白終於明白了季平安說的開花是什麽意思：“這……開的也太大了！”

　　季平安笑道：“當時沒有浪費那些豬皮真是太好了，這樣我們又多了一種食材。”

　　小白頷首：“對！”

　　季平安將炸好的豬皮放在木桌上，他揉了揉小黃的腦袋：“只能再吃三片哦，吃多了你就吃不下別的啦。”

　　小黃認真的舉起翅膀發誓：“好！”

　　鍋中油溫正好，季平安終於開始炸爆魚了。他夾起一塊魚肉抖掉上面的薑片和蔥結，然後將它沿著鍋邊滑到了油鍋裡。

　　魚一下鍋，小白就明白這道菜為什麽叫爆魚了。因為它炸的時候，真的會爆！

　　魚身上的醃料和水份遇到熱油頓時刺啦作響，魚塊周圍的油花劈啪作響，幸虧季平安放的油少，爆出的油花沒有濺出鍋子。如果油放多一點的話，小白覺得滿灶台都會是濺起的油花。

　　*

　　作者有話要說：

　　爆魚的話我們這裡過年的時候會炸，外地的小夥伴可能會以為是‘鮑魚’，其實是用油炸過的魚，炸好了還要浸在醬汁裡面。這是一道涼菜來著，應該屬於地方性的美食了。

　　皮肚的話應該全國都有吧，很多人可能吃過但是不知道它是什麽。麻辣燙裡面經常可以看到它的身影。

　　我們這裡做鹹貨的時候都喜歡留腦袋，可是魚頭雞腦殼鵝腦袋這些東西曬了之後就只有一層皮了啊，真的不好吃。還是新鮮的好吃。老貓家每年做鹹貨的時候都會將魚頭雞頭留下來吃新鮮的。

　　我真是愛死這些頭頭腳腳的了~

　　最後得跟大家道個歉，本來想日六的，但是牙齒它太疼了！

　　今天滾去醫院之後，醫生幫我清洗了傷口還上了藥，我問醫生為什麽會這麽疼，醫生說有一點發炎。好在不是乾槽症，如果是乾槽症才麻煩。

　　我對大家發誓：等我牙齒舒服一點，我就日六。

　　第46章 爆魚與皮肚（下）

　　61.爆魚與皮肚（下）

　　炸爆魚急不得， 魚要是放多了，魚塊會黏在一起。季平安每次隻往鍋裡放四五片魚，聽著鍋裡刺啦刺啦的炸魚聲， 聞著飄出來的魚香味，季平安想起了小時候圍在爺爺奶奶身邊的日子。

　　每當廚房裡面傳出爆魚的香味時， 就證明年已經近了。每當到了年節，爺爺奶奶總會想方設法的做好吃的。