季平安整站在凳子上將之前晾在廊簷下的豬皮收下來，聽到小黃的抱怨之後他笑了：“豬腸子看著不大，可是很能裝肉。四十斤肉裝了四十二根香腸，差不多一根香腸就有一斤重。每根腸長大半尺，這裡有兩丈多長的香腸呢。”

　　二丈，若是延展開來也算是驚人的長度。然而這些香腸盤踞在竹竿上，看起來稀稀拉拉沒幾根。

　　小白信了：“看來一頭豬的腸子真的能裝下整頭豬。”

　　*

　　作者有話要說：

　　我家冰箱裡還有我姨從四川寄的麻辣香腸~不說啥了，今天中午煮香腸吃~

　　不對……我牙齦還腫著，吃個毛線的香腸……

　　_(:з」∠)_慘哦……

　　第36章 醃臘肉與熬豬油

　　48.醃臘肉

　　麻辣香腸已經掛上了， 只等風乾幾日之後就能煙熏。往年和香腸一起煙熏的還有臘肉、臘雞、臘魚之類的，香腸已經到位了，剩下的還遠嗎？至少臘肉已經在路上了。

　　吃完午飯之後季平安就開始安排醃臘肉了， 他喜歡用豬肋排下剔出的五花和後腿上的肉做臘肉。五花臘肉吃起來會肥一些，後腿上臘肉則會偏瘦一些， 臘肉不管是煮熟了空口吃還是用來炒素菜都非常完美。

　　昨日何朗已經將要做臘肉的肉切成了長條，季平安將這些肉放在了糧鬥中。這會兒他正將糧鬥中的肉收到了竹籃中， 這些肉還保持著昨天被分割的樣子， 血糊糊的看著不太好看但是卻非常新鮮。

　　小白熱心的問道：“需要洗肉嗎？”

　　野豬的毛旺盛，昨天就算有小白幫忙，有些邊邊角角還是有星星點點的豬毛殘留。現在正好時間充裕，他可以把上面殘留的豬毛和淤血給清洗一下。

　　哪知道季平安笑著拒絕了他：“不用洗。醃臘肉的這些肉最好不洗，如果洗了， 醃製的時候容易壞。”

　　小白詫異道：“還有這事？”

　　季平安點頭：“是的。何朗的嫂子嫌棄他分的肉髒就洗了，那一年他嫂子做的鹹肉全部壞了。”

　　小白想到了那個陰陽怪氣的女人，他了然的點點頭：“是她啊……”

　　那就不奇怪了，小白憑感覺就知道她做不出什麽好吃的來。

　　季平安撿了一籃子的肉往廚房裡面提：“奶奶在世的時候說，沒有煮開的水裡面有髒東西， 做醃肉的時候即便洗肉，也得洗完了之後將水份完全濾乾。”

　　小白似懂非懂：“哦……”

　　季平安笑道：“別看現在難看， 這些肉還要經過醃製。醃製好了之後還要清洗，清洗完了還要晾曬熏蒸……不差洗這一道。”

　　除了切成長條的肉之外， 季平安還想做點臘豬臉和豬腳。小黃打來的野豬很大， 他暫時吃不了這麽多的肉。如果不將這些邊角料處理起來，壞掉了就可惜了。

　　而且他偏愛吃臘的邊角料， 冬天煮火鍋的時候放上一些， 香味能飄好幾裡。

　　將竹籃放在桌子上之後， 季平安就看向了一邊的木桶。只見桶中放著野豬的頭和蹄子，豬頭巨大，上面還有兩隻獠牙，豬蹄子卻很細，比起家豬肉嘟嘟的蹄子，野豬的蹄子就瘦多了。

　　野豬蹄上粗下細看起來極不勻稱，看到這樣的蹄子，很難想象野豬就是靠這樣的小細腿撐起了龐大的身體。

　　豬頭和豬腳上留著不少黑黃色的細毛，想要做臘肉的話得先將這些細毛處理了才行。

　　以前家裡泥爐沒壞的時候，季平安會升起爐子，然後將豬頭豬腳拿到爐子上用火細細的烘烤。豬毛經過烘烤之後就會糊掉，刮掉豬毛後就能正常醃製了。

　　只是現在泥爐壞了，他不想弄得石屋裡面都是燒糊的味道。季平安犯難了，實在不行的話，他只能在院中升起火堆處理這些豬毛了。

　　而且豬頭還要劈開，他隻想要豬臉上的肉，不想留著裡面的骨頭。

　　正當季平安糾結時，小白仿佛看穿了他的苦惱。只見廚房外靈光一閃，沒一會兒長身玉立的小白抱著小黃走了進來：“讓小黃幫忙吧。”

　　季平安無奈的捂臉：“不是讓你好好休養的嗎？怎麽又變成人形了？”

　　小白笑著避開了這個問題，他溫聲道：“小黃可以幫忙處理豬毛。小黃，讓平安看看你的火焰。”

　　昨天有何朗在場，小白不想暴露太多，今天沒有外人在，他終於可以把小黃拉出來做事了。堂堂火系大妖，對付豬毛豈不是輕而易舉？

　　話音一落，小黃嘴巴一張，一道顏色微黃的火焰就從他口中冒了出來。火焰有一尺長，細細的看著沒什麽威力。

　　可是這道火焰一出，廚房裡面的溫度就飛快的上升，季平安隱隱感覺到自己的臉被火焰烘烤得生疼。

　　小白輕輕的拍了拍小黃的腦袋：“不用這麽熱。”

　　若是這種程度的妖火噴出去，野豬都被火化了，他們還吃什麽臘肉？

　　小黃閉上了嘴巴：“哦。”

　　火焰一消失，廚房的溫度又飛快的降了下去。

　　然後他又張開了嘴巴，這一次從口中噴出來的火焰黃橙橙的，那種逼人的灼熱感消失了。小黃竟然還能一邊噴火一邊說話：“這樣可以嗎？”

　　小白伸手摸了摸小黃噴出來的火焰，在季平安目瞪口呆的視線中，他點了點頭：“差不多了。”

　　季平安被眼前的一幕驚呆了，原來他家小黃會噴火！他長這麽大，從沒見過能噴出火焰的動物！小黃真是讓他開眼了！