王哥以前經常被點到,有經驗,也不顧老羅的黑臉,直接問:“先做哪個?”
老羅指了指角落裡的大缸,“先和漿皮,和個十斤面。”
那缸足有近一人高,一米二粗,夏芍一進門就注意到了,還以為是裝水的。
結果王哥掀開蓋子,竟然從裡面盛出四斤糖漿,“還是一斤面二兩油,四兩糖漿?”
所謂的漿皮月餅,就是用糖漿和面做餅皮的月餅。常吃的五仁月餅、棗泥月餅,果餡月餅都是這種,每年中秋,食品廠都要提前熬出一千八百斤到兩千斤的糖漿備用。
相比之下酥皮月餅和雙酥月餅糖就比較少了,酥皮月餅和面更是完全不用糖,全靠油酥。
這麽少的面沒法用機器,只能手和,王哥很快就將料配好了。
老羅又看向剩余三人,“小郭,你去把面蒸了。”
做餡的麵粉和做餅皮的不一樣,必須先烤熟或者蒸熟,如果用生面,吃了會拉肚子。
郭姐答應一聲去了,老羅這才走到案板邊,“小夏,小……”看一眼小張。
他對小張有點印象,但不是特別深,隻記得她被周小梅連累挨了兩次訓。
“我叫張淑真。”小張趕緊道。
老羅點點頭,“小張,你倆幫我配料,先稱四斤白糖。”
張淑真還懷著孕,夏芍隻讓她看秤,自己去搬了糖袋子過來。
估摸著分量,她盛出來幾瓢,問張淑真:“差不多了吧?”
“還差點,差半兩四斤。”張淑真看著秤說。
夏芍順手添上小半瓢,這回正好了。
接著又稱油,這回夏芍估得準準的,一斤半不多不少。
張淑真有些意外,就連老羅也多看了她一眼,“你再稱,稱一斤核桃仁。”
夏芍捧了兩大捧進去,又抓了一把,相差不過幾個核桃仁。
因為周雪琴那事,老羅本還板著臉,見此終於笑了,“你這手快趕上稱了。”
“我這也是掐劑子練出來的。”夏芍說。
“掐劑子還能練出來這個?”
“能呀。”夏芍笑笑,語氣尋常道:“有一段時間工作任務重,沒那麽多時間過稱,我就盡可能先掂一下劑子的重量,再上稱看準不準,練多了就不用稱了。”
要不是有這一手,她哪敢直接把劑子丟給郭姐他們。
如果周小梅知道是因為自己偷懶,才促成了夏芍那一手掐劑子的好活,還不得氣死?
夏芍說任務重,老羅也想到了周小梅,連帶著對周雪琴愈發不滿。
讓她當個班長,她一點正事不乾,不是亂塞親戚,就是打壓新人。
下午麵包班乾完活,周雪琴沒像往常一樣直接回家,而是繞了個彎,來到試做月餅的車間,“羅主任你們還在忙呢?正好我下班了。”搶過張淑真手裡的活開始包餡。
夏芍就在旁邊卡模子,見此什麽都沒說。
倒是羅主任看了她一眼,皺眉,“你來幹嘛?”
“我是來認錯的。”周雪琴臉一紅,低下頭,“最近家裡事多,弄得我焦頭爛額,我沒控制好,把情緒帶到單位來了。”說著還看向夏芍,“小夏你不會介意吧?”
夏芍很介意,但她不能這麽說,這麽說就變成是她小心眼了。
而且周雪琴這一番說辭,其實是在避重就輕。她隻說最近家裡事多心煩,把情緒帶到單位來了,意思她只是無心之失。而無心之失,顯然比故意刁難輕多了。
能屈能伸還能避重就輕,周雪琴能坐上這個班長,顯然比她侄女聰明多了。
夏芍笑笑沒說話,把卡好的月餅扣在托盤上,端起來問老羅:“現在開始烤嗎?”
“我來。”周雪琴趕緊過來接。
夏芍沒松手,“班長你還是讓羅師傅來吧。這個車間用的是新烤爐,前兩天才進回來的,不用燒煤,全用電。咱們班沒用過這種,萬一把月餅烤壞了怎麽辦?”
現在的烤爐除了燒煤的,其實還有燒油的。
只不過江城食品廠比較舍得花錢,跳過了燒油的烤爐,直接進了一台用電的,想先用個試試。畢竟用電不用燒煤,可以把人手解放出來,投入到其他生產中去。
周雪琴也知道這台機器,正愁沒表現機會呢,夏芍越不給,她就越堅持要。
“還是我來吧,我家裡有人做飯,不著急回去,。你們都忙了一天了,早點回去歇歇。”
烤爐預熱需要時間,烤還需要時間,要是都留下來等烤完,的確就得加班了。
而且在場幾個女同志都沒怎麽乾過烤爐的活,烤過月餅的就只有周雪琴和王哥。
老羅終於看了周雪琴一眼,“現在知道錯了,早幹什麽了?讓你當班長是讓你帶領大家乾活,是讓你整天擺班長派頭的嗎?都像你這麽搞,大家還工不工作了?”
對於各個班的班長,老羅還是會留點面子的,一般都是把人叫到辦公室罵。今天他卻當著周雪琴下面的班員就訓上了,聽得周雪琴臉上火辣辣的,可又不敢吭聲。
老羅這樣,顯然不只是對她這一件事不滿,不讓他訓完,這事兒就沒法過去了。
果然訓完,老羅低斥一句:“愣著幹什麽?趕緊乾活!”
這回夏芍沒再堅持,把剩下的月餅卡好,換衣服下班了。
“她怎麽這麽積極?連錯都認了。”路上張淑真不解。
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