打通了州衙上下關節之後， 再找鋪面就很順利了。瀝州二層自助餐廳的面積非常之大，幾乎是前面三個店的總和，位置也相當不錯。

　　城內生活模式已經極其接近後世城市生活，逐步實現從小農經濟到個人資本累積。

　　城中百姓們大多不依賴於農業，一應米面糧油菜蔬果品都要從外購買。

　　而瀝州人工遠比五公縣值錢，正常情況下，城內一個普通壯年勞力平均一日可掙五十文。

　　就拿師家好味來講，師雁行自己的人暫且不提，就地雇傭的前面跑堂的姑娘們，活兒輕省，只需點點菜賣賣貨就好，逢年過節還有節禮，又管一頓午飯，每天也有四十文。

　　而有技術含量的大店帳房、管事之流，日薪甚至可輕松高達百文，一個月便有三四兩了。

　　現在大部分人家還都是兩代甚至三代人合住，每代人裡只要有一個正經出去做活的，哪怕是最基本的體力勞動，加起來一個月差不多也都能有個三幾兩進帳。

　　再加上女眷們做點兒零工散活貼補，林林總總就能到五兩上下。

　　平均一年收入五六十兩，這是瀝州中等家庭的普遍水準。

　　成年勞動力多的收入更高，不僅能夠應付全家上下兩三代人幾口甚至十幾口開銷，若持家有方，每年還能攢一點。

　　百姓們有持續而穩定的收入，手裡心裡都有底氣，壓根不用官府想什麽法子刺激消費，商業經濟自己就能發展起來。

　　自家開火費時費力又費錢，忙得焦頭爛額，直接影響出去做活，得不償失。

　　好些人乾脆放棄，一日三餐都在外面買著吃，輕松又舒適。

　　自助餐廳每天都有二三十個菜可供挑選，滋味兒比自家做的不知強多少倍，算上油鹽醬醋和柴火，也不比自己開火貴多少。又經常更換菜單，哪怕最挑剔的客人也能被滿足。

　　買賣太好，開業不久，師雁行就順勢把街對面的另一家鋪面盤了下來。

　　再加上州學夥房，內外也有上千隻肚皮要填飽，若非之前一直注重人才培養，一刻不停地培訓廚師，這會兒機會擺到面前也接不上。

　　夥房那邊交割完畢之後，“師雁行廚師烹飪學校”的學員也沒剩幾個了，少不得再重複以前的流程，買人、培訓。

　　江茴看後十分慶幸，又讚師雁行有先見之明。

　　師雁行就笑，“類似的事也有幾回，哪裡就用得著一說再說？況且我若連這點最起碼的都考慮不到，上輩子豈不是白活了？”

　　出了正月，天氣就肉眼可見暖和起來，憋悶了一冬的食客們急需新鮮的刺激。

　　於是紅油串串正式面世，在師家好味所有店面同步強勢登陸。

　　因為要做鹵味，師家好味幾家店面每日消耗的豬肉和雞鴨數量非常恐怖，相伴而來的就是海量豬骨和雞架鴨架，單純熬製高湯根本消耗不完。

　　於是師雁行又大手一揮，順勢推出了醬大骨和烤雞鴨架。

　　這幾樣產品真正能吃到嘴裡的肉其實並不多，但恰恰就是因為肉少，醬料能徹底浸透，滋味兒遠比大塊吃肉來的更豐富。

　　魚陣就特別喜歡抱著一盤醬大骨啃，尤其愛摳裡面的骨髓吃，細膩濃滑，吃到口中有種別樣的成就感。

　　相較豬馬牛羊，飼養雞鴨的技術難度和場地限制要低的多，只要院子裡有個巴掌大的角落，也能扎個籬笆，丟幾隻雞進去養。

　　它們對夥食的要求也不高，有糧食就吃糧食，沒有的話殘羹冷炙也可，如果連剩飯也沒有，甚至自己還可以翻地皮找蟲子吃。

　　或許會瘦，但在太平年間很難餓死。

　　也是因為這個原因，雞鴨肉一直都是民間最低廉，百姓食用最廣泛的肉之一。

　　這幾樣新鮮菜式受歡迎的程度超乎想象。

　　這畢竟不是一個所有人都能頓頓吃肉的時代，人們對於葷腥油水的渴望不能以後世人的認知揣度。

　　就比如那雞架鴨架，不必處理得多麽乾淨，最好多留幾塊兒大肉在上面，然後統一放到巨大的木桶內醃製一夜，次日一排排一串串架到火堆上現場烘烤。

　　燒烤之流的烹飪手法都相對豪放粗獷，而就是這種簡單流暢的動作，反而最容易勾動食客們內心深處的食欲。

　　火紅的碳塊源源不斷散發出熱量，將周圍的空氣都扭曲了，輕煙伴著蹦濺的細小塵埃翻滾著，洶湧刺激著鼻腔。

　　對比坐在裝修精美的酒樓包廂內慢慢吃喝，這種烹飪手法堪稱粗暴野蠻，恍惚間，讓人有種茹毛飲血的快意。

　　醃製入味的雞架呈現出漂亮的紅棕色，隨著烘烤，油脂慢慢浸出，瑩潤油亮漂亮極了！

　　長長的一排木架子上穿著十隻烤雞架，隨著慢慢轉動，飽滿的油脂顆粒下墜落到紅色的炭火上，“噗嗤~”

　　望眼欲穿等待著的食客們整齊地深吸一口，然後發出由衷讚歎：

　　“好香好香！”

　　燒烤之味，如此霸道！

　　本就是剝過一層皮的下腳料，最貴的反而是炭火和調料，秉持薄利多銷賺人氣的原則，烤雞架鴨架售價都不高。

　　許多重體力勞動者都愛來買這個吃。

　　大口大口連骨頭一塊嚼了，吃得滿嘴流油，再喝一壺沒什麽滋味的濁酒，濁酒也算有酒有肉，快活非常。

　　還有那些長身體的頑童，也是饞肉的，有的人家不舍得日日吃那大魚大肉，便掏幾個大子兒與他買雞架吃。

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