等四哥離開時，她給四哥做了脆皮肥腸。

　　最近她一直研究菜譜，給飯莊那邊定吃食單子。

　　這個脆皮肥腸的配方她已經改過幾次，配了她覺得最合適的口味口感出來。

　　這個脆皮肥腸，她是先鹵過後，再給鹵好的肥腸表面裹上一層脆皮水，等肥腸上的脆皮水乾透後，再放入油鍋中炸，還得複炸一次，炸到表面金黃酥脆。

　　炸好的脆皮肥腸微微放涼後，吃起來表皮酥脆掉渣，帶著點微甜的口感，吃起來香脆還很勁道，裡頭的油脂也都被炸出大半來，所以並不會很油膩，反而很解饞。

　　即便是徹底涼透，口感依舊很脆。

　　她配的脆皮水可以讓這個酥脆的口感保持兩天左右。

　　等兩天過後，口感雖然不再酥脆，但變得更有嚼勁，前後的口感都非常有滋味，非常香。

　　不過這東西也就是秋冬時候還能放放，到了夏天，肯定還是得盡快吃掉，不容就變酸了。

　　這道脆皮肥腸實在太香了，一出來就得到所有人喜歡。

　　可以說這段時間許沁玉新出的菜品，大家夥沒有不喜歡的。

　　這些新配的菜譜，許沁玉也只是在許記做出來，但還沒有上單子，食客們都還沒吃過，都是食肆裡頭的夥計們試吃。

　　給四哥帶了不少脆皮肥腸，囑咐他給商隊的人也嘗嘗，這樣他有什麽事兒，商隊裡頭的人也都會記個人情幫上一把。

　　而許沁玉這邊，等四哥前腳剛走，許記也出了點事兒。

　　第106章

　　許記出的事兒不算大事， 只是也讓許沁玉有點其他想法。

　　事情跟許記租賃這商鋪的東家有關。

　　四哥早上吃過朝食才走，許沁玉早上就過來給四哥炸脆皮肥腸。

　　吃朝食的食客們，聞見這味都有些受不了，還問聞氏， “掌櫃， 是不是又做了什麽新鮮吃食?這味兒聞著可太香了。”

　　聞氏笑道：“我家玉娘不是打算在饒州城開個飯莊嗎?最近都在弄新的菜式， 今日做的這道菜叫做脆皮肥腸。”

　　食客們都忍不住道：“那暮食時候能不能上這道新菜式?”味道實在饞人，他們也都是許記的老食客，知道許小娘子的廚藝有多好， 她弄的這道新鮮吃食，味道肯定也是一如既往的好吃， 哪怕還是用下水做出來的。

　　聞氏也只是笑道：“怕是還上新不了，得等到飯莊那邊也開業後，兩邊同時上。”

　　食客們自是遺憾，但這香味著實太霸道， 吃著朝食都還念念不忘。

　　等到許沁玉送四哥離開的時候， 食客們見她出來都忍不住問，“許小娘子，這新鮮吃食真不上嗎?咱們聞著這味都饞得慌。”

　　許沁玉笑道：“大家也都是許記的熟客，今兒炸的脆皮肥腸本來是送我夫君吃的， 他要出遠門，後廚還剩不少， 今日吃朝食的食客，每人都送上半根， 雖然不多， 但大家也能嘗嘗味道， 給點意見如何?”

　　她突然想到， 以後新弄的菜式，也能免費讓食客們幫著嘗嘗味道，都是許記的老食客，還能幫她嘗出味道有什麽需要改進的。

　　食客們笑道：“那感情好。”

　　許沁玉到後廚，讓人給前面食客每人送了一小份嘗嘗。

　　的確不多，每人大概就一根，手掌長度，還是切成兩半的其中半邊，但大家夥一點都不嫌棄，觀看這色澤都很是誘人，色如琥珀。

　　“唉喲，這入口酥脆的都掉渣了，香，脆，有嚼勁，也不會油膩，吃起來香得很，果然許小娘子做的吃食從來不會讓咱們失望。”

　　“真的好香，就是太少了，實在不夠解饞，唉喲，東家的飯莊快點開起來，到時候雖然不能去饒州城給東家捧場，但許記咱們肯定都要來。”

　　“好吃，好吃……”

　　所有食客都對這道脆皮肥腸讚不絕口。

　　等到接待完朝食的食客們，大家把後廚衛生做完，都開始歇息起來。

　　許沁玉也在前面坐在窗牖旁寫寫畫畫，除了新擬定的菜單，還有飯莊那邊的一些小細節，都給寫了下面，怕自己忘記，沒多大會兒，聽見食肆門口傳來腳步聲，她回頭去看，是個中年男子，正探頭朝著裡頭望著。

　　許沁玉自然認得他，是她租賃的這商鋪東家的男人。

　　她租賃的這商鋪的東家姓姚，三十多歲的年紀，有個女兒，丈夫早早過世，她再嫁就是嫁給眼前的中年男子，又跟這人生育了一個女兒。

　　姚娘子自己有個小宅子，還有這家鋪子，每年租金也有幾十兩，日子說不上多富裕，但肯定比上不足，比下有余，平日裡還做些繡活兒，就是她這丈夫遊手好閑，什麽活都不做，整日在家吃喝，吃喝完就愛四處閑逛。

　　許沁玉倒是不太喜歡他，他偶爾喜歡來佔點小便宜，朝食的時候過來，看見外頭賣的肉夾饃，都要去要上一個，食肆裡面的活計也都認得他，也不好意思不給，就是給了，他也不會給銀錢，還說這食肆是他們家租給東家的，本身就比市價便宜些。

　　或者暮食時候瞧見門口賣的魚頭魚丸子也會要上一份。

　　都是幾文錢的東西，許沁玉也不太計較。

　　好在姚娘子知道輕重，每次知曉自家男人跑來沾便宜，都要過來跟許沁玉道歉，還會把銀錢補上。

　　但許沁玉都沒要，這男人說的也對，當初她租這鋪子時，年租的確比市場價便宜了幾兩，但那也是因為當初這鋪子連著租給兩家做吃食營生的，都虧了本，導致以前的租戶早早的退了租，然後這鋪子就放了幾個月，一直不好租出去，所以才便宜了幾兩銀子對外租售。

Top