想了想，香胰子不是日日製。如今這門生意還沒紅火到那個份上，定然是有一單生意製一回貨。葉嘉給孫老漢開工錢自然只能是按日結。葉嘉給開的工錢也多，一日一百文，包兩頓飯。

　　別小看這一百文，鎮上最大的繡房一個月才八錢多銀子。余氏當初是每日去做工，坐在人家後院的屋子裡一繡就是一整日，繡得頭昏眼花。一個月三十日，還隻包一頓飯。均攤下來。一日也才多少工錢？葉嘉給的這個工錢可以說多得叫孫老漢拿著都燙手。

　　“這，這……”人家願意給這個工錢，孫老漢再老實也沒有往外推的。就老臉通紅地抓耳撓腮，好半天紅著眼睛謝過葉嘉和余氏的照顧。

　　葉嘉擺擺手，笑笑說：“咱家也虧得孫叔平日裡幫襯，倒也不必那麽見外。”

　　孫老漢忙說自己會好好做，說著，瞥見睜著大眼睛往這邊瞧的大孫子：“栓子也能乾的。若是往後周家有什麽小事兒抹不開身的，指使栓子去跑腿也成的。”

　　葉嘉回頭瞥了一眼，叫栓子的小孩兒一雙眼睛烏黑發亮。見葉嘉目光看過來，他害羞得腦袋一扭跑一邊去。她是曉得鄉下孩子四五歲就開始給家裡做活兒，女娃子五六歲就洗衣裳做飯的也多，但她的固有概念裡沒辦法使用童工。笑了笑就去後廚忙了。

　　鹵豬頭肉要個把時辰，因著要做冷切，不必鹵的太爛。不然吃起來不脆。

　　談話這一會兒，豬頭肉其實鹵的差不多。

　　葉嘉去拿筷子戳了戳，看色澤差不多便將豬頭肉全夾出來放到大木盆裡冷卻。選了一塊豬臉肉加兩個豬耳朵，葉嘉快速切了胡芹和芫荽蒜末，調了鹵汁往裡頭一澆便拌。

　　這邊將鍋清出來，葉嘉又做了一道小炒羊肉，搭配三道素炒打了個蛋湯。

　　孫老漢帶著兩孫子在周家吃了豐盛的一頓，兩孩子時常會吃點爺從周家帶回去的零嘴兒。這頭一回吃葉嘉做的飯，香得差點沒把盤子都給啃了。余氏看得發笑，又拿了些蜜餞給兩孩子吃。

　　吃完天都黑了，孫老漢忙帶著兩孫子離開周家。

　　余氏將鍋碗瓢盆都給收拾了，哄著蕤姐兒去屋裡睡著。婆媳倆才抽出空兒坐下來就說話。

　　葉嘉要雇人，怎麽安排人做事還是個問題。這裡頭學問大著，非要掰碎了說，就是事關生意能不能做的長遠。照葉嘉的想法，活兒是不能分給一個人做的。不能因為工錢給得多就把活兒全丟出去，教人做事只能教一部分，具體的製法還得捏在自家人手中。

　　葉嘉一說，余氏自然就懂。這便是讀書多的好處，理解能力強過太多同時代人。

　　雖說孫老漢做事穩妥，但葉嘉慣來不愛拿錢帛這等東西去考驗人心。古時候可沒有專利保護法，製作香胰子大大小小也算一門專利技術。全交給外人是不能的，不然教會了徒弟餓死了師傅就沒意思。

　　兩人商議了一下，決定把捶打豬胰子這活兒分給孫老漢。

　　一來男子力氣大，孫老漢雖說有了點年紀，但比起葉嘉余氏要強太多。後頭添加各種材料得葉嘉來。至於磨澡豆，余氏本想交給孫家那個大孫子去弄。被葉嘉一說，覺得澡豆那東西算是香胰子中不可或缺的關鍵原料，頓時還是決定自己動手。

　　省力氣不是這個省法兒，涉及到生意，余氏拎得清輕重。

　　“那行，明兒豬胰子送過來，咱們下了攤子就能弄。”葉嘉覺得余氏當真是個頂好的生意搭子，她通情達理還會舉一反三，許多話跟她說都是一點就通。

　　余氏點點頭，放下杯子便起了身。正準備去後廚幫著弄明早韭菜雞蛋餅的面皮子。

　　“娘，咱今晚不弄了。”葉嘉連忙喊住她，“往後天氣熱起來，隔夜的餅味道必然要差許多。咱家每日隻賣三百個餅，就多勞累些做的盡善盡美。咱這西施攤的招牌可不能因為天熱就砸了。”

　　天氣熱起來東西確實容易壞，尤其他們做熟食的。余氏素來不會在自己不擅長的領域指手畫腳，葉嘉這麽說她便聽了。正好晚間閑下來，婆媳倆洗了澡在院子裡乘涼。

　　眼看著到六月，七八月怕是會酷暑。不曉得這沒有空調沒有風扇的古代該怎麽熬。

　　晚間的風送來涼意，葉嘉拿把大蒲扇扇著風忽然突發奇想：“娘，你說咱家院子是不是該種棵樹？這般光禿禿的曬著，炕氣太重了，有口井也頂不住。”

　　葉嘉不提余氏還沒想過，這一提，余氏回頭打量自家院子就覺得哪兒哪兒都不好看。

　　說起來，周家這個院子不算小，前後佔了塊四百平。不過這也是虧得李北鎮這邊的地不值錢，人又少。每家每戶院子都挺大，好些人家在自家院子裡養牲畜的。

　　周家小的是屋子。小三間兒，當初建的時候為了省材料才弄得逼仄矮小。這西北地兒大夏天的，屋子一矮就熱。原先葉嘉才來沒打算久待，所以沒管過。但如今生意都要在這邊做起來，家裡住的條件自然也得提升才行。

　　“我琢磨著等咱家香胰子的生意真正做起來，手頭有更多的錢，咱就把這屋子給推了重建。”葉嘉說的隨意，一字一句卻像小石錘敲在她心上，“屆時再跟左鄰右舍商議商議，買下附近的地，弄個大一點的院子。靠牆重點葡萄或者花木……”

　　余氏喝了一口井水鎮的綠豆水，一口甜湯涼到了胃裡：“嘉娘琢磨便是。”