這話沒被葉嘉聽見，倒是叫在外頭掃雪的周憬琛僵了一瞬。

　　他提著大掃帚將門口到院子這一條路給掃出來，正好折身回來。在外頭站了那麽一會兒，他肩頭已經落了一層雪。眉眼清雋舒展，神色沉靜而溫潤。倒是沒學葉嘉圍大圍巾，主要是他也沒有。但只要眼不瞎的人都能一眼瞧見他喉結那塊兒，一個小巧的牙印曖昧地印在上頭。

　　余氏一大早的沒見著兒子，這冷不丁一個影子落下來，她一抬頭就瞧見了。

　　周憬琛咳嗽了一聲。從容鎮定地將掃帚放到門口，轉身進屋。

　　余氏盯著他的背影一雙眼睛就眯了起來。

　　她目光在東屋緊閉的門和牆角已經沒了葉嘉身影的方向來回，忽然好似明白了什麽，咧著嘴就笑了。她一高興，當即宣布：“今兒多學十個字！學不會晚上沒飯吃！”

　　蕤姐兒賴賴唧唧地本來想賴掉考教，然而祖母這話一說頓時就嚎叫起來。

　　天一冷，呼氣都要結白霜。葉嘉從前屋快步走出來，地上就是一排凌亂的腳印。她攜一身寒風到了後廚，葉五妹跟葉四妹兩姐妹早就窩在灶下。

　　幾個月過去，小孩兒就跟發了面的白饅頭似的，白白嫩嫩的。這倆雙胞胎繼承了父母的好容貌，跟白面捏出來似的。大冷天兒的，葉四妹不想把人放屋裡就抱到灶台後面來。屋裡沒燒炕其實還是有些冷的，灶台這邊一天到晚燒著火自然暖和。

　　“姐，早上吃點兒啥？”雖說灶上溫著饅頭，但葉嘉若是想吃別的，葉五妹也樂意給她弄。

　　“隨便吃點就行，”再有十幾日便是除夕，香胰子也交貨了。葉嘉閑散了兩日實在是歇不住，便總想搗鼓些什麽東西。看到四妹五妹了，自然就想起了昨日說起釀酒的事兒，“咱今兒看看能不能釀酒。”

　　“釀酒？那得有多出來的糧食才夠用啊。”

　　葉四妹雖說沒釀過酒，確實親眼看過別人家釀酒。這年頭釀酒都是用糧食的，而且那人家裡有地，一家人吃夠了還有剩的才會舍得拿出來釀酒。也不是說周家沒有田地，主要是冬日裡糧食都緊張。

　　“等我吃完，去地窖看看。”

　　家裡最後剩下的一壇子酒昨兒被喝光了。家裡人如今被余氏帶著，偶爾都會喝點小酒。如今沒有了自然就想要弄點回來。葉嘉想了想，幾口把饅頭吃完就去了地窖。

　　地窖裡囤了很多吃食，入冬以後陸陸續續地往家裡買，如今已經堆成一座小山。都是些谷物，那等磨好的麵粉、雜糧粉都放在防潮的秸稈上面。除了這些，還另外存了三大袋的江南的米。因為葉嘉喜歡吃米飯，余氏才特意找人買到的，花了她不少零花錢。

　　不得不說，能遇到余氏，也算是葉嘉穿越到這個世界的不幸中的大幸。

　　糧食是夠的，地窖裡存了這麽多糧食吃到明年也夠。葉嘉在院子裡轉了一圈，覺得這個院子空蕩蕩的，興許來年還能花心思布置布置。上輩子就老瞧見有人回歸山林，將自家院子布置的猶如世外桃源，周家這個月耐也算具備那個條件。

　　心裡盤算了下，她回想了釀酒的條件。不僅要釀酒材料，也得有釀酒的容器。

　　葉嘉上輩子是看過相關紀錄片的，閑暇時候隨便放著看的。說到底，酒就是利用微生物發酵產生酒精類飲料的罷了。

　　說起來，各國都有釀酒的歷史，世界上用谷物原料釀酒大約能分兩大類：一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，製成酒曲，用酒曲中所含的酶製劑將谷物原料糖化發酵成酒。華族古代的酒絕大多數是用酒曲釀造的，酒曲這東西瓦市裡就有。但大雪天瓦市不開，買是不可能買得到的。

　　其實酒曲也不難製。根據原料的不同分種類會有很多種酒曲。

　　她隻記得最簡單的一種曲，麥曲。原料很簡單：就大麥，小麥，適當地添加豌豆便可。製作方式也簡單，就是先將原料碾碎，潤水，而後堆積在一起加水繼續攪拌。捏出適用的大小放到曲坊去培養，時常注意去翻曲，踩踏，待到成曲時儲存起來便是。

　　一般的酒曲會受兩個因素影響，原料的成分和培養時的溫度。一般來說溫度的高低會影響酒曲將來釀酒的濃度。高溫酒曲釀造出來的酒會更烈，偏濃香。中低溫的則度數偏低，偏清香。

　　一般來說，自製釀酒都會買現成的酒曲。畢竟製作酒曲的時日太長，大曲成曲至少需要一月時日。小曲倒是可以快些，六七日便可。但小曲是南方特有的。製作原料不好弄，需要糯米或者粳米浸泡蓼葉或者蛇麻花，揉成米團。

　　蓼葉這東西是南方特有，西北找不著的。蛇麻花倒是有，應該能去藥材鋪子找的到。若是蛇麻花能量產，葉嘉都想倒賣啤酒了。不曉得如今的人能喝的慣啤酒麽？

　　放下碗，她便去尋了孫老漢，讓他去街上的藥材鋪子去看一眼。若是能買著酒曲，自然是要買酒曲現成品的。買不著酒曲，她便自個兒製。最好是能買著的都買。

　　孫老漢聽完點點頭：“東家放心，我倒是認得幾個老酒家，我去問問。藥材鋪子是不關門的，繞到巷子後頭，老大夫都住在那。”

　　瓦市不開以後，街上的酒鋪也大多關門的。但這時候店家跟鋪子都朱得不算遠。街上跑熟悉了認得人家在哪兒，其實還是能買著東西的。再說葉嘉要買的東西也不是緊俏貨，似酒這玩意兒酒家一釀就是好幾大缸。存在地窖裡頭，放個幾年都有的。冬日裡去買，那也是有的。