衛琦剛從王家回來。

　　自打老爺子發現這家夥也是個力氣大的，射箭也還不錯，就有意無意帶他練武。

　　福兒也不知爺是怎麽對這小子露了一手，反正衛琦對老爺子是心悅誠服得很，讓幹什麽就幹什麽。

　　他現在每天都要在腿上綁著沙袋，圍著村裡跑，或是帶著沙袋上山去打柴。

　　此時衛琦渾身熱騰騰的，顯然才跑回來，他來到福兒身邊，看她洗牛肉。

　　“你這是打算做什麽好吃的？”

　　“做什麽好吃的也沒你份，給你哥帶進貢院的。”

　　衛琦瞪了她一眼，但沒走，就杵著一旁看。

　　福兒把牛肉洗淨了，拿去灶房去切成細條，再放點細鹽和胡椒醃上。

　　正好有個人可以用，她就讓衛琦去給她燒火。

　　衛琦一邊燒火，一邊道：“你把我當燒火丫頭使，等會這菜做好了要給我吃。”

　　“你個饞貨，給你吃還不行？”

　　衛琦才不介意被不被說饞貨，只要給他吃就行，因為他發現他這個嫂子做菜很有一手，比起宮裡的禦廚都不差，但凡只要她做東西，都是他以前沒見過的，還好吃。

　　鍋裡放油，因為是炸東西，就不能放豬油，而是要用菜油。

　　趁著給油加熱的功夫，福兒把配料準備好了。

　　等油燒到把筷子尖放進去，微微冒起小泡，牛肉絲就可以下鍋了。先把牛肉放進鍋裡炸，因為牛肉裡有水，鍋裡炸得劈裡啪啦作響，福兒躲得遠遠的，生怕被油濺到。

　　等鍋裡不響了，用笊籬翻動牛肉，炸得牛肉定型，就可以起鍋了。

　　福兒命衛琦轉為燒大火，很快鍋裡的油冒起煙，再把牛肉下鍋炸一遍，這一次不能炸久了，在油鍋裡滾幾下，撈出。

　　把多余的油鏟起來，留一些底油，放入之前準備好的佐料進去煸炒。有辣椒、蔥、花椒和幾種大料，其中薑絲最多。

　　蔥可以出味，但加了蔥的菜不能放，所以福兒等蔥炸出了味兒，便把蔥挑了出來。

　　再把炸好的牛肉放進去煸炒，放鹽放糖放醬油，一定要把所有水分炒幹了，多煸炒一會兒，再出鍋。

　　福兒盛起一大半，隻留了大約一盤的樣子，往裡加了些芹菜段，炒了幾下出鍋。

　　衛琦也顧不得燒火了，當即要過來吃。

　　福兒不讓他吃那一大盆的，隻用小碗給他撥了點加了芹菜段的，先給他解解饞。

　　“剩下的這些中午吃飯時吃。”

　　福兒還沒忙完，她打算再做一些牛肉醬。

　　這東西好做，她配料都是齊的，至於主料則用她娘醃的農家大醬。

　　還是把鍋燒辣了，多放油，等油燒得半熱時，把大醬倒進去煸炒，把大醬裡的水分炒乾，放入切碎的佐料。

　　這次就不放蔥了，把佐料炸香後，把牛肉碎和菌子碎放進去煸炒，臨出鍋前放點糖提鮮。

　　福兒還打算做一些鹼水面。

　　鹼水面比普通的面能放，用油炒過了，可以放幾天不壞，不過鹼水面要泡鹼水，還要發面，一時半會做不好。

　　這時，毛丫過來叫福兒回家吃飯。

　　她洗了洗手，脫下圍裙，端上那一盤子乾煸牛肉絲，再把那牛肉醬擇了小半碗，叫上抱著大郎的衛傅，打算回家吃飯。

　　其實他們已經搬出來了，完全可以在家裡做飯，這邊家裡油鹽醬醋米什麽都有，但趙秀芬說他們人少，福兒還要奶大郎，每次做飯都會順便把三人的一起做了。

　　福兒做的乾煸牛肉絲，引起了一家人的爭搶。

　　毛丫和毛蛋倆小的，隻可憐的分到一根，因為太辣。把兩個小的被辣得直吸嘴，還要吃，被兩家同樣也被辣紅了嘴的大人訓了兩句，老實去吃飯了。

　　“這東西好吃倒是好吃，就是太辣了。胖福兒，你怎麽放了這麽多辣子？”王興學喝了一口酒，本想解解辣，誰知反而更辣了，不禁道。

　　其實遼邊也有辣椒，只是這裡的辣椒沒福兒帶回來的種子種出的辣椒辣，而且也不像她做菜時放得這麽多。

　　“要給衛傅帶進貢院，這麽做能放啊。二哥，你要是嫌辣，吃這個牛肉醬，這個夾饃夾餅都好吃。”

　　王興學瞅了瞅放在一旁，看著紅黑紅黑，一直無人問津的小半碗醬，疑惑地挑了挑眉。

　　不過到底是親哥，還是相信妹妹的，當即拿了個饅頭，掰開了，夾了點醬進去。

　　一入口，就把王興學驚豔到了。

　　牛肉香味兒濃鬱，中和了一般農家大醬的豆腥氣，有點辣，但不是那麽辣，剛好入口，微微還帶著一絲不可思議的甘甜和鮮。

　　“這個醬好吃。”

　　一家人都忙去夾醬，連牛大花都學著孫子夾了個饃。

　　這裡頭最睿智的要數老爺子，早在王興學說話時，他就夾饃吃上了。

　　都在吃，王興學卻發現了商機。

　　“胖福兒，你說這醬能放，一般能放多久啊？”

　　福兒微微一笑道：“娘做得大醬能放多久，它就能放多久，但前提是不能啟封，若是開封了，也就能放一兩個月吧。”

　　其實農家大醬吃的時候，也不能過多開啟壇子，不然就會壞掉。

　　一般都是舀上一大碗，吃上一陣子，等下次沒了，再舀出一大碗慢慢吃，所以若是存好了，能吃一年到頭。

　　“那就每一罐裝少點，差不多一兩個月能吃完的量。胖福兒，你不覺得這東西能拿出去賣錢？”王興學道。

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