葉久久繼續處理犁頭鰩，今天這條鰩魚個頭很大，肉也多，所以她將魚肉、魚唇、魚鰭分離開，打算多做幾道菜。

　　她將犁頭鰩處理乾淨，陵余也將刺魨收拾乾淨了，她看著時間已經上午十點多，便又馬不停蹄的開始燉刺魨湯。

　　因為有十五隻，但葉久久沒有十五個灶台可用，所以她還是用的同一口大鍋來熬製，不過每一隻刺魨都用純天然的麻線捆綁在一起的，方便待會兒單獨裝進砂鍋。

　　刺魨湯需要熬一小時，熬到十一點出頭後在加入同樣綁著的刺魨魚皮，再放上昨天摘的梨子，熬煮十五分鍾後關火。

　　彼時已經十一點半，葉久久準時開門營業。

　　她開門時，門口又排起了長隊，粗略數了一下大概有二三十個人，“是我記錯了時間了嗎？已經周末了？”

　　“沒有，今天是周五。”朱朱是自己一家人一起進來的，“只是剛好有時間，想一起過來嘗嘗。”

　　其實是朱朱爸爸這兩天應酬很多，腸胃又不舒服了，一家子便抽空過來吃一頓，好好修複一下身體。

　　“我們是昨天沒有吃到，所以想今天早點過來排隊。”周珊拉著丈夫走進來，“老板，我這兩天有點感冒，又不敢吃藥，所以只能來你這兒喝點魚湯來補一補了。”

　　排在後面的文慧聽到這話，想到孫子昨天中午回去後就活蹦亂跳了，一點感冒的症狀都沒有，看來這個海鮮真有用，於是越發堅定她要多吃幾次的決心了。

　　“我老公出車禍腿骨折了，剛出院，我帶他過來吃兩次看看能不能快一點。”很久沒見的一個老顧客推著坐著輪椅的丈夫走了進來。

　　另外昨天沒有過來的李林也帶著父母家人進來了，同行的還多了兩對夫妻。

　　李林問道：“老板，今天都有什麽？”

　　“今天基本上是以魚為主。”葉久久讓後面癱瘓的客人、瘸腿的客人先進來坐下，等全部進來後坐了滿滿八桌。

　　她按照進來的順序走到朱朱一家子面前，“這是今天的菜單。”

　　今日菜單：

　　酸辣裙帶菜/88

　　銀魚蒸蛋/188

　　椒汁鰩魚片/688

　　紅燒鰩魚/788

　　香辣香煎鸚嘴魚/1588

　　醬油水/1888

　　清蒸金絲鮸/2588

　　山梨刺魨湯/3888

　　美鰩魚翅/4888

　　雞茸魚唇/4888

　　芝士焗蟬蝦/8888

　　雞冠蝦刺身/18888

　　朱朱一家看著菜單，發現今天都是鹿城鮮少看到的新鮮魚類，“今天倒是來得巧了。”

　　“確實很巧。”葉久久頓了頓，“其中美鰩魚翅和雞茸魚唇都只有兩份。”

　　“那這個肯定要的，可遇不可求的好東西。”朱朱立即拍板，“是吧，爸爸？”

　　朱朱爸爸點了點頭，“椒汁鰩魚片、醬油水、清蒸金絲鮸、山梨刺魨湯也要。”

　　朱朱嫂嫂和兒子都喜歡甜的和刺身，於是又要了芝士焗蟬蝦和雞冠蝦刺身。

　　葉久久記下菜單後便又幫旁邊的周珊點菜，他們人少，隻點了酸辣裙帶菜、銀魚蒸蛋和椒汁鰩魚片。

　　周珊好想吃其他菜，可是好貴，而且他們兩個人也吃不完：“每次這個時候我就希望我也有很多家人在這兒，也可以多點一些其他菜。”

　　“以後有機會再點。”葉久久幫旁邊的文慧點了菜，然後就回廚房開始做菜，剩下的交給陵余就好。

　　葉久久穿好圍裙，戴好口罩和帽子就開始做銀魚蒸蛋，一共做了七份，蒸蛋的盅個頭小，佔地不多，還空出了一些位置，所以葉久久另外放了兩份金絲鮸進去。

　　蒸上後葉久久轉頭又將蟬蝦收拾乾淨，一次性做了四隻芝士蟬蝦進去。

　　放進去後擦了擦桌子，葉久久看了下陵余送進來的剩下五桌的菜單，後面的五桌客人裡李林將所有菜全點了，另外出車禍的以及堆堆兩桌客人將除了美鰩魚翅和雞茸魚唇以外的菜全點了，還有兩桌人相對較少，點了四五個菜。

　　葉久久根據菜單來做菜，她先將最簡單的酸辣裙帶菜、椒汁鰩魚片做好，然後開始做醬油水。

　　醬油水的做法很簡單，將蔥薑蒜辣椒爆香，然後放入足夠的醬油和水，不要要放鹽和料酒，但不放料酒的前提是海鮮足夠鮮，如果腥味很重不放料酒真的沒辦法下口。

　　等醬油湯底燒開後，放入處理乾淨的大鬥鯧，然後轉中火，期間需要翻一次面方便均勻入味，煮六分鍾左右後裡面的醬油水已經所剩不多，這時就可以出鍋裝盤。

　　將剩下的醬油汁水全部倒在魚身上，再放上一點蔥段就可以上桌。

　　葉久久一次做了四份，做好時蒸箱裡的銀魚蒸蛋和金絲鮸也蒸好了，端出來簡單擺盤後就和其他的菜一起送上去。

　　出車禍的男人本來骨頭疼得已經沒什麽精神可，但看到送上來的菜後，立即打起了精神：“住院的時候一直惦記著老板這裡的海鮮，今天終於能吃上了。”

　　他迫不及待的嘗了嘗海鮮醬油水，大鬥鯧肉質渾厚肥美，吃著肉質非常細膩，再加上醬油的獨特香味，將鯧魚的鮮美全部激發了出來，吃著更加鮮甜多汁。

　　嘗了幾塊後他就覺得渾身都舒服了：“老板這裡的菜簡直是我止疼的良藥。”

　　旁邊對這個小餐館的廚藝表示懷疑的李林的哥哥姐姐此刻也說不出話來了。

Top