拍好後簡單醃製一下，然後調個面糊，蛋清、澱粉、泡打粉、溫水、油等，攪拌成出酸奶質地就行了，然後就是開始炸的過程了。

　　葉久久起鍋燒油，等油溫熱起來後，她拿起一個醃製過的蝦肉放到面糊裡裹一圈，均勻掛好糊糊後放入油鍋裡晃悠兩下，看著它起泡後再將整個都丟進去。

　　丟進去的刹那，蝦仁就直接鼓了起來，變成了一個小氣泡，為了讓氣泡更大，可以不停的往上面澆油，等到氣泡變得酥脆金黃就可以出鍋了。

　　等全部做好後就直接擺盤，旁邊放上一碟番茄醬就可以上桌。

　　不過在上桌之前，葉久久需要先將糖醋裙帶菜、香鹵魷魚、原味醬蟹做好一起端上去。

　　等陵余將這四個菜一起端出去後，葉久久用剩下的油炸了芝士魚丸，魚丸是提前做好的，在外表裹上一層麵包糠就直接放入油鍋裡炸。

　　炸到表皮金黃酥脆，裡面飄出一股芝士香味就可以撈出，瀝乾油後放到餐盤裡，將最上面一個切開，任由裡面香濃奶白的芝士往外流淌。

　　葉久久讓陵余趁熱端了上去，端上桌後堆堆等人便立即夾起一個，每一個魚丸裡面都裹著芝士，輕輕咬開外面酥脆的外皮，裡面在高溫下融化後的芝士液順著嘴角流了出來，燙得他們連忙放下，齊齊吐著舌頭哈氣。

　　路過的小魚好奇的望著幾人，“你們是小狗狗嗎？”

　　“......”堆堆吸著氣，“不是。”

　　“那你們為什麽要這樣？”小魚學著他們的樣子哈著氣。

　　“太燙了。”堆堆猛灌了一口涼水，“這簡直就是魚丸炸彈！”

　　“笨笨。”小魚轉身跑回廚房，“久久，他們好笨，都不吹吹，嘣了舌頭好慘的，都不能再吃其他好吃的了。”

　　葉久久笑著嗯了一聲，然後繼續做冬瓜釀蝦，將冬瓜刮出手掌長的剝皮，然後將調好的蝦泥餡兒卷起來，卷成一朵一朵的擺放在餐盤中央，擺放成一朵小花的模樣。

　　在清蒸刀魚端出來後再將兩份冬瓜釀蝦放到蒸箱裡蒸上，她轉頭又開始做花甲米線。

　　將她炒製的底料拿出來調個辣味的湯底，用的是馬鮫魚的魚湯，湯汁濃鬱，聞著非常的鮮。

　　等湯底燒開後分別倒入兩個砂鍋裡，再放入米線、花甲、菜葉，等湯底再次煮沸後，花甲的鮮香味兒就順著門窗往外飄去。

　　煮好後她將砂鍋端到木托盤上，然後往裡面灑上翠綠的蔥花，看上去色澤鮮亮裡又帶著一點別致的生機綠意。

　　做好這個菜後，烤箱裡的鹹蛋黃叉燒魚也做好了，葉久久先拿了出來，然後重新放了一份芝士焗青口進去。

　　鹹蛋黃叉燒魚需要放涼一點再切，所以葉久久繼續做水煮魚片和馬鮫魚骨豆腐湯。

　　做好後再將冬瓜釀蝦端了出來，蒸熟後的蝦泥變得緋紅，和外面淡綠色的冬瓜特別相襯，十分小清新。

　　葉久久最後用澱粉、紅辣椒、綠豌豆調的芡淋在上面，一盤清新解膩的冬瓜釀蝦就做了。

　　她將兩份冬瓜釀蝦、切好的鹹蛋黃叉燒魚以及新鮮出鍋的芝士焗青口一起端了出去。

　　出去時老章又開始誇她做的冬瓜釀蝦很漂亮，“紅紅綠綠盤中花，似青山遠黛，又似秋日霜紅，很有意境。”

　　“我倒是更喜歡紅紅彤彤的水煮魚片。”另一個老頭頭問葉久久，“這是用的什麽魚？”

　　葉久久回答：“馬鮫魚。”

　　老頭頭：“我吃著確實很像，但肉質更細膩，也更鮮美，應該有加澱粉、蛋液吧？”

　　“對。”葉久久笑著看向這個老大爺，“您很懂行。”

　　“我這輩子吃了很多馬鮫魚，對馬鮫魚很了解的。”老頭頭開始侃侃而談自己的人生經歷，“以前我們自己出海去捕撈，吃第一網最新鮮的。”

　　“你還會捕魚？”老章著實沒有想到。

　　“我不是愛釣魚嗎？家裡親戚又剛好是捕魚的，我就跟著他去海上了。”老頭頭指著自己眉間的疤痕，“當時遇到了大風浪，我被大船搖晃得撞在了甲板上，但是這裡、頭、胳膊都被撞傷了，被撞骨折的手直到現在還時不時的隱隱作痛。”

　　老章默默的將水煮魚片推給老頭頭，“沒想到你竟然為了釣魚把自己弄傷過，那你多吃一點，好好補一補。”

　　“好。”老頭頭又夾起一片馬鮫魚，“我是真愛吃這個馬鮫魚，馬鮫魚刺少肉多，非常細嫩，有一句諺語叫：山上鷓鴣獐，海裡馬鮫魚，這海裡的海魚啊就屬馬鮫魚最好吃了。”

　　老章回憶了一下，“這話是出自王世懋《閩部疏》吧？”

　　另一個老頭頭也記得清楚，“沒錯，原句應該是山食鷓鴣獐，海食馬鮫鯧。”

　　“我倒是更喜歡這個刀魚。”又一個老頭頭說道：“肉味鮮美，肥而不膩，曾有詩曰.......”

　　葉久久看這群有文化的老頭頭又開始引經據典說詩句了，默默的離開這個地方，她還是適合去接待客人和做菜。

　　又有客人推門走了進來，一男一女，兩人是第一次過來，有些局促的望著四周，他們聽說這裡的菜很貴，但又想來試一試，萬一有用呢？

　　“歡迎光臨，你們坐這裡吧。”葉久久領著兩人坐下，將菜單遞給兩人，“你們是第一次來？我們這裡都是海鮮，你們看看自己會不會過敏，如果不會再看看想吃點什麽？”

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