王師傅恨不能伸手幫藏寶兩下三下將菜洗乾淨,他忙裡偷閑路過配菜區的時候,正巧碰到藏師傅準備炒新菜品,便想瞧一瞧這位初出茅廬就淨賺1100萬的天才廚師究竟有何通天的大本領。
不得不承認她可真耐得住性子,這洗菜都洗老半天了,還沒開始動手炒。
王師傅有些懷疑藏寶是不是在故意拖延時間,但他性格耿直,不想同別人一樣各種勾心鬥角互猜心思,索性便直接問出口。
“藏師傅,等會兒你炒菜的時候,我可以觀看嗎?”
藏寶毫不猶豫回答,“當然可以。”
此時,她已經將菜撈起來放在籃子裡濾出多余的水分。
王師傅心下大定,藏寶師傅沒有故意拖延時間不讓自己偷師學藝,反而很痛快就答應可以隨便看。
這麽一想,看來她果然只是……動作龜速而已。
王師傅跟著藏寶回到中餐廚房,準備好所有東西後,她才開始點火。
福寶軒的專業炒鍋都是熟鍋,材料用的全是上等貨,所以沒有鐵的味道。
大火燒鍋,很快就開始冒煙,“嗞”的一聲,藏寶將最近現榨出來的菜籽油倒入炒鍋。
然後立刻將火調小,如此一來,油溫可以瞬間升高,卻又不至於灼傷剛倒入鍋的芥藍菜柔嫩的菜葉。
接下來便是“嘩啦嘩啦”一陣翻炒,然後放少量的豉油、糖調味。
芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,主要吃的部位是肥嫩的花苔和嫩葉。
藏寶沒有翻炒多久就出鍋,在起鍋前加入了少量料酒。
她摘下口罩,將盤子往王師傅跟前推了推,好心情地笑著邀請他,“嘗嘗口感?”
“那我就恭敬不如從命了。”王師傅認真點頭,對待這盤菜比對待自己小時候期末考試還要慎重。
專業人士品味美食之前都喜歡先仔細觀察。
王師傅也不例外,他先認真研究了一下藏寶的擺盤。
果然不愧是天才廚師,讀過大學就是不一樣,這藝術品味就比別人高一截。
瓷盤潤白如玉,襯托得盤中整整齊齊排列的芥藍菜像一根根碧綠的翡翠一樣。
簡約而不簡單,看著就賞心悅目。
芥藍菜的菜苔隻從肉眼看,真的和翡翠沒什麽不同,一支支堆疊在一起嬌豔欲滴,菜籽油反射著燈光,就像是翡翠在發光!
這真的只是一盤素菜,而不是一道藝術品?
擔心自己吃一口就會破壞整盤菜的和諧,王師傅舉著筷子,端著試吃碟,老半天不想下手破壞這道藝術品。
藏寶就沒那麽多顧慮,夾起一根“翡翠”,咬一口。
嘴裡的花苔哢嚓一下被咬斷,入口滿是清香,再咀嚼,口感脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌。
王師傅看著她吃“翡翠”的樣子,感覺心尖尖都在疼。
他不甘示弱,也夾起一根放入嘴中,咀嚼了好幾下才依依不舍地咽下,一股淺淺的苦味過後,開始回甘。
芥藍菜含有有機鹼,所以有一絲絲淺淺的苦味,但這苦味卻能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。
這種獨特苦味的成分是金雞納霜,它能抑製過度興奮的體溫中樞,起到消暑清涼解熱的作用,所以特別適合夏季食用。
“口感非常脆嫩,很好吃!”王師傅毫不吝嗇自己的讚美,又夾了一根往嘴裡塞。
旁邊圍過來的人越來越多,大家忍不住輕輕咽了咽口水,然後你一根我一根分著都嘗了嘗。
現場很安靜,剩下的全是眾人不停咀嚼的聲音。
我的天——
好吃到根本舍不得咽進肚子,恨不能就這麽留在嘴裡永遠嚼下去。
一盤芥藍菜原本就沒有幾根,很快後來的人只能乾看著。
王師傅對藏寶豎起大拇指,建議她,“再炒一盤給廚師長送去,我瞧著你這手藝,又可以給店裡增加一道新菜品了。”
藏寶炒菜的技術委實很好,一盤菜被夾光後,盤底竟然沒剩下任何油水。
王師傅恍然大悟,心道:難怪這份芥藍菜這樣脆嫩,原來是因為青菜本身的汁水幾乎被全部鎖住。
一般情況下,烹飪素菜總會流失一定的水分和營養,如果能盡可能避免這一點,降低水分的流失,就能最大限度保持素菜的鮮美脆嫩。
藏寶重新又炒了一份芥藍菜給老宋端去。
由於是第二次烹飪,她的廚藝相比第一次更加熟練,經驗也增加不少,自然而然,這一份比第一盤味道更佳上乘。
毫不意外,老宋很喜歡藏寶的新菜品,味道、品相都無可挑剔,便直接拍板讓店裡明天就掛牌出售。
藏寶連忙提醒,“師傅,明天輪到我調休,我有急事,沒法加班。”
老宋很有些可惜,但沒有強人所難,將芥藍菜推遲到後天掛牌。
第二天一大早,心外科的一群醫生在上班前例行開會的時候,院長突然笑呵呵走進來跟大家打招呼。
眾位白大褂一愣,不明白為啥院長笑得一臉春風得意,跟個招攬生意的老鴇一樣,那笑容燦爛到令人毛骨悚然。
莫辰奕微微蹙了蹙眉,有種不好的預感。
果然,下一秒,院長就宣布:“今天有位特別重要的客人要來你們心外科參觀。”
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