不過幸好買菜的帳記得清楚，用一天的營業額減去買菜的成本能算出一個毛利。

　　顧茵不會打算盤，但是周掌櫃算盤打得極快，一通算下來，第一天的毛利在五兩銀子左右。

　　王氏在旁邊擦地，聽到五兩這個數字差點驚得摔在地上。

　　五兩！！！這是一天就賺了尋常人家半年的嚼用啊！

　　顧茵無奈道：“娘小心些，不是賺了五兩，這還沒算完呢。”

　　毛利當然並做不得準，因為人工成本那些沒算呢！

　　顧茵想著後續的生意大概會回落一些，然後穩定在一個區間，暫時算做一天毛利三兩。

　　一個月那就是九十兩，王氏四個女堂倌月錢加起來是二兩，周掌櫃一個月二十兩，後廚徐廚子和他徒弟還沒來，先請了五個會廚的臨時幫工，五個人加起來一個月是十兩，還有每個月的三四兩店租子，另外還要交稅，柴米油鹽醬醋茶、燒的柴火那些都是銀錢，再加上器具的損耗，攤下來一個月十兩也是要的。

　　一個月能賺四十兩，就算是生意很紅火了。

　　因為沒有外人，顧茵把這些都算給王氏聽了，王氏聽完還是激動。

　　前期投入就七十多兩，一個月賺四十兩，那不是不到兩個月就能回本了？這在她看來真的和天上掉餡餅沒兩樣了。

　　周展櫃等王氏笑夠了，才開口道：“其實東家還漏了一樣沒算。東家做的活計最多，後廚前堂兩頭忙，加上東家這手藝，二十兩的工錢也是不能少的。”

　　這一句讓王氏冷靜下來了，是哦，兒媳婦一個人做幾個人的活計，還不給自己開工錢，所以才顯得賺頭格外大。如果像別家那樣，東家隻做簡單統籌的活計，白案上再請個二十兩工錢的大廚，其實整個店的利頭一個月也就在二十兩左右，這還是生意一直不錯的情況下。

　　王氏立刻拍板道：“不行，你也得給自己算二十兩工錢！”

　　顧茵也不和她爭這個，隻道：“先不說那些，我覺得咱們還要招人。今天是武安和小野都在，兩個小家夥也做了不少活計，但武安要讀書，小野要學武，不可能一直把他們拘在店內。終歸還得再招人。”

　　前頭招人這個事一直是王氏在管，她為了省銀錢以為加上自己的四個人肯定夠用，今天經過這麽一天營業，才知道顧茵是對的。

　　她點頭道：“招，聽你的！”

　　反正一個堂倌一個月半兩，但兩個人加起來也就一個月多一兩銀子的支出。

　　雖然未來的銀錢還沒到手，但是平時儉省慣了、一文錢恨不能拆成兩半兒花的王氏已經覺得一兩銀子不算啥了！

　　說完王氏又反省道：“其實我是真的不懂這些，一開始你拿主意就好，不該聽我的省這個銀錢的。”

　　顧茵摸了摸鼻子，道：“也不怪娘，其實我一開始也想著能省一點是省一點。”

　　王氏奇怪地問她為啥，畢竟顧茵該花的錢從來是不吝惜的，不像是會為了幾兩銀子打亂自己計劃的人。

　　“還能為啥？”顧茵看看王氏又看看周掌櫃。

　　一開始她是真的覺得花二十兩買東西、簡裝一下就好的，現在搞出來的那些東西，很多都是她準備以後銀錢活泛了再去弄的，畢竟細論起來，幾乎所有換上的東西都是定做，價格可比那些能現買到的貴不少！

　　但是王氏和周掌櫃聽完她的預想都無比支持，王氏讓她盡管弄，反正銀錢不夠她再去和王大富要債。周掌櫃也有些“離譜”，說自己遲幾個月再開工錢也成，反正他租賃的那屋子退了，現在在食為天后院住著，吃住都在店裡，也沒有什麽花銷。

　　在他倆的齊齊鼓動下，顧茵把自己預想的東西一股腦兒全弄出來了，這才有了現在的食為天。

　　所以別看有些人光鮮亮麗，店內生意火爆無比，其實兜裡只有明天的買菜錢！

　　第45章

　　算完帳之後， 顧茵和周掌櫃商量好第二天的菜單，便各自回去休息。

　　其實要擱後世，店鋪後院還空著好幾間屋子， 直接做成員工宿舍， 顧茵和王氏也就不用兩頭跑了。

　　但現在這時代規矩還是多，就算周掌櫃沒有住在後頭， 她們身為女子也是不方便的——畢竟後院和廚房就隔著一個小天井，後廚又多是男子， 她們住在後頭少不得要在院中晾曬衣物。就算顧茵和王氏不在意， 夥計也會覺得不自在。

　　不過幸好食為天地理位置不錯， 離緇衣巷也就一刻半鍾的腳程。

　　王氏和顧茵各背著一個孩子回了家。

　　兩個小家夥忙了一天， 等她們的時候已經趴在桌上睡著了，一路被背到家裡都沒醒。

　　後頭王氏燒了熱水， 先把他們兩個喊起來。

　　武安和顧野都睡得天昏地暗的，被喊醒之後兩人都很迷茫。

　　武安張口就是：“肉包兩文，菜包一文， 八寶粥三文，承慧六文錢。”

　　顧野也跟著道：“宮保雞丁沒了， 您點別的、可以嗎？”

　　得， 合著這倆小夥計在夢裡還在乾活兒呢！

　　王氏和顧茵樂得不行， 一人抱一個把他們抱到浴桶邊上， 開始脫衣裳了， 他們才完全醒了過來， 不約而同地都說要自己洗， 把他們的娘趕了出去。

　　等他們洗完，王氏又再燒水換水讓顧茵洗，都洗漱完王氏也沒有歇下， 還得把當天一家子換下來的衣服都給洗了。顧茵要幫忙，讓王氏直接推回屋子裡。