“超級農業強國 ()”

首都海澱區大學城的一家西點烘焙店內。

店主宋憲看著最新一篇嘉谷系列報道《一粒小麥的重量》:“……在中原大地上，我跟隨著嘉谷的腳步，看到一個個優質小麥項目的實施……1粒小麥的重量只有0.025-0.04克，但全國每年生產的1.2億噸小麥，托起的是中國的糧食安全，以及咱中國小麥的招牌……”

放下手機，他若有所思。

作為一名烘焙師，要做好烘焙，除了按著配方做東西，也一定要去多了解手中的食材，只有更了解它們，才能掌控全局做出有靈魂的料理。

就他的烘焙店來說，最重要的食材無疑是麵粉了。

當然，如果你本身技術到位，用品質一般的麵粉也能做出不錯的麵包。但是同樣一個配方，將好品質麵粉做的麵包和一般品質麵粉做的麵包放在一起品嘗，你肯定能吃得出差異。

他一直是嘉谷的擁躉，也一直遺憾嘉谷沒有推出高端麵粉產品。

沒有嘉谷，他對於國產麵粉實在是難言信任。

就在今年初，三個國內知名麵粉品牌被曝含有“增筋劑”，即偶氮甲酰胺成分，存在致癌風險。

“增筋劑”的作用是增加面製品的口感嚼勁。根據國內最新修訂的《食品添加劑使用標準》，偶氮甲酰胺的功能是麵粉處理劑，允許作為食品添加劑在國內使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045gkg。

他作為烘焙師還不知道嗎?要使麵包筋度高、有嚼勁，應使用高筋小麥粉，但使用高筋小麥粉每噸成本高出普通小麥粉600元左右，而使用含“增筋劑”的麵粉，每噸成本僅比普通小麥粉增加40-50元。

但宋憲的烘焙店做的是大學生生意，定位高端市場，利潤率還是有保證的，自然看不上亂七八糟的“增筋劑”，連帶著國產麵粉，也不敢進貨。他現在一直用的，是日清麵粉，這個品牌是現在市面上的頂級麵粉之一了，理所當然的，是非國產品牌。

現在，嘉谷品牌的高端麵粉終於面世了嗎?

“老公，麵粉存貨不多了，我讓人送貨了啊。”老板娘走過來通知道。

這是一家夫妻店，嗯，婦唱夫隨的夫妻店。

“呃，先等等，聽說嘉谷也出了高筋粉，我想試一試嘉谷的麵粉。”宋憲鄭重道。

“嘉谷也做麵粉了?”老板娘驚喜道。

“對。”

“除了高筋粉，還有其他麵粉嗎?”

“我看看，還有餃子專用粉、蛋糕專用粉……”

“都買來試試，特別是餃子粉。”老板娘一言而決。

“……好吧。”差點忘了，老婆最愛的面試，是中式餃子。

嘉谷高筋粉與日清麵粉的價格相差無幾，從中也可以看到了嘉谷的信心。

等宋憲拿到貨，信心也更足了一點。

首先不同於其他國貨那樣，有那些亂七八糟的添加劑和改良劑，嘉谷品牌麵粉雖然保質期相對短一點，但就是靠小麥本身的品質和研磨的方式生產出來的高品質麵粉。

國內的麵粉，追求精細，潔白，自然少不了一些添加物，比如增白劑，增筋劑，雖然都是經過食品安全生產許可的，但對於一些高端客戶來說還是有抵觸的——低筋麵粉做餅乾或者蛋糕都是配料出彩，而麵包，尤其是隻用高筋麵粉、鹽和水還有少量酵母粉做的法棍麵包，特別考驗麵粉質量。

宋憲用嘉谷高筋粉試做的，就是這種麵包。

做出來的麵包，口感柔軟，組織好，保持了小麥的濃香原味——宋憲完全相信了嘉谷系列報道裡所說的，

嘉谷最優質的小麥種植不會在同一田塊上連續耕種，且全程添加有機肥保證小麥吸收土地的營養，麥穗及麥粒顆粒飽滿，色澤金黃，磨出來的麵粉美味如新生。這是吃著放心的麵粉味道！

當然，要說最驚豔的，還不是嘉谷的高筋粉。

嘉谷牌高筋粉只能說不比任何進口麵粉差，但嘉谷的餃子專用粉，卻可以說比任何餃子粉都要好。

在老板娘的雌威下，宋憲的和面工夫也不差，店裡甚至還配備了壓面機。經過深厚“內功”揉製後的麵團，接受壓面機的洗禮，就有了靈魂，可以切條、揪劑子、擀皮、包餃子了。

餃皮外表看上去並不算特別白淨，但這都不是事。對更多人來說，餃子好不好看不打緊，只要好吃就行。

隻負責吃的老板娘，餃子一出鍋，就夾起一個餃子，咬一小口細細品味。

牙齒剛咬下去，餃子皮就迫不及待地彈回去，咀嚼的動作仿佛不由人自主決定，而是被一個小小的餃子皮所控制。

一口吃完想第二口，第二口吃完想第三口， 那種上頭的感覺，上一次發生，還是在十多年前第一次吃辣條的那個夏天。

這餃子，相比麵包，擁有更多自由的靈魂，那是來自品嘗者內心的湧動，那是億萬農民對豐收的憧憬……

“老公。”

“嗯。”

“我們改為賣餃子吧。”

“……”

宋憲差點被老婆噎死，烘焙店裡賣餃子，想想就忍不住冷汗直流了。

他傻笑幾聲拖延時間，然後問:“你認真的?”

“不是說小事你做主，大事我做主嗎?”

“但什麽是大事，什麽是小事的決定，算是小事吧。”宋憲同志頑強抗爭了一把。

“說正經的！”老板娘繃不住笑了。

“嘉谷這麵粉，做得真好，沒有讓我失望。”宋憲也笑著感慨一聲。

“誰說不是。麵包上你是行家，我就不說了。水餃粉，那真心是好東西啊。”老板娘歎口氣:“吃了這餃子後，感覺回不去了。”

“所以……”

“以後就都用嘉谷的麵粉吧。”老板娘給出了領導的意見。

“不賣餃子了?”宋憲小心翼翼地試探道。

“你想賣餃子?也行啊……”

“不不不，我們還是繼續做麵包。”宋老板趕緊一錘定音。

老板娘白了他一眼，道:“以後每個月，不，每周都要吃一頓餃子，用嘉谷餃子粉包，沒意見吧。”

“絕對沒意見。”宋老板大義凜然道。

兩人對視一眼，然後不約而同的笑了。

“真好。”

“是啊，真好。”

我們也終於有了自己的叫得響的品牌了。

……