蓋大龍和郭少維分析在家鄉創業的事情，到底在哪個行業裡開始他們的事業。

　　南鄉縣傳統產業是茶葉、食用菌、生豬養殖、種烤煙，簡稱:茶、菌、豬、煙。

　　茶葉是南鄉縣傳統農業，丘陵地區普遍種茶，靠近山區的人民以種茶為生。但是經過這麽多年發展，茶葉在當地陷入一種怪像，種茶的不賣茶，賣茶的不種茶。

　　茶農只出售新鮮茶葉，茶廠把茶葉收回來加工成乾茶。經過十幾年的發展，各種中小茶廠被一步步淘汰，取而代之的是幾家規模比較大的幾家茶企。

　　“想在多如牛毛的茶販子手中做茶生意，有點難。”郭少維說。

　　蓋大龍讚成郭少維的觀點。

　　種植食用菌和種植烤煙都需要大量的資金的土地，前期投入很大。本地也有幾家規模比較大的食用菌企業。烤煙則是農戶以家庭為單位，政府補貼，多則上百畝，少則十幾畝。

　　“這兩個行業都不適合我們乾的，這些種植要地方，還要勞動力，投資又大。”郭少維說。

　　蓋大龍點頭默許。

　　至於生豬行業嘛，當地有老話“家有千萬，帶毛的不算。”說的就是養殖業風險大，一旦遭遇瘟疫和市場波動，常常是血本無歸。

　　這個行業也不適合。

　　兩人商量來，商量去，又結合過年這幾天到處走走看看的情況，蓋大龍建議“看遠不如看近，做生不如做熟”，與其到處找合適的產業，不如在本村的傳統行業裡發掘。

　　蓋士村傳統的產業是做豆腐的。

　　人生有三苦:“乘船、打鐵、做豆腐”。蓋士村有30年做豆腐的經驗，從上世紀80年代開始，陸陸續續有人家做豆腐，一家看一家，一家學一家，從開始的幾家到後來的上百家，蓋士村總共才200多戶人家，有一半的人家都是在做豆腐生意。

　　在上世紀八九十年代到這世紀初的前十年做豆腐成為蓋士村村民主要的行當。他養活了蓋士村一半的人口，供養了一批又一批的大學生。勤勞樸實的蓋士村村民將他們的聰明才智把做豆腐做成了一條產業鏈。

　　做豆腐會剩下的豆渣用來養豬。女人賣豆腐時捎帶上當地的時令蔬菜，男人做豆腐、種菜、喂豬，女人賣豆腐、賣菜。一年下來全家的開銷除過，還略有盈余。

　　最近這幾年，隨著老一輩的老去，年輕人都外出打工，老一輩的人做豆腐的越來越少，只剩下三、四戶人家在做。種菜的也少了，與種地、種菜收益低相比，打工來錢更快、更直接，所以年輕人都不做了。

　　當蓋大把做豆腐的想法說出來時，郭少維第一個不同意，他覺得年輕人做豆腐沒前途，做不大。蓋大把他的計劃詳細講給郭少維。

　　前期主要做豆腐乾，不做新鮮豆腐。一來做新鮮豆腐會擠佔本村現有豆腐作坊的生存空間，其次新鮮豆腐的市場沒有開發好前，大量做新鮮豆腐不容易保存。

　　做豆腐乾的話，就可以采用流水線來做，不受銷售時間的限制，工廠做好成品，存放在倉庫內，再向經銷商發貨。

　　等到有一定市場分額生意穩住之後，在開發新鮮豆腐，和其他豆製品。整個產品必須保持最關鍵的幾個品質節點，就是石磨磨豆漿、鐵鍋煮漿，漿水點漿。

　　現在市面上賣的豆腐乾都是用電磨磨黃豆的，缺少石磨的香味;在煮豆漿時，別的工廠用的是夾層鍋和電熱鍋煮漿，這樣沒有鐵鍋柴火煮的香;別的工廠點漿是用的石膏，

蓋士傳統工藝是用漿水。　　兩人商議定後，就做施工預算。同時蓋大龍也去找二舅張起安商量技術上的事情。

　　張起安聽大龍說要在家做豆腐，一個勁的反對。

　　“上了大學回來做豆腐，你也不怕別人笑話?”

　　“二舅，我才不怕，窮我都不怕，我還怕人家笑話。”

　　“做豆腐很辛苦的，早上三點起來，忙到晚才能休息。”

　　“二舅，我開始隻做豆腐乾，就像我們在外打工，在廠裡上班一樣，7點開始做，到下午5點就結束了。”

　　“這樣子，你要請人做的話，就不劃算了。人工成本就高了。”

　　“二舅，剛開始就是自己做了，忙不過來再請人，我這邊找您就是想讓您給把技術關。”

　　“我跟你舅母，做了三十幾年豆腐，做這個是沒問題的，你要做豆腐乾我這個不長做。不知道有沒有把握。”

　　“二舅，您要對我有信心呀，我之前在雲南做果脯產品，後期的烘乾技術和調配，我熟的很，您只需要幫我把關好做豆腐的技術，其他的就交給我吧。”

　　“年輕人創業，我們老人不好阻攔的，你要做了，當舅舅的也只能支持，錢嘛，我和你舅母沒多少，力氣經驗有的事，你放心去做就好。”

　　得到了老舅技術上的支持，大龍心裡更有底了。

　　大龍媽計劃把自己家後院的三間大瓦房來做豆腐作坊。蓋大龍說，這樣充其量是個作坊，他計劃去工業區租一層標準廠房來做車間。

　　張起安聽說外甥要到工業區裡去租廠房，連夜趕來勸外甥。

　　“大龍，你這才起步，投資要很多錢的，廠房你不要去工業區裡，那裡面一層樓一年下來房租都要十幾萬，咱們做豆腐的最好是一樓，獨家獨戶的好。”

　　“二舅，做食品行業，對生產環境要求很高，環評部不過沒辦法辦生產許可證。”

　　“你一天腦袋裡想的都是公司、工廠，乾大企業，你有沒有想過，如果豆腐乾不好賣滯銷市場怎麽辦?”

　　二舅這句市場之問真的問住大龍。

　　盡管他和郭少維商議，一旦工廠建起來投產，他兩就出門跑業務，可是到底市場接不接受他們的產品，這很難說。

　　張起安點起一直煙，喝了一口茶，淡定的說到。

　　“你剛開始，也不要搞得太大，咱們蓋士8隊，靠近工業區那邊有塊獨立的院子，原來是一家食品加工廠，後來人家搬走了，面積大概有3000多平方，那個地方我看行。”

　　蓋大龍常年在外，對村裡的情況不熟悉，他的思路還是像在浙江那邊一樣，做工廠就要在標準廠房裡做。

　　第二天張起安帶著蓋大龍找到這家院子的主人，打開大門鎖進去看場地。

　　大門打開中間是一片空地，已經長滿雜草，正面橫著一排紅瓦房，左右兩邊各豎著一排瓦房，中間是空地。院子裡有水井一口，通三廂動力電和自來水。

　　房東是蓋士村本地村民，姓陳，叫陳老么，和張起安熟識。他說這原來是一家酒廠，做了幾年後搬走了，空了有兩三年，一直沒人租，一直空著。

　　經過討價還價，這個院子以每件2萬元的價格租給蓋大龍。

　　蓋大龍幾乎不相信這個價格可以租到這麽一個大院子，張起安給外甥上了一課。

　　“你到外面打工學的東西有的用的上，有的就用不上。咱們這地方熟人辦事分外好辦，好話兩句當錢使，他這地方空著也是空著，租出去一年還能收點房租。”

　　“這以後在家裡做事情，不比在外打工，在廠裡當管理習慣了，凡事要可我們老一輩商量，我們的思想和眼界跟不上你們，但是我們的人際關系和經驗是你們欠缺的。”

　　張起安一番話說到蓋大龍的心坎裡，論思路他是比家裡人要上一個層次，但是要論辦事老道，處世穩重，那他還得向老一輩學習。

　　院子租下來後，還要規劃和裝修。大龍請二舅和王虎來看看怎麽規劃和裝修。

　　橫著一排的瓦房就做成豆腐製品車間， 從浸泡、打漿、過漿、煮漿、過濾、成型、切塊各個工序流水線設計。

　　浸泡工序采用全自動浸泡輸送機到電動石磨上料口進行打漿。打好的豆漿放到桶裡，不需要人工挑，使用傳送帶送到過漿處。

　　過豆漿時不再使用十字架包單，而是使用機械連杆震動曬，豆漿倒進去後經過機械來回震動，篩除豆渣，篩好的豆漿流入儲漿罐。

　　煮漿工序最終采用是傳統的柴火灶台煮，上面架一口直徑2米的大鍋，下面填柴火，水燒開後，用自吸泵把儲漿罐裡的豆漿吸入大鍋中，不需要人力一桶一桶的提上灶台。

　　煮漿煮好後就用水泵把熱漿抽到過濾槽裡就形成豆腐，成塊的豆腐在水分瀝乾後就進行定型分切，再然後就是晾曬、烘乾、熏製、包裝。

　　左側的一排瓦房就做成原材料倉庫，右側的一排瓦房就做成成品倉庫，再在旁邊一塊空地做成烘乾房和熏製房。

　　整個產地地面硬化，一半做成半成品曬場，一半做成用具曬場。

　　車間室內一米二一下全部貼上白色瓷磚，地面也全部再鋪成水磨石，電路、水路全部改過來，整個工程搞下來要花10多萬元。

　　規劃做出來之後，泥水匠的活由王虎出面承建，電路請電力局的電工來做電路。機械設備從廠家訂購，大約需要20多萬。

　　僅廠房裝修和設備安裝搞下來就花了30多萬，這差不多是蓋大龍所有的家底了，眼見資金不夠，他又向信用社貸款10萬。

　　就這麽一個豆腐加工廠投資40萬元。