“中華料理店為什麽做生鮮刺身?先不談這個問題，三浦小姐，刺身方面如果是三文魚，也太普通、大眾化了吧！”

　　清水陽介當場質問。

　　尤其是，看見了夏言正在調製的一小碟蘸料，只是芥末加醬油的簡單日常組合，這個美食家就表示不滿說:“時間還早，三浦小姐，我可不想在今天工作剛開始的時候就吃平庸的東西，敗壞了食欲，你要諒解一位美食家的舌頭，對於食物的挑剔。”

　　石原浩司也算是清水陽介的老搭檔，老合作夥伴了，知道這家夥簡直有種“精彩”強迫症，最看不慣庸俗的菜式。

　　那些有特色的，即使外觀難看，氣味嚇人，他也會嘗試去品鑒。

　　所以，他前兩天才肚子不舒服住院了。

　　而對於三文魚刺身這種，在任何商業街，任何日料店，都能吃到的東西……

　　要不是收了可觀的出場費，石原浩司懷疑他已經不屑的掉頭而去。

　　“三浦小姐，這個，我們先去拍其它地方吧?等下午有時間的話再回來。”石原浩司用商量的語氣說，他覺得三浦裕香和這家店，有什麽私人關系，要不然她也不會徑直帶隊到這。

　　平平無奇的一家店。

　　這就是石原浩司的初印象。

　　“先等等。”三浦裕香略顯煩躁的低語。

　　從石原浩司和清水陽介的眼神，她察覺到了質疑和不信任，內心窩著一股無名怒火。

　　夏言這呢，卻根本沒關注他們在聊什麽，自顧自的，切了一盤的三文魚片。

　　本來就是打算測試「跳脫之風」來著。

　　先從最簡單的試卷開始。

　　“薄口醬油，和芥末。”

　　夏言拾起了筷子，先是挑一些泥狀的青色芥末，灑在三文魚片上。

　　這些芥末，不是什麽芥末粉、芥末膏，是很經典的‘山葵泥’，叫青芥辣也可以，是夏言剛剛用山葵根研磨的還很新鮮。

　　把蘸了醬油的魚片，送進嘴。

　　呼——

　　瞳孔似有一片青色旋風形成，夏言呃了聲:“芥末的辛辣，好像被嚴重削弱了啊。”

　　“調味的減法?”

　　“一方被削弱，一方被強化了。”

　　“肉質的鮮美……這個濃度！”

　　哢，握筷的手繃緊了，夏言很久沒有因為食材本身的鮮美而被驚到。

　　不對！

　　是一盒平價三文魚肉，那份鮮美，其實是被蘸料，化腐朽為神奇了麽?

　　“蘸料，醬汁。”

　　“它們在冷盤生鮮裡的作用，無非就是增鮮增味！”

　　隱隱抓住了什麽關鍵的感覺。

　　夏言放下筷，再撕開另一盒食材，這次是切金槍魚肉，結果也是吃了一片就放下筷子，目中寫著訝異:“果然是蘸料的原因！”

　　於是，接下來他開始對調味碟進行細致的分類加工。

　　醬油+青芥辣的基礎框架，保持不變。

　　但是醬油麽，一個碟子加了紫蘇碎泥進去，一個則是與高湯、白梅醋、細砂糖這些均勻的混合了。

　　吧台上，調味碟越排越多。

　　從什麽紫蘇醬汁、青梅醬汁，後來又搬出奇葩的胡椒汁、番茄鮮果汁。

　　這一頓操作，讓吧台前的客人直接看傻了。

　　“呼——”

　　三文魚，金槍魚，一片片去蘸了各種醬汁，夏言逐一品鑒下來，得出了可怕的結論:

　　“加減乘除，這些香料公式和算法……簡直變幻莫測！”

　　但是，

結果也不全是好的，就比如有一碟蘸料，搭配三文魚吃，鮮美被降維打擊無限弱化，肉質就隻突出一個腥臭。　　“所以，所謂的‘跳脫’，是指主廚本人，都不可掌控的調味算法嗎?”夏言就很無語。

　　要是加法、乘法。

　　那無疑就是兩倍、三倍和N倍不可預測的快樂。

　　突然，想到此前「花刀」、「柴火土灶」這些進階，也一樣很操蛋的不可控制，夏言暗暗思考，莫不是熟練度、技能等級的原因?

　　一個聲音終於還是打斷了他堪稱瘋狂的料理測試:

　　“那個，我們可以嘗一嘗嗎?”

　　被乾晾了好久的客人，終於發出聲音。

　　“咦，你們沒走?”

　　見主廚這個反應，清水陽介、石原浩司和三浦裕香，臉色更古怪了。

　　“你在調試醬汁嗎?”美食家清水陽介顯然被他的一番操作，引起了興趣。

　　“嗯。”

　　回答著，夏言陸續將一些醬汁碟拿起來，醬油底子倒乾淨，殘渣則投進垃圾桶。

　　“剩下來這些，是很不錯的醬汁，各有千秋，你們可以吃吃看。”

　　幾人看著他掉頭去另外切三文魚、金槍魚刺身片，再瞧瞧吧台上，專門留下來的調味碟，頓時嘴角抽搐。

　　相比他倒掉那些。

　　這些，要麽顏色奇怪，花花綠綠，要麽很黏稠惡心的樣子。

　　店面氣氛十分怪異！

　　終於，還是美食家清水陽介率先拾起筷子，夾起了魚片並選擇其中一個調味碟。

　　石原浩司和三浦裕香很謹慎的沒動筷，側目盯看膽子很大的美食家

　　“唔！”

　　他們看見清水陽介的第一口反應，顯然很糟糕，臉色都綠了。

　　過兩秒鍾，美食家忽地雙眼放光。

　　好滑！

　　細膩！

　　一片很普通的三文魚肉，卻給他在舔吃棉花糖般的極致輕柔口感。

　　清水陽介忍不住的，看向那個似乎在思考新醬汁創意的主廚:“這是什麽醬汁?”

　　“哦，你蘸的那碟，主要用了蛋黃、熟油攪拌。”

　　見同行者和夏言對醬汁話題聊起來了。

　　三浦裕香也沒謹慎下去，持筷去嘗一片刺身，結果差點嘔出來:“嘔， 好惡心，這是什麽味道，怎麽有股臭味啊！！”

　　夏言瞟來一眼:“那個碟子，我放了紅腐乳，磨碎了。”

　　紅腐乳?

　　三浦裕香有點懵逼。

　　清水陽介滿滿好奇的搭腔:“啊咧，就是很有名的腐乳、豆腐乳嗎?據說聞起來很臭，但吃著特別的香。”

　　看到這，石原浩司才回過神似的，扭頭對架設好器材的工作人員，著急的比了個“開機”的手勢。

　　……

　　這群人並沒有呆多久，在快收尾時，夏言又呈上一碟黑色的墨魚汁蘸料，客人搖頭表示拒絕並加快了離開的腳步。

　　目視他們的背影，夏言嘀咕道:

　　“墨魚汁已經煮熟了喂。”

　　【‘惡臭滿滿臭不可聞的料理店’-進度(3/10)。】

　　搞什麽，客人不是好評如潮離開的嗎?但夏言想到幾個人，都中途離場，去了一趟洗手間，別扭的回到座位，他摸摸下巴陷入了沉思。

　　“唔，目前來看的話，只有簡單的‘加減乘除’。”

　　“這特麽！和密拉的「香料不等式」比，一個小學生算法，一個大學微積分啊！”

　　時間還早，夏言卻不打算開門經營下去了，早早打烊關門登錄樂園世界。

　　決定【菊下樓】下一任主廚的比賽前，似乎是個不錯的，接觸劉昴星這位主角的時間點。

　　想到這個故事背景下誕生的《六味一體魔幻麻婆豆腐》食譜。

　　假如，有了‘特級豆瓣醬’。

　　這篇食譜，還是原版的框架，六味一體嗎?