沒錯，夏言的食譜正是‘鐵板燒’。

　他的考慮基於火候和進階的「柴火土灶」，而如果說此前還有些許猶豫的話，那麽點出第二個進階「一口鍋」之後，內心那股躍躍欲試的衝動就讓他無法控制自己了。

　把自家廚房讓出來的幸平父子不知道，夏言剛才調節閥門，繼續加熱一鍋‘芝麻油’時，簡直被「一口鍋」的初體驗驚到了。

　就好像，這口鍋是自己所主宰廚房裡的常用炊具，過手使用了不知多少遍。

　擠滿心靈的熟悉感……

　難怪系統資料是這樣描述的:

　任何鍋，都是一口日常通用鍋。

　重點在“通用”和“日常”！

　美食料理文化發展到現代，鍋子這種炊具，衍生出太多品類了。

　夏言暫時主打中餐川菜，自然是最熟悉中華大鐵鍋，但西式煎鍋平底鍋這些也可以用，可如果是再冷門一些的鍋子他就懵逼了。

　“油溫，186度。”

　不是系統提示，而是腦中自然而然滋生的念頭。

　如同專精天婦羅這類油炸菜式十幾二十年的老師傅，不需要任何科技測溫儀器的輔助，只是依靠經驗和感覺，就抓住了精準到每一攝氏度的溫區！

　可怕。

　在外人不知道的情況下，夏言偷偷咽了下口水，不忘將目光鎖定第二口鍋子，他剛剛把幸平創真遞來的‘鑄鐵平底鍋’，架上了爐灶。

　“嗞嗞……”

　聽著油脂開始沸騰，夏言卻不急，心想著，五六成熱是最佳的時機。

　抓住時機下薑蒜、辣椒和肉沫爆炒，處理便是絕對的完美。

　“油五六成熱，是110度到170度的區間。”

　雙眼緊緊盯著鍋子裡，突然翻動的油脂，夏言暗道一聲就是這時候，趕緊將切好的幾樣食材，除了剛從油鍋夾起的豆腐，其余的，都一股腦丟進了平底鍋。

　“轟——”

　瞬間，完成了一次料理魔法般。

　香氣四溢！

　聽著背後幸平父子談論他的食譜，越來越控制不住的音量，乃至旁邊的久我照紀，都不由地停下來，怔怔的瞧著他。

　吧台方向，一批老客人聞到了撲面而至的濃香，頓時神魂顛倒。

　夏言腦子很清晰，節奏很緊密，每一道工序在幸平父子看來卻又有條不紊，他接著倒入炸好的玉子豆腐。

　幾分鍾後，“唰唰唰”幾下切碎蔥花，灑在鑄鐵平底鍋的料理上。

　索性也不必裝盤了，就這樣把整口鍋，端上了吧台。

　客人們齊齊向吧台靠攏，一個個目光都顯得無比凶相，原本日常父子局的歡樂輕松氛圍，突然充滿了天降珍饈要瓜分哄搶的緊張白熱化之感。

　幸平創真完全愣住了。

　藥爹在一旁緩緩地說:“創真，你注意到他在最後加入了什麽嗎?”

　“放了一點點的鹽和醬油。”

　“大概……還有高湯?”幸平創真有點懵，剛才他看得目不暇接，又有些恍惚，隱約記得夏言舀了一杓湯水，淋到鑄鐵平底鍋的畫面。

　“對，高湯！”

　“但是你看，高湯去了哪裡?”

　看著老爹手指向鍋底，仍然在“嗞嗞嗞”作響的一層油脂，卻絲毫不見店內常備雞骨高湯的蹤影。

　幸平創真失聲:“消、消失了！”

　幸平城一郎卻搖頭，目露一絲深邃，向吧台裡端上鍋子的夏言，豎大拇指道:“你讓我感歎‘火候是個傳說’。”

　多的，這位大佬沒講。

　要知道，這可是以「修羅」之名離開遠月，長時間在全世界范圍當一個流浪美食家的原著巨佬，逼格和堂島銀相當，比之薙切薊都領先了大身位。

　讓他再次感歎“傳說中的火候”，這樣的陳詞濫調，可見幸平城一郎內心是頗受震撼的。

　關鍵是……

　還是從一個遠月學生身上看到的。

　“可怕。”幸平城一郎搖頭，微瞥了眼旁邊還有些神色恍惚的幸平創真，忽然覺得等兒子初三讀完了，送他去遠月高中部當插班生，似乎並不是個明智的決定。

　不過，想到遠月內部，這樣的“怪物”也就個位數，而如果僅論火候的話，此人可能還是端坐王位那個。

　想到這，幸平城一郎才不那麽擔心了，臉上又有了笑容。

　“請品嘗——”

　夏言說了句，就不去管幸平父子，自顧自站在吧台裡側，查看了任務信息。

　新鮮出爐沒到一分鍾的‘鐵板燒玉子豆腐’，鍋氣爆滿了都，豆腐本身炸得金黃香脆不說，在鑄鐵鍋經第二次燒煮後，又跟肉沫、薑蔥和辣椒碎，彼此混合。

　於是，呈現在幸平父子眼裡的鐵板燒，色香味是如此的勾引食欲。

　“吃吃看，你就知道‘高湯’去哪裡了。”幸平城一郎主動遞給兒子筷子，自己手上也拿了一雙。

　後面。

　久我照紀徹底不理自己和幸平創真的對局了，他切好的‘玉子豆腐’乾脆就沒下鍋油炸，拿了雙筷子，就站著，目光幽幽盯看。

　“嘶，嘶，好燙好燙！”

　幸平創真張開了嘴，吞進一粒經過炸、燒煮的豆腐。

　第一感覺是燙嘴。

　然後，爆炒的薑蒜肉沫和辣椒一齊釋放香味。

　哢！

　牙齒一咬。

　酥脆的豆腐外殼，應聲而裂。

　“裡面好柔嫩啊……”

　炸過的外殼，只是薄薄一層，牙齒擠壓後就徹底碎了。

　結果，舌頭輕輕攪了攪，一股稀碎、柔嫩物就衝破了牢籠般，在口腔裡肆意的遊曳。

　就好像吃進了一枚熱果凍，關鍵是這“果凍”的味道也太讚了，除了玉子豆腐本身的雞蛋和植物高蛋白濃香，幸平創真吃到了另一種不思議的鮮濃滋味，“原來……雞骨高湯都被吸收進來了！好濃！”

　然而“消失的高湯”這點，如今反倒不讓幸平創真那麽震驚了。

　讓他暗呼精彩的是。

　這樣經過兩道火候工序，炸和燒煮的玉子豆腐，除了外一層炸到恰到好處的香脆殼子，內裡赫然保持了食材最初的樣子。

　就是“玉子豆腐”的口感和滋味，被完美保留下來！

　甚至，經薑蔥蒜辣椒和肉沫這些綠葉的烘托，被眾星拱月的“玉子豆腐”，味道上，料理層面的逼格，一下子高到不知哪裡去了。

　而旁邊的幸平城一郎，則是面色凝重，把一粒鐵板燒玉子豆腐，專門夾放到了潔白色的餐碟上。

　筷子再稍微使了些勁道，“噗哧”一聲，炸製的金黃色外殼破碎了。

　豆腐的裡層，就此揭開了神秘面紗。

　潔白晶瑩！

　隱隱帶著被高湯滋潤的光澤，儼然比底座盤子更為的精致、細膩！

　客人們發出一片驚歎驚呼聲。

　剛剛吞下了一粒豆腐的幸平創真，目睹此景，就突然意識到老爹那番讚歎“火候是個傳說”的話，究竟帶著怎樣的震撼心情，又是怎樣的道理和意義了。

　原來。

　僅僅是火候，真的能如此不可思議！

　不免想到了此前老爹對他說的言語:“油炸食物，70%要看油溫——”

　油溫不就是火候的一種麽。

　毫無疑問。

　恐怖和可怕的是，這道‘鐵板燒日本豆腐’，甚至在油炸、燒煮的兩重火候環節，都把這“70%”做到了完美啊。

　“這個人，非常厲害！”

　幸平創真不得不承認了。