周安年的課到這時才正式開始，桌上的食材一樣樣擺好，蘇子放坐在台下，看著略有點熟悉的食材露出疑惑。

　豬肉、雞蛋、木耳、黃瓜

　周師傅這難道是要做

　木樨肉

　蘇子放對這道菜毫不陌生。

　畢竟魯菜木樨肉，風靡國，從街邊小炒到高檔館樓，這道菜都是魯菜廚師當之無愧的拿手菜。

　不過與這個名氣不匹配的是這道菜製作的過程。

　可以說是十分簡單。

　只見周安年先將裡脊肉斜切後改刀成柳葉片，加入油、生粉、胡椒粉、鹽、料酒醃製，再在碗中磕三枚雞蛋用力攪散開，攪散雞蛋的時候盡可能多的讓其與空氣接觸，這樣就在炒的時候就可以形成蓬松的雞蛋花。

　金黃、軟嫩，蓬松帶一點潔白的雞蛋炒開後正好和桂花很像，而桂花的別稱就叫做木樨，這也是這道菜叫做木樨肉的一個原因。

　就這麽幾秒，周安年面前的胡蘿卜、木耳、黃瓜、黃花菜已經部處理乾淨。

　黃瓜和胡蘿卜切成菱形片，冷水泡發的木耳揪成小朵，黃花菜切斷。

　齊刷刷備在一邊。

　頂級廚師的素質盡展無疑

　起鍋燒水。

　木耳、黃花菜、胡蘿卜都需要焯水讓其更容易熟。

　因為這道菜並不需要翻炒太久，如果直接下鍋炒蔬菜，會容易出水影響口感。

　焯水處理讓蔬菜先一步熟成，剛剛好

　這時，台上的周安年也恰好動了。

　起鍋，燒油，油溫滾燙，整碗雞蛋倒入後瞬間漲起蓬松的雲朵狀，不過十多秒，看著雞蛋將要完凝固時立刻滑散撈出。

　底油燒熱，將肉片下入翻炒，變色後立刻調味上色，再加入蔥薑煸炒出味道，將備好的蔬菜濾乾水分一起倒入鍋中，倒入雞蛋翻炒均勻。

　一份木樨肉即可出鍋。

　在周安年手中，算上準備工作，一道出菜時間還不到十分鍾的菜品，實在不能說是什麽大菜，也不知道周安年做這道菜是要說明什麽。

　“或許是熟悉一下灶具和廚具”

　蘇子放想著之前學校請來各省的名廚師兄來給他們上課和講經驗時經常會先做一道簡單的菜品來測試下做菜環境。

　畢竟火旺不旺，風猛不猛，炒杓和刀具適不適手對一道菜品的呈現效果都有極大的影響。

　蘇子放還記得之前一個擅長做粵菜的師兄，就是因為錯誤的估計了學校灶頭的火力，將一道乾炒牛河硬生生炒成了糊炒牛河。

　牛肉下鍋的第一秒就老了，後麵粉更是粘鍋。

　盡管已經過去幾年，蘇子放對這次翻車事故記憶猶新，看到周安年的舉動下意識想到這一點。

　不過沒想到的是，周安年做好木樨肉後竟然直接將其放在桌上。

　“有誰不認識這道菜麽”

　場下一片安靜。

　這種時候，就算是不認識，也要裝作認識

　這是他們十幾年來上學的固有認知。

　畢竟，如果自己不隨波逐流，結果可能就是被大多數人排擠。

　周安年看著台下表現微微頷首，繼續發問。

　“那誰知道這道菜的做法”

　這下眾人紛紛點頭，不過心裡泛起嘀咕。

　“難道周安年就打算這樣教課用一盤木樨肉”

　周安年繼續頷首，發問。

　“那誰覺得自己能做好這道菜”

　一番安靜，所有人都不知道周安年這話是什麽意思，不過看著桌上的木樨肉思索幾秒後，還是有人先行舉起手。

　看到有第一個吃螃蟹的人，後面的人也慢慢開始響應起來。

　畢竟只是一道木樨肉

　別說在場的專業的魯菜廚師和東北菜廚師本身就會，人均高級廚師，這麽簡單的做法，看一遍都能還原九成，說不會做不是自己承認自己沒實力

　當即跟著表態。

　唯獨三人沒有動。

　蘇子放、馬經綸、趙曉曼。

　蘇子放是因為系統給出的那道木樨肉的評價。

　一道各方面都完美的木樨肉，等級s級

　s級

　這是什麽概念

　要知道蘇子放buff開做的龍井蝦仁，也不過是s的味道而已，還沒有達到過s的等級。

　周安年現在當著這麽多人的面現場做了一道s的菜品

　還是s的木樨肉

　講真，蘇子放的認知中，一直覺得s的菜肴第一次出現怎麽都得是佛跳牆、茄鯗、河豚這類製作難度極高的菜品。

　沒想到卻是一道普普通通，甚至不能更普通的木樨肉。

　所以，蘇子放很從心的選擇了放棄。

　s的木樨肉，腦子壞掉的人才會覺得它好做。

　再看向趙曉曼。

　因為她就站在自己身邊，還是一樣沒有舉手的。

　“你為什麽不舉手”

　“我做不出來”趙曉曼坦然承認。

　蘇子放:

　他真的很想問，莫不是你也拿了一個系統，知道這是s級菜品所以做不出來嗎

　就聽到趙曉曼開口道:“周師傅做地這道菜，比我見過最好的廚師做的還好”

　蘇子放歎一口氣。

　明白了這就是為什麽趙曉曼雖然沒有系統還是能夠實力超群的原因。

　自己盡管被薛意認為是祖師爺喂飯吃的天才。

　可實際上，大多是因為系統的原因，自己實際上是一個被老天爺喂飯吃的崽。

　而趙曉曼僅僅看過製作方法，這麽多年過去了，還能感受到菜品上留存的意志，並且判斷出菜品的好吃與否。

　這才是祖師爺追著喂飯吃的天才。

　“放哥，曉曼姐，你們怎麽都不舉手”

　“總不是看呆了吧”

　“說實話，我也驚呆了，周師傅居然用一個木樨肉來上課，不是我吹，這麽簡單的菜，我也行”

　沒有理會沐飛的胡吹。

　兩人一起看想第一排孤零零坐著的馬經綸。

　這是第三位沒有舉手的廚師。

　作為第一排的人，還是京派廚師，排除了聽不懂語言和各類其它的情況後。

　剩下的原因也只有一個。

　這個馬經綸也看出這道菜的難度

　蘇子放不禁給泰和苑打上一個高分。

　能有這樣實力的廚師，餐廳本身絕對不會很差。

　這時候，周安年的統計總算結束。

　眼神掃過台下所有學生，微微點頭:“下面我會點名來和大家聊聊關於這道菜的一些想法。大家可以準備一下”

　說完，眼神似有似無地落在蘇子放身上。

　讓蘇子放一陣心驚。

　“總不會選我吧”

　
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