磨豆腐算是蘇子放的看家本領。

　為了學做文思豆腐，他磨製的豆漿少說也有數百斤。

　可是看到面前這一盆豆腐，又看了看那個家用型榨汁機還是生出一身冷汗。

　“只有這個麽?”

　“就這個。”

　“那來吧……”

　蘇子放認命地開始打豆漿。

　今天的豆腐宴除了趙曉曼的杏仁豆腐，其它七道菜可都指望著他手裡這台家用版九羊豆漿機了。

　雞汁豆花、文思豆腐、麻婆豆腐需要用嫩豆腐。豆腐餃和火方豆腐都是正常豆腐、豆腐箱和一品豆腐需要老豆腐。

　這麽一來，除了豆漿用不上之外，豆腐的後面幾個階段都被包圓了。

　蘇子放突然想到之前學習豆腐料理時賈西貝毒舌的評價。

　“我勸你們中的某些同學也不要想著畢業後去哪裡做廚師了，就去學校對面開一間豆腐坊吧！畢竟賣豆腐可能是天底下最好做的生意了。”

　現在想來還真的沒錯。

　黃豆這種食材，沒泡的時候可以賣黃豆，泡過頭可以賣豆芽，賣不掉的豆芽可以移植後長大繼續賣黃豆。而且就算做成豆漿賣不完可以做豆腐腦，還賣不完可以賣嫩豆腐、正常豆腐、老豆腐，都賣不出去還有臭豆腐、腐乳……

　“放哥?”

　沐飛看著蘇子放沉思的樣子出聲將其思緒拉回:“你要是再不抓緊點，這豆腐宴就要改夜宴了。”

　“馬上！馬上！”

　蘇子放專心開始打豆漿。

　另一邊，趙曉曼和張子丹也開始準備眾人需要的食材。

　“蘇老板，你的火方豆腐鹹肉和火腿要怎麽切?還有文思豆腐，輔料要我幫你切麽?”

　“不用，我自己來就好，你們幫我準備一份熗鍋三寶就好。”

　“你需要熗鍋?”趙曉曼發出來自靈魂的質問。

　蘇子放:……

　“對哦，我不用熗鍋。”

　停了幾秒，蘇子放一拍腦門，都忙糊塗了:“你們幫沐飛準備就好，我這變不用。”

　沐飛聞言立刻喊到:“那麻煩子丹姐幫我切一份肉沫和小蔥了。”

　“好的。”

　趙曉曼和張子丹立刻開始準備起來。

　足足過了一個小時，蘇子放和沐飛終於完成全部的豆漿研磨及過濾工序，將早已準備好的鹵水倒入豆漿攪勻開始準備做豆腐。

　“老豆腐現做的話，可能口感會差一些。”蘇子放看著模具內逐漸成型的豆腐說道。

　“能用就好，應該差不了太多。”張子丹和趙曉曼意見出奇的一致。

　期間楊瓊進來看了兩次，順走了一根黃瓜兩個西紅柿，還有早上被沐飛扣下來的一隻小籠包，終於忍不住問道:“還有多久可以吃飯啊?”

　“大概……”沐飛盤算著時間。

　“一個小時。”蘇子放搶先回答道。

　“豆腐還需要十五分鍾可以凝結，之後可以製作三道菜，後面兩道半小時內可以完成，最後三道一個小時內必好。”

　看著身邊幾位露出震驚的眼神，蘇子放挑起嘴角。

　開玩笑，真當他幾百斤豆腐白做的嗎?區區豆腐凝結時間早已爛熟於心。

　“那就等你們一個小時了。”楊瓊摸著肚子離開，臨走時還不忘傳一句話:“薛師父說他還有半個小時過來，讓你們幫忙熬一鍋高湯，就豬骨和雞架的就好。”

　“高湯?師父這是要做什麽?”蘇子放看向另外三人。

　“豆腐高湯?不多見吧。”趙曉曼搖搖頭。

　“我也不知道。”張子丹沒等蘇子放看過去主動搖頭。

　“也許薛爺爺不知道我們做豆腐宴，他只是隨便讓我們煲一鍋湯，反正怎麽做都不會太難吃。”沐飛猜測道。

　蘇子放:！！！

　三人對視一眼。

　以薛意的實力，似乎還真的會有這個情況。

　反正大多數湯都是高湯打底，只要原湯味好，食材比例正確就不會有太大問題。

　“那就按師父說的熬吧，反正我們這邊菜都定好了，也正好需要高湯。”蘇子放安排沐飛去熬高湯自己繼續看著豆腐。

　其實食不語後廚一直有高湯，只是為了讓宴席菜的風味更好一些，他們還是重新熬了一鍋。

　等沐飛處理完高湯回來，豆花和嫩豆腐已經做好。

　“看看，符合要求麽?”蘇子放將豆腐遞給沐飛。

　“沒問題。”沐飛看了豆花又看了嫩豆腐，雙雙滿意。

　“那你先去做吧，我這邊很快處理好。”蘇子放繼續去照料另外兩個豆腐模具。

　其實嫩豆腐、豆腐、老豆腐做法一樣，區別是它們的含水量不同，嫩豆腐量最高，老豆腐最少，所以只要在壓製的時候保持形狀，盡可能把水分排除即可。

　蘇子放看著模具下方壓出來的水量，估計兩種豆腐都已經差不多完成，招呼趙曉曼一起幫忙拆開豆腐布。

　果然，一方潔白明亮的豆腐出現在模具內，外表印著一層豆腐布的花紋，切下一塊拿在手裡，沉甸甸的極有分量，和嫩豆腐一碰即碎的手感完全不同。

　“可以。”趙曉曼和張子丹看了一眼豆腐滿意道。

　“那就開始做吧。”蘇子放挑好自己要用的豆腐去旁邊準備起來。

　“哎，蘇老板，你這邊還有涼粉麽?我那邊的用完了。”趙曉曼拿了豆腐過去又突然回來問道。

　“店裡好像沒有配涼粉。”張子丹先回了趙曉曼。

　“我知道，不過之前蘇老板做過涼粉菜品，應該是有的。”

　“涼粉麽……”蘇子放揉著眉頭，仔細回憶著之前做水信玄餅時剩下的那一小袋。

　好像當時順手倒進一個瓶子放在料理架上。

　蘇子放抬手，打開櫥櫃，摸出一罐沒有標簽的白色粉末。

　“應該是這個。 ”

　“謝謝蘇老板。”趙曉曼接過涼粉道了謝。

　“你做什麽用涼粉?”蘇子放好奇道。

　“杏仁豆腐。本來要用瓊脂的，可是店裡好像也沒有，就用涼粉代替了。”

　蘇子放:……

　“好的，我知道了。”

　說完後還看向另外兩人:“之前沒注意到這些不常用的食材，如果有需要用到的等下可以一並告訴我，我讓我爸去采購一批。”

　“好的。”張子丹正在切豆腐皮，動作輕，回的也很輕。

　沐飛就不一樣，直接放下廚刀開始數了起來:“凱裡紅酸湯、單山蘸水、各種乾菇、雞樅菌油、宣威火腿……”

　說了足足三分鍾，像是要把他爺爺在滇城的從倉庫給搬來一樣。