《春暖荷花種田忙》第二百八十九章 準備食材
田荷花點頭回應。
她看著都在忙活著，不過灶台空了，這就方便了。
本是想圖省事讓夥計去買，但是一琢磨，要是買的不和規格，那就不好了。
索性自己帶著小蝶去市集上買。
這些東西要是春天就好買多了，去市集上走一圈，就能都拎過來了。
但是現在正是冷的時候，街市上擺攤的人不多了，因為冷的站不住腳了。
田荷花來到市集上，只看到一些賣乾調的或者乾貨、凍貨的。
不過也行，這裡也能買到絕大多數田荷花需要的食材了。
她先去買了豬肉的大骨棒，是想做螺螄粉的高湯，雖然清水也可以，但是這樣的味道更好。
田荷花從前就是個吃貨，但是因為窮，她沒吃過什麽高檔的吃的，可是小吃那些個東西她可是吃過不少的。
而且，因為總是吃，她還會做了。
做的比買的還好吃，畢竟是自己在家做，用料和東西都是多了許多，所以味道更好。
在現代，田荷花對於如何做螺螄粉已經是駕輕就熟。
而且這個時代也能買到所需要的一切食材，畢竟都是普普通通的食材，然後匯合成為一碗螺螄粉的。
沒什麽技術含量，但就是好吃。
她就喜歡這個臭臭的螺螄粉。
剛來這個時候，田荷花連安身之處都沒有，自然想不來這些，只求能吃好喝好。
現在已經有了些銀子，田荷花自然想要追求更高的境界。
來到市集上，田荷花第一次買豬骨頭。
沒想到，這個時候的豬骨頭很是便宜，才五十個銅子兒就買了得有二三斤的骨頭。
要知道，在她那個時候，豬骨頭都和豬肉一樣價了！
豬骨頭可是有營養的，現在這個時候，竟然是肥肉的價格最貴。
而且豬肉和現代的豬肉不一樣，不是像她見過的一樣，肥肉就那麽一點點，多的也不過是兩厘米這樣，當然，一些特殊地方的肥肉多那就不說了，田荷花見的是大多數都是如此。
但這個時候，豬肉的肥膘可是很厚實的，厚厚的一層白肉，看著就油哄哄的。
而且，這裡面，肥肉最貴，瘦肉其次，像是田荷花手上的這個大骨棒，那就簡直跟白給似的。
用這大骨頭熬湯和做海帶湯極其好喝。
田荷花以及饞的不行。
小蝶拎著籃子，裡面是重重的大骨頭:“小姐，我們買這些作什麽?又不是小狗。”
“傻瓜，用來掉湯啊，最好喝了。”
這可不是田荷花發明了，從古到今都有這個說法，不過小蝶不懂罷了。
接著，田荷花買了些米粉，還有花生、腐竹、木耳這些算是乾貨的東西。
調料也不忘買了一些。
作坊裡是做蛋糕的，自然沒有這些東西。
調料也不少，八角桂皮蔥薑蒜的，這是基本的東西，酸筍這種東西也有賣的，田荷花買現成的就好了。
可是螺螄粉還有主要的一點，那就是買田螺。
現在這時候想買田螺是有些困難。
京城的冬天有些冷，想要買到田螺，田荷花與小蝶走了好幾家魚行。
終於在一家不起眼的魚行找到了。
不過，這家魚行並不單賣，而是直接送到各大酒樓之中。
簡而言之，人家看不上田荷花這點散單，掙不了幾個錢。
田荷花便是說道:“我這次的確是買一點，但若是吃好了，以後定是要常來的。”
“切，你們能買幾斤幾兩?”
田荷花笑了笑:“好吃的話，怎麽可能是幾斤幾兩?上千斤都是有可能的。”
雖然那店家有些不信，但還是賣給田荷花一些了。
畢竟，若是平常人家，也不至於穿著如此高貴。
田荷花買了兩斤，其實田螺不貴，但就是這些雜七雜八的東西實在是太多了，拎著費勁，所以少一些，也好拿。
離開魚行，小蝶嘖嘖地說道:“小姐，您還真敢說，還千斤，嚇死個人了。”
田荷花笑了起來，她的確是買不了那麽多，這田螺雖然便宜，但一碗裡能放多少?
“我又沒說是一次的量，還是一年的量，反正以後看著辦，咱們是來買的，一斤兩斤的嫌少，但是幾十斤、一百斤的，肯定還是會賣的。”
“小姐，你還真滑頭！”
但是走到鋪子的門口，田荷花有些猶豫，螺螄粉這麽臭，用做蛋糕的鍋做螺螄粉，那明天還怎麽做蛋糕?
正想著，已經走了進來，剛是一進來，夥計便是動了動鼻子:“什麽東西這麽臭?”
說著循著臭味走了過去，就看到田荷花站在那裡。
夥計意識到這是田荷花那兒來的，但也不好意思說，忙是笑道:“東家。”
再是一看，田荷花手裡大包小包的，忙是上前幫忙拎。
這一拎，眉頭皺的更緊了，很明顯，味道是從那籃子裡發出的，也不知道是什麽，竟然如此的臭。
“去在院子裡支個鍋，弄點柴火來。”
“東家，在外面支鍋，天這麽冷，會凍生病的。”
田荷花看著夥計不情不願的樣子，便是說道:“放心，不用你們，我自己在外面弄， 你們快去支個鍋，這是銀子。”
田荷花把買鍋的銀子放到夥計手上:“快去吧。”
一聽不是自己在外面就好，夥計忙是去買鍋支鍋去了。
田荷花則是在作坊前面拿了些鍋碗瓢盆、油鹽的。
不過，酸筍有些臭，田螺也有些腥味，她就不在前面弄了，而是來到茅屋裡擺弄這些東西。
茅屋被尹山長收拾的很是乾淨。
田荷花先把田螺放到水裡洗一洗，先用刷子把它們的外殼搓乾淨，然後放到水盆裡，放上鹽，好讓它們把沙子吐出來，不然吃進嘴裡牙磣。
米粉也泡到涼水裡，蔥薑蒜切好，和八角桂放到一邊，算是備好調料。
豬骨頭就是放到外面夥計支好的大鍋裡煮，第一遍的時候只是煮了一會兒，就將骨頭撈出，煮出了不少的髒沫。
這遍之後，田荷花好好的洗了洗骨頭，隨即又是放水裡煮。
這次煮就要很久了。
雖然田荷花對步驟很是熟悉，但這是底下燒火的，有時候一陣風吹來，火苗就小了，有時候火苗又被風吹大了，還有的時候，直接被吹滅了。
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她看著都在忙活著，不過灶台空了，這就方便了。
本是想圖省事讓夥計去買，但是一琢磨，要是買的不和規格，那就不好了。
索性自己帶著小蝶去市集上買。
這些東西要是春天就好買多了，去市集上走一圈，就能都拎過來了。
但是現在正是冷的時候，街市上擺攤的人不多了，因為冷的站不住腳了。
田荷花來到市集上，只看到一些賣乾調的或者乾貨、凍貨的。
不過也行，這裡也能買到絕大多數田荷花需要的食材了。
她先去買了豬肉的大骨棒，是想做螺螄粉的高湯，雖然清水也可以，但是這樣的味道更好。
田荷花從前就是個吃貨，但是因為窮，她沒吃過什麽高檔的吃的，可是小吃那些個東西她可是吃過不少的。
而且，因為總是吃，她還會做了。
做的比買的還好吃，畢竟是自己在家做，用料和東西都是多了許多，所以味道更好。
在現代，田荷花對於如何做螺螄粉已經是駕輕就熟。
而且這個時代也能買到所需要的一切食材，畢竟都是普普通通的食材，然後匯合成為一碗螺螄粉的。
沒什麽技術含量，但就是好吃。
她就喜歡這個臭臭的螺螄粉。
剛來這個時候，田荷花連安身之處都沒有，自然想不來這些，只求能吃好喝好。
現在已經有了些銀子，田荷花自然想要追求更高的境界。
來到市集上，田荷花第一次買豬骨頭。
沒想到，這個時候的豬骨頭很是便宜，才五十個銅子兒就買了得有二三斤的骨頭。
要知道，在她那個時候，豬骨頭都和豬肉一樣價了！
豬骨頭可是有營養的，現在這個時候，竟然是肥肉的價格最貴。
而且豬肉和現代的豬肉不一樣，不是像她見過的一樣，肥肉就那麽一點點，多的也不過是兩厘米這樣，當然，一些特殊地方的肥肉多那就不說了，田荷花見的是大多數都是如此。
但這個時候，豬肉的肥膘可是很厚實的，厚厚的一層白肉，看著就油哄哄的。
而且，這裡面，肥肉最貴，瘦肉其次，像是田荷花手上的這個大骨棒，那就簡直跟白給似的。
用這大骨頭熬湯和做海帶湯極其好喝。
田荷花以及饞的不行。
小蝶拎著籃子，裡面是重重的大骨頭:“小姐，我們買這些作什麽?又不是小狗。”
“傻瓜，用來掉湯啊，最好喝了。”
這可不是田荷花發明了，從古到今都有這個說法，不過小蝶不懂罷了。
接著，田荷花買了些米粉，還有花生、腐竹、木耳這些算是乾貨的東西。
調料也不忘買了一些。
作坊裡是做蛋糕的，自然沒有這些東西。
調料也不少，八角桂皮蔥薑蒜的，這是基本的東西，酸筍這種東西也有賣的，田荷花買現成的就好了。
可是螺螄粉還有主要的一點，那就是買田螺。
現在這時候想買田螺是有些困難。
京城的冬天有些冷，想要買到田螺，田荷花與小蝶走了好幾家魚行。
終於在一家不起眼的魚行找到了。
不過，這家魚行並不單賣，而是直接送到各大酒樓之中。
簡而言之，人家看不上田荷花這點散單，掙不了幾個錢。
田荷花便是說道:“我這次的確是買一點，但若是吃好了，以後定是要常來的。”
“切，你們能買幾斤幾兩?”
田荷花笑了笑:“好吃的話，怎麽可能是幾斤幾兩?上千斤都是有可能的。”
雖然那店家有些不信，但還是賣給田荷花一些了。
畢竟，若是平常人家，也不至於穿著如此高貴。
田荷花買了兩斤，其實田螺不貴，但就是這些雜七雜八的東西實在是太多了，拎著費勁，所以少一些，也好拿。
離開魚行，小蝶嘖嘖地說道:“小姐，您還真敢說，還千斤，嚇死個人了。”
田荷花笑了起來，她的確是買不了那麽多，這田螺雖然便宜，但一碗裡能放多少?
“我又沒說是一次的量，還是一年的量，反正以後看著辦，咱們是來買的，一斤兩斤的嫌少，但是幾十斤、一百斤的，肯定還是會賣的。”
“小姐，你還真滑頭！”
但是走到鋪子的門口，田荷花有些猶豫，螺螄粉這麽臭，用做蛋糕的鍋做螺螄粉，那明天還怎麽做蛋糕?
正想著，已經走了進來，剛是一進來，夥計便是動了動鼻子:“什麽東西這麽臭?”
說著循著臭味走了過去，就看到田荷花站在那裡。
夥計意識到這是田荷花那兒來的，但也不好意思說，忙是笑道:“東家。”
再是一看，田荷花手裡大包小包的，忙是上前幫忙拎。
這一拎，眉頭皺的更緊了，很明顯，味道是從那籃子裡發出的，也不知道是什麽，竟然如此的臭。
“去在院子裡支個鍋，弄點柴火來。”
“東家，在外面支鍋，天這麽冷，會凍生病的。”
田荷花看著夥計不情不願的樣子，便是說道:“放心，不用你們，我自己在外面弄， 你們快去支個鍋，這是銀子。”
田荷花把買鍋的銀子放到夥計手上:“快去吧。”
一聽不是自己在外面就好，夥計忙是去買鍋支鍋去了。
田荷花則是在作坊前面拿了些鍋碗瓢盆、油鹽的。
不過，酸筍有些臭，田螺也有些腥味，她就不在前面弄了，而是來到茅屋裡擺弄這些東西。
茅屋被尹山長收拾的很是乾淨。
田荷花先把田螺放到水裡洗一洗，先用刷子把它們的外殼搓乾淨，然後放到水盆裡，放上鹽，好讓它們把沙子吐出來，不然吃進嘴裡牙磣。
米粉也泡到涼水裡，蔥薑蒜切好，和八角桂放到一邊，算是備好調料。
豬骨頭就是放到外面夥計支好的大鍋裡煮，第一遍的時候只是煮了一會兒，就將骨頭撈出，煮出了不少的髒沫。
這遍之後，田荷花好好的洗了洗骨頭，隨即又是放水裡煮。
這次煮就要很久了。
雖然田荷花對步驟很是熟悉，但這是底下燒火的，有時候一陣風吹來，火苗就小了，有時候火苗又被風吹大了，還有的時候，直接被吹滅了。
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