第二天一早，姚禹吃過早飯來到仁和館。
　　八點左右的後廚並不忙碌。
　　幾個小工正在殺魚剝蝦，江源和張志雲在清點剛剛送來的一批海鮮乾貨。
　　眼見姚禹進來，後廚的員工們都紛紛打招呼:“禹哥，早。”
　　“早。”姚禹衝眾人點點頭，又對徐雲樂道，“後廚有馬蘇裡拉奶酪和黑麥麵粉沒?”
　　徐雲樂想了想道:“沒有啊。咱們餐廳平常用不上這些。”
　　“那就臨時去進購一些。”姚禹立刻說道:
　　“告訴采購，下午之前，我要用到這些東西。另外，琵琶蝦、羅非魚也給我弄一些過來。”
　　“采購的花費走我的私帳，別跟後廚公帳混在一起。”
　　徐雲樂一怔，說道:“禹哥，你這是要研製什麽新菜嗎?”
　　“算是吧，不過不一定會成功，到時你就知道了。”
　　其實，姚禹是準備試做錫泰基派。
　　錫泰基派、曼齊尼魚腸、肯尼亞烤肉，這三道菜都是姚禹在岱山島完成拍戲任務後抽到的非洲菜品。
　　姚禹想著，趁著全國聯賽還沒開始，先把這幾道菜試做出來。
　　也好借此再提升一下自己的廚藝等級。
　　備菜，做菜，出菜，搞定午高峰的客流，然後吃員工餐……
　　對於仁和館後廚而言，今天又是普通而忙碌的一天。
　　下午一點半。
　　仁和館眾廚吃完飯後，姚禹要的那些食材也送過來了。
　　後廚的廚子們，包括姚禹的新晉跟屁蟲秦纖纖都十分好奇，不知道姚禹打算研製什麽新菜。
　　直到，姚禹把黃油、高筋麵粉、玉米粉、黑麥麵粉、馬蘇裡拉奶酪和牛奶雞蛋都擺上桌後，徐雲樂才恍然大悟:“禹哥你要做派?”
　　姚禹點了點頭，說:
　　“幫我把黃油放進微波爐軟化。高筋麵粉、玉米粉和黑麥麵粉按2:1:1的比例，加200克清水和300克牛奶調和均勻。”
　　“哎，好嘞。”徐雲樂應了聲，立刻去將黃油軟化，然後替姚禹攪拌麵粉。
　　秦纖纖這是第一次見姚禹研發新菜，躍躍欲試道:“那我呢，那我呢?有什麽是我可以幫忙的?”
　　“你?”姚禹看了她一眼，說:
　　“你去把羅非魚給我處理了，我要400克的羅非魚魚蓉，不能有刺。然後再給我剝30隻琵琶蝦，蝦仁要完整。”
　　姚禹要做錫泰基派屬於東非菜。
　　東非大部分地區，受英格蘭和葡萄牙殖民頗久，許多東非小國的菜品，口味都深受西歐和英倫的飲食習慣影響。
　　因此，錫泰基派在做法上和英國的牛肉土豆派相差不大，不過用料比較“東非化”。
　　想要做好錫泰基派，有三種原料不能少，那就是魚、蝦、肉。
　　傳統的錫泰基派中，使用的都是東非本土的魚蝦。
　　至於肉類，倒沒有嚴格規定。
　　什麽雞肉、鴨肉、羚羊肉甚至田鼠肉、牛雜、豬腸、羊內髒等亂七八糟的東西都能加進去。
　　姚禹可不願意使用豬雜之類的重口味食材。
　　在做這道菜的烹飪上，他選擇了處理方法最簡單的雞肉。
　　雞肉切成小塊，放鹽和醬油醃製，醃好之後裹上木薯粉炸到半熟即可。
　　至於魚和蝦的選擇，姚禹選中的是最為貼近東非口味的羅非魚和琵琶蝦。
　　琵琶蝦的口感類似非洲青蝦。
　　至於羅非魚，那本來就是從非洲引進過來的魚種。
　　事實上，羅非魚在亞洲已經算是入侵物種了。
　　這種魚類，對環境的適應性極強，對生存水質要求卻不高，在國內的泛濫程度，就跟已經佔領了北美各大河流的亞洲鯉魚差不多。
　　姚禹選用這兩種食材來製作錫泰基派的餡料，又選用了黑麥麵粉和馬蘇裡拉奶酪來製作派皮。
　　如此便能最大程度地還原出錫泰基派的東非風味。
　　徐雲樂調好麵粉後，姚禹就把麵粉搓揉摔打成團，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏40分鍾。
　　這時，秦纖纖也把魚蓉和蝦仁處理好了。
　　姚禹同樣蓋上保鮮膜備用。
　　魚蝦處理好了，姚禹就把醃好的雞肉裹上木薯粉，下鍋油炸了一遍。
　　等40分鍾過後，冷藏好的麵團被拿了出來。
　　將麵團幹製成薄薄的面皮，放入派盤之中。
　　派盤就是專門用來做派的盤子。
　　面皮放入派盤之前，得先在派盤底部刷一層黃油，以避免烘烤過程中面皮烤焦。
　　面皮放好後，要用叉子把面皮叉一遍。
　　這樣面皮上有了透氣的小孔，面皮就不會在烘烤的過程中過於膨脹。
　　插過的面皮放入烤箱考15分鍾。
　　在烤製的時候，可以把蝦仁入鍋滑炒一下，同樣是稍微斷生就好，不用炒熟。
　　等面皮烤好了，便可將蝦仁、魚蓉、雞塊、碎洋蔥平均地鋪到派皮上。
　　再然後，打一些雞蛋液，將雞蛋液和牛奶混合攪勻。
　　把化開的黃油、奶酪加入牛奶中，放少許食鹽、胡椒調味。
　　而後，把調好牛奶也倒入派餅裡。
　　最後，在混合了牛奶的派餅上再灑上一些蕃茄片、奶酪碎末，便可以將派放入烤箱， 再烘烤30-40分鍾。
　　等烘烤完畢，一份錫泰基派就算是做好了。
　　其實，派這種食物，就跟披薩一樣，製作流程基本一致。
　　區別只在於用料的配比和食材的搭配。
　　姚禹為了避免翻車，這次一共做了四份錫泰基派。
　　每一份的食材配比和配料都不一樣。
　　有的口味偏鹹，有的偏甜一點，有的則加入了香菇、青菜中和油膩。
　　其中最惡搞的一份錫泰基派裡，姚禹“別出心裁”，竟然一下子加了不少豆腐乳、老乾媽、老酸菜和一整條鹹魚進去。
　　那突如其來的騷操作，看得其他人目瞪口呆。
　　陳立和楊銳不禁咽了口唾沫，聲音顫抖道:“禹哥，你該不會是想要製做仰望星空派吧?”
　　仰望星空派，是英格蘭集大成之作的黑暗料理。
　　這種派的做法呢，就是在甜口的派餡裡，加入一整條齁鹹齁鹹的鹹魚。
　　並且，完整的魚頭必須露在外面，正好被擺成鹹魚仰望天空的姿勢，故命名為仰望星空派。
　　但是。
　　鹹魚雖然熟了，卻往往像是睜著眼的。
　　所以這種派又有一個別致的名字，叫死不瞑目派→_→！
　　毫無疑問。
　　姚禹故意在最後一份派裡加入鹹魚，就是要向死不瞑目派致敬。
　　或許。
　　有些人吃了以後，真的會死不瞑目喔。