這些烤饃是什麽時候裝進這裡面來的?

　　芙蓉托腮，認真的想了想完全找不到線索，隻得作罷。要說，她也是常在廚房裡走動的，可從來也沒有發現後廚有這麽一堆烤饃。

　　沈安看著這些扁扁的饃，也是發愁的緊。

　　誰能了解他的苦處呢?

　　真是知音難求啊！

　　烤饃！

　　沒錯，這就是日後西安名吃，羊肉泡饃、白吉饃的前身，這個東西，古今看來都差不多，全是圓圓的餅而已。

　　當然現代的饃因為用了精製面，所以，看起來會更白，不過，從製作原理再到形製，已經沒有多大的差異了。

　　要做酒曲，就要使用大麥，當然有現成的面食是最好了，容易發酵，然而，唐人雖然喜歡吃麵食，可合適做酒曲的卻當真不好找。

　　要是在現代，最好使的當然是大饅頭。

　　只要把胖乎乎的饅頭剝了皮，淋了水，過一段時間，就會自然而然的被發酵。

　　不過，如此簡單的一件事，在大唐想做到可當真是難於上天。

　　因為，這個時代根本就沒有饅頭這種食品，連這個名字都還沒有出現呢。

　　因為，眾所周知的是，蒸饅頭本身就需要發酵粉，蒸出來的饅頭才松軟可口。

　　可唐人並不懂得發酵的方法，或者說，就算是知道，也並不知道麵粉還可以發酵。

　　所以，沈安在選擇釀酒主料的時候，只能退而求其次，用烤饃代替。

　　甭管怎麽著，這好歹也是面食，雖然不松軟，可也不至於硬的像石頭，若是操作的當，勉勉強強還可以用。

　　當然，你就是不想用也沒有別的替代品，只能湊合了。

　　總而言之，讓面製品發酵是製作酒曲的第一步，沒有那些又白又黑的長毛，這酒曲是是絕對做不成的。

　　所以，別看之後一連幾天的工作會有些猥瑣惡心，但卻是必不可少的。

　　沈安把銅缽推給阿錢:“把烤饃的面皮都剝掉，留著裡面的瓤。”

　　阿錢半是明白，半是疑惑。

　　“剝多少?”

　　這些烤饃，說起來也有巴掌大小，剝皮也不是那麽難的事情，不過，沈安到底想要留多少瓤子?

　　阿錢揣摩不出，沈安無奈，隻得先做了個樣子。把表皮的硬殼全都剝乾淨，留下白白的面胚。

　　面胚還是很大的，因為不能估算出面餅發酵後，會生出多麽密集的長毛，所以他還是把面餅都留的大了一些。

　　“這樣剝了皮之後，再把面餅都掰成小塊。”

　　阿錢抻著腦袋，用心看著他如何操作，看到是這麽簡單的差事，連連大笑。

　　“郎君，這樣就可以做出酒曲來了?”

　　“小奴小時候，也見村裡的人釀過酒，不過，那個時候，村裡的人製作酒曲全是用的糯米、大米，從沒見過用面的。”

　　他一邊做事，一邊和沈安閑聊。

　　沈安沒說話，只是應了一聲，看來，阿錢也見過製作酒曲的過程，這倒是好辦了。

　　他這個好吃懶做的小廝，終於可以幫上一點忙了。

　　“我做的這種，和你見過的那種不同。”他如是說道:“你們那種釀酒的辦法我也知道，不過，我今天要研究一種新的釀酒方法，若是成功了，以後就可以賺大錢了。”

　　一聽的那錢字，阿錢就好像是被觸動了按鈕一樣，瞬間變得狗腿不已。本著主人有肉吃，我們就有湯的精神。

　　他問道:“郎君，這難道也是什麽賺錢的新法子?”

　　沈安輕笑，這個小子，也是糊塗了，那酒肆裡釀出來的酒，不是賣錢的，難道是做慈善?

　　老子釀酒，當然也是一樣的原理，怎的會連這一點都看不清楚，難不成，真掉到錢堆裡了?

　　“那是自然。”面對自己擅長的事情，沈安總是極有自信，微揚的嘴角，顯示了與年歲不相符合的傲氣。

　　“這裡面的道理呢，你也不必明白，只要跟著我，好好做就是了。”

　　“還有一點，阿錢你可要注意。”阿錢一向從善如流，尤其是在和錢能掛上鉤的事情上，那是格外的積極。

　　不過，聽主人的這個口氣，接下來的話，或許並不是那麽的中聽。阿錢倒無所謂，他本來就是沈府的小廝，也稱不上是有地位。

　　即便現在受到了沈安的重用，可他不是糊塗人，到底主人還是主人，仆人還是仆人，說話可以沒大沒小，沒有外人在的時候，也可以稍稍放縱一些。

　　不過，一到正經事上，就一定要聽從主人的差遣。

　　幾句刁鑽的話，他完全可以承受，再者，相比那些狠心的家庭，他們這位小主人，可當真算得上是慈悲心腸了。

　　能一直跟著他混，還有什麽不滿足的。

　　“郎君請說。”阿錢屏住呼吸，吞了口唾水，還是有點緊張。

　　沈安看他一臉慌張，卻笑了。

　　“你這麽害怕做什麽?”

　　“我只是在和你談賺錢的事情。”

　　阿錢奇了:“郎君要交代的事項，還和賺錢有關系?”

　　“是啊，你們，包括你還有芙蓉，還有府裡的那些仆役，全都是一樣，一定要保守秘密。”

　　“關於我釀酒的這些事，半個字都不能對外透露。就算是宋國公那樣有權有勢的，也是一樣。”

　　“不論他們如何哄騙你，誘惑你，你都不能透露一個字。”

　　阿錢點頭如搗蒜，答應的相當痛快。

　　別看他沒有讀過幾本書， 也根本不識幾個字，可是，阿錢並不是個見利忘義的人。

　　就在他跟著沈安兜售冰糖的時候，他就已經漸漸確定了心意。

　　這一輩子，他就跟著沈郎混下去了。

　　他雖然年紀小小，可一路逃荒來到長安也見慣了世態炎涼，對民間的事情，他不是一無所知。

　　像沈安這樣體恤下屬，不擺架子的主人，到哪裡去找?

　　你以為很容易就能碰上嗎?

　　這個世道，最稀缺的就是忠誠。沈安待自己不薄，他要是因為金錢的誘惑就透露機密，實在不是個人了。

　　這還是次要的，最主要的一點，背叛家主的人，下場通常也不會好。或許，那些惡人會為了套取情報，一時賄賂他，可等到他沒有用處了，便會被一腳踢開，毫不留情。

　　正是因為看清了這一層內幕，阿錢才會老老實實的跟著沈安，雖然，從現階段來講，他這賺錢大業，也並不算十分順暢，錢財總是來得快，去的更快。

　　可沈安畢竟年輕，以後的路還長著哩。就憑他層出不窮的賺錢點子，還怕以後賺不來錢。

　　阿錢猛點點頭，真誠道:“郎君放心，我一定不會說出去的，也會叮囑其他人，不要走漏風聲。”

　　“你知道就好。”沈安頷首道。

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