比起設計菜品，收集整理資料，無疑是一件簡單輕松的工作。

　雖然按照分組，每一組負責的人員只有三人，但實際上下面還有眾多工作人員做著輔助工作。

　只需要楊振興他們說一句，就會有人去把需要的材料找回來。

　或是去圖書館、資料館等地方，申請複印件。

　正是因為無數工作人員在背後默默付出，所以楊振興之前給了五天時間，提前一天，所有人就已經完成了資料收集整理工作。

　菜品設計小組的成員很快再次坐在一起，通過這些資料，交流討論，最終確定設計思路和方案。

　“幾位這幾天辛苦了，那麽下面就逐一匯報一下工作成果，談一談從資料中，是否有切合實際的設計思路。”

　主持會議的依然是楊振興。

　跟上一次會議不同，這次由於是確定最終方案，所以馮秘書長專程趕來滬市，參加了這次會議。

　李師傅作為另一個熱菜小組的領頭人，他負責收集的，是烹調技法上面的資料。

　“通過整理收集，我和侯師傅還有周師傅，發現國內早已經有大量借鑒了西式烹調技法烹製的菜肴。

　其中不乏炸、煎、烤、蒸、焗等方式。

　但是在歸類上，依然被劃分為西餐或是海派菜系，思想上並沒有完全被納入我們中餐自己的體系裡。”

　等李師傅說完，接下來葛師傅第二個發言。

　她說道:“根據我們的調查，發現眼下國人，對於中式面點的認識有巨大不足。

　很多人一提到中式面點，首先想到的就是蒸饅頭、面人兒一類的食物，對於精致的傳統點心，認識的很少。

　反倒是西式點心，即使沒吃過，許多人也能說出好幾個國家特色的面點、甜點。

　至於兩者相融合的例子，現在看來少之又少，倒是港島地區，因為歷史因素，有一些小吃同時有中西風格的影子。

　但在界定上存在爭議，並沒有理想中的那麽明顯。”

　到了楊振興這裡，他也是差不多的答案。

　“國內海派菜系誕生時間很早，同樣不被國內本土菜系接納，而且直到近年來，才逐漸被一小部分人認可，但依然被排除在外。”

　他說的這話倒是不假，國內的確對海派菜系看不上，或者說完全不屑一顧。

　這不僅僅出現在一般廚師中間，全國烹飪協會乃至更高的部門，同樣如此。

　就拿去年15年來說，國內自11年中餐申遺首戰折戟，重新整理了一部分‘代表作’，第二次衝擊申遺。

　其中入選的菜肴，可以說各大菜系都有名菜入選，卻不見有海派菜或者是滬市菜的蹤影。

　在菜系劃分中，不管是最早的四大菜系，還是後來的八大菜系，都沒有把海派菜系算入其中，甚至連地方菜系都不是。

　國內那些早已通過中西融合方式誕生的中式菜肴不被認可，依然被當作西餐，這讓設計小組希望獲得幫助的目的落空。

　因為即使這些菜，在他們內行人眼裡，知道已經屬於中餐范疇。

　但是其他老百姓不知道啊！

　回頭報道的時候，會引發社會輿論的不滿和批評指責。

　說他們國家隊好好的中餐放著不用，非要用西餐去參加世界大賽。

　這樣的輿論壓力，領導們誰也承受不起。

　既然沒有可以借鑒的地方，楊振興只能啟動第二套方案，詢問道:“既然如此，那麽只能暫時放棄從原有中西融合的例子中，獲得借鑒的目的。

　如果完全按照中餐烹調，當作參賽作品，各位有沒有好的點子，能讓評委感受到中國傳統文化?”

　斟酌了一下，李師傅建議道:“之前參加的兩屆大賽，我們在設計細節上，采用了許多傳統文化要素。

　這次我認為，我們在設計菜品時，也可以加入我們傳統的中式窗欞、飛簷等元素，以突出中國烹飪的特色。”

　其他人感覺這個點子不錯，很像奧運會時，設計的場館一樣。

　不光展現了現代建築學的風采，也加入了許多中國元素，體現出中國傳統之美。

　再就是滬市世博會建設的中國館，也是同樣的設計思路。

　從而使中國館成為載入世博會歷史上的標志性場館之一，現在也成為滬市的標志性建築之一。

　他們在設計國家烹飪隊的參賽作品時，完全可以借鑒這個思路，在菜肴上體現中國傳統文化。

　怎知楊振興卻搖頭反對道:“李師傅，您的想法兒不錯，但您能保證設計菜品時，不會生搬硬套，過於強行和刻意嗎?

　如果用這種方式，讓我們的作品講故事，似乎無法打動那些口味與傳統觀念跟我們完全不同的評委。”

　馮秘書長本來是打算隻帶著眼睛耳朵來的，並不打算在會議上說話。

　可他聽到楊振興反對李師傅提出的、同樣令他心裡也較為認可的建議後。

　便忘記了自己之前的決定，不由自主的開口問道:“那楊會長有什麽好的建議?你認為我們應該怎麽做，才能讓外國評委接受?”

　沒有直接回答馮秘書長的問題。

　楊振興招呼旁邊服務的工作人員，讓對方去把上一屆大賽的部分影視資料拿過來，說道:“各位先稍安勿躁。”

　就在大家躁動不安的時候，工作人員拿來了他需要的資料，楊振興在會議室的電視上播放出來。

　然後配合著影像，這才開口說道:“各位請看，這是上一屆大賽總冠軍——新嘉坡代表隊參賽時的影像資料。

　通過他們隊員烹飪的菜品，我們可以清晰看到，他們並沒有完全按照西餐去設計、烹製菜肴，許多步驟裡，包含了大量他們本國的內容。

　那麽為嘛他們能取得總分第一，拿到總冠軍?

　我認為，他們做到了把本國文化，柔和的融合在了西餐裡。”

　經過楊振興一番提醒，作為專業廚師的眾人，立馬發現了影像裡的不同。

　而楊振興的這番提醒，也讓所有人茅塞頓開，知道了他們在設計參賽作品時，到底該按照怎樣的思路去做。記住本站網址，Www.biquxu.Com，方便下次閱讀，或且百度輸入“ ”，就能進入本站