第1186章 嚴格的比賽規定

  面對楊振興，高會長沒有任何隱瞞，把自己知道的消息全都告訴了他。

  “這次比賽是世廚聯主辦，泰國廚師協會承辦，世廚聯國際評委團擔任評委工作。

  我們懷疑這次可能是泰國那邊的計劃，主動跟世廚聯那邊聯系，希望可以辦這樣一個比賽。”

  楊振興很意外，好奇的問道:“不至於吧?他們還不至於做到這一步吧?”

  “怎麽不至於?”

  高會長攤攤手，說道:“自從奧運結束，今年咱們國內接待外國遊客數量飛速增加，從原來在亞洲十名左右，到現在已經擠進前五了。

  泰國在旅遊方面原本就是他們國家的重要支柱產業之一，咱們多了，他們那邊遊客數量不可避免會減少許多。

  我們開會時估計過，應該是想通過舉辦一次重要比賽，帶動國內的旅遊經濟。”

  楊振興聞言心中了然。

  從去年年底，阿美利加那邊就爆發了金融危機。

  國內受此影響，已經出台了多個措施進行應對。

  比如家電下鄉、汽車下鄉，就是應對金融危機造成的消費性電子產品出口滯銷，擴大內需，解決貨物積壓的財政政策方案。

  國內因為體制的問題，面對這種經濟危機應對的余地很大，但是國外就不行了。

  尤其是東南亞國家，他們完全無法應對，只能像無根浮萍一樣，任由大國宰割。

  這次比賽應該就是泰國為了應對經濟衰退想出來的辦法之一，想憑此刺激一下國內的旅遊產業。

  鬧明白了怎麽回事，楊振興也不再去管那些。

  這些都不是他要去關心的事情，他接著詢問比賽的相關安排。

  “高會長，那這次還是國家為代表的團體賽?”

  高會長點點頭，又搖頭回答道:“不光是國家代表隊，這次還有國家青年代表隊、軍隊代表隊、地區代表隊、企業代表隊和個人幾個組別。

  項目的話包括熱菜、套餐、自助餐、果蔬雕刻等幾個內容。”

  楊振興神色一動，還沒說話，高會長立馬就看出了他的心思。

  哈哈一笑，高會長伸出手指虛點著楊振興，說道:“你啊你！想參加個人賽對嗎?”

  楊振興多少有些不好意思，但依然很爽快的坦白道:“是想參加個人賽，最近也沒有其他能參加的比賽，有些手癢。”

  “個人賽這次可跟以往的比賽規則不同。”

  高會長也沒反對，反而解釋道:“首先個人賽分為個人熱菜、個人果蔬雕刻和個人面點三個大項目。

  個人熱菜又分成意式面條、美式火雞餐、現代三明治、海鮮餐、肉類及家禽和早餐六項，報名時任選其中三項。

  果蔬雕刻分成果蔬和冰雕，水果和蔬菜要選擇至少三種不同的品種。

  面點則分成蛋糕裱花、現製甜點、小蛋糕/點心/茶點和自由展示比賽，也就是可以使用任何可食用的原料製作的自由風格甜點。

  比賽時需要選擇至少三個項目。”

  沒想到比賽居然直接規定了可選擇的題目，這讓楊振興多少有些撓頭。

  要說海鮮餐、肉禽類和早餐，他是沒有問題的，但意呆利面條和美式火雞餐，說實話並不是十分拿手。

  現代三明治，楊振興平時也沒有怎麽研究過。

  比賽還剩下四個月開始，如果真的可以報名參加，那準備的時間上將十分緊張。

  更別提他如果要參加，肯定還要負責團體賽這一塊。

  也就是說在準備個人賽作品的同時，還要兼顧團體賽的準備工作。

  只是想想都覺得累人。

  看到楊振興陷入思索，高會長也不催他，而是繼續介紹團體賽的比賽規定。

  “國家代表隊比賽要求的是領隊一人帶著四名廚師和一名面點師，製作套餐+八十人份的本國風味餐+三十人份的自助餐。

  套餐比賽需要製作一道雙人熱菜拚盤;一道八人份的自助餐拚盤，包括肉類、海鮮或家禽;

  一套單人份的正餐，由開胃冷菜、湯、熱開胃菜、主菜和甜點組成;

  一道獨立甜點，可以使用巧克力、糖果等材料，根據主題來製作，高度要求在四十到六十厘米。”

  “本國風味餐需要製作八十人份的熱開胃菜，必須使用魚或者甲殼類或者禽類裝盤製作;
  八十人份的主菜，使用肉類或者禽類，最後是八十人份的甜點。

  這個項目不需要現場製作，會在前一天提前製作，然後比賽當天送與評委品嘗打分。”

  “自助餐要求製作三十人份的冷自助餐，但並不需要準備每種三十人份，但六成以上的食物是要準備的，每種食物要保持數量均等。

  至於品種的話，要求的是四種沙拉、兩種魚或者海鮮拚盤、兩種肉或者家禽拚盤、六種開胃小菜，要求一口量的小吃或者開胃菜。

  還需要準備冷熱均可的一道湯、三種開味涼菜、三種甜點、兩種蛋糕和一份用於展示的麵包和黃油。”

  楊振興聽完這些規定，不由得怎舌道:“不是吧高會長！這比賽規定也忒多了吧！哪兒有烹飪比賽規定的這麽複雜?”

  高會長攤攤手，說道:“像這種大型賽事出現這樣複雜的規定的確不是很常見， 但這次可是全亞洲參賽的亞洲杯，是洲際大賽。

  自然要在難度上有一定的要求，不然水平太低就會拉低整個賽事的質量，也體現不出這次比賽的重要性和力量。”

  回想了一下剛才高會長介紹的規定，楊振興似乎發現了盲點，詢問道:“高會長，剛聽您說的規定，代表隊的比賽，每個項目還不是同時進行的嗎?”

  高會長點點頭，說道:“對，套餐比賽和自助餐是同一天進行，製作是在前一天舉行。

  套餐比賽展示開始時間是上午八點到九點，自助餐是十點到十一點，評判會在十點半開始，開放公共供應，提供現場來賓和觀眾品嘗會在十二點到下午兩點。

  本國風味餐的比賽是在隔天下午三點開始，時間持續到晚上八點，在八點半到九點期間，是服務時間。

  跟飯店上菜一樣，要逐一送給評委們品嘗打分。”

  　碼完，繼續加班，可能會在工地繼續待幾天
  　　
  　
  (本章完)