《淘淘青年續章》第六十六章 老臘肉

　　那盤裝在大瓷碗的老臘肉，散發著撲鼻的香味。

　　大瓷碗是粗陶不是細瓷。

　　據說，上蒸籠蒸熟的老臘肉，要用粗瓷碗盛裝。

　　這樣，既防止細瓷碗蒸碎裂，又可以讓臘肉蒸得更有味道。

　　大老臘肉，經過煙熏火烤後，看起來黑乎乎的，可用火一燒後洗淨，酥紅油亮，還未煮人

　　已饞涎欲滴。

　　在大巴山區，老臘肉既是平常肉食，又是招待客人的宴上美食。對於臘肉，我們應該都不陌生，。

　　它是一種肉類，很多的人都非常喜歡吃。

　　現在，在市面上也是非常的常見。

　　臘肉是一種保存時間比較長的肉類。

　　中國地大物博，各個地方都有自己的特色美食。

　　大家一定對以四川，重慶為代表的川菜並不陌生。

　　川菜是中國的八大菜系之一，川菜有很多的特色美食。

　　臘肉就是流行於四川等地的一道特色美食。

　　臘肉是中國醃肉的一種。

　　主要流行於四川、湖廣一帶。

　　臘肉表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅。

　　吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。

　　不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功效。

　　臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。

　　程昭昭向那碗老臘肉看了看。

　　臘肉切成約三寸長兩寸寬的肉片，整齊地斜碼在一隻漿黃色的陶瓷粗碗中。

　　剛端上桌的臘肉，色澤褐黃，泛著油光。

　　楊玉茹看著程昭昭的饞樣兒，笑了。

　　她對程昭昭說:“看你那樣子，好像餓了三天三夜飯似的。

　　程昭昭忍俊不禁，微笑道:“我確實肚子餓了嘛！”

　　楊玉茹拿起一雙筷子，遞給程昭昭。

　　筷子有些長，是大巴山區人特製的木筷子。

　　程昭昭接過長不筷，夾起一片肥瘦各佔一半的臘肉片，放到楊玉茹碗中。

　　“你不用照顧我，我經常都能吃到臘肉，你自己吃好。”楊玉茹說。

　　程昭昭夾了一片肥肉放進他嘴裡。

　　他的牙齒輕輕一咬，蒸得又軟又粑的肉爛成了肉泥。

　　一股奇香沁人心脾。

　　“好香！”程昭昭搖晃著腦袋誇讚道。

　　“很好吃，真的很好吃。”楊玉茹指著盤子裝的炒包包菜，說，“你再嘗嘗這個菜。”

　　程昭昭又吃了一片炒包包菜，確實很好想。

　　“玉茹，我覺得這道蔬菜比家裡我媽炒的素菜還好吃啊！”他說。

　　媽媽炒菜的手藝很好。

　　她炒的時蔬，卻不如這道炒包包菜好。

　　楊玉茹告訴程昭昭，包包菜從地裡現摘，特別新鮮，在城裡的超市裡面，哪裡可能買到這麽新鮮的菜啊！

　　楊玉茹側臉向前望。

　　那邊，有一塊菜園。

　　菜園裡種植著蓮花白，長勢良好。

　　原來，空山人稱的“包包菜”，就是蓮花白，即甘藍。

　　程昭昭認為，“包包菜”這個方言，特別的形象。

　　一朵一朵的包包菜，正開放在菜園中。

　　它青翠欲滴的寬大的葉片，鋪在黃褐色的泥土上，好似綴在土地上的朵朵翠蓮。