那盤裝在大瓷碗的老臘肉,散發著撲鼻的香味。
大瓷碗是粗陶不是細瓷。
據說,上蒸籠蒸熟的老臘肉,要用粗瓷碗盛裝。
這樣,既防止細瓷碗蒸碎裂,又可以讓臘肉蒸得更有味道。
大老臘肉,經過煙熏火烤後,看起來黑乎乎的,可用火一燒後洗淨,酥紅油亮,還未煮人
已饞涎欲滴。
在大巴山區,老臘肉既是平常肉食,又是招待客人的宴上美食。對於臘肉,我們應該都不陌生,。
它是一種肉類,很多的人都非常喜歡吃。
現在,在市面上也是非常的常見。
臘肉是一種保存時間比較長的肉類。
中國地大物博,各個地方都有自己的特色美食。
大家一定對以四川,重慶為代表的川菜並不陌生。
川菜是中國的八大菜系之一,川菜有很多的特色美食。
臘肉就是流行於四川等地的一道特色美食。
臘肉是中國醃肉的一種。
主要流行於四川、湖廣一帶。
臘肉表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裡透紅。
吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。
不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功效。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。
程昭昭向那碗老臘肉看了看。
臘肉切成約三寸長兩寸寬的肉片,整齊地斜碼在一隻漿黃色的陶瓷粗碗中。
剛端上桌的臘肉,色澤褐黃,泛著油光。
楊玉茹看著程昭昭的饞樣兒,笑了。
她對程昭昭說:“看你那樣子,好像餓了三天三夜飯似的。
程昭昭忍俊不禁,微笑道:“我確實肚子餓了嘛!”
楊玉茹拿起一雙筷子,遞給程昭昭。
筷子有些長,是大巴山區人特製的木筷子。
程昭昭接過長不筷,夾起一片肥瘦各佔一半的臘肉片,放到楊玉茹碗中。
“你不用照顧我,我經常都能吃到臘肉,你自己吃好。”楊玉茹說。
程昭昭夾了一片肥肉放進他嘴裡。
他的牙齒輕輕一咬,蒸得又軟又粑的肉爛成了肉泥。
一股奇香沁人心脾。
“好香!”程昭昭搖晃著腦袋誇讚道。
“很好吃,真的很好吃。”楊玉茹指著盤子裝的炒包包菜,說,“你再嘗嘗這個菜。”
程昭昭又吃了一片炒包包菜,確實很好想。
“玉茹,我覺得這道蔬菜比家裡我媽炒的素菜還好吃啊!”他說。
媽媽炒菜的手藝很好。
她炒的時蔬,卻不如這道炒包包菜好。
楊玉茹告訴程昭昭,包包菜從地裡現摘,特別新鮮,在城裡的超市裡面,哪裡可能買到這麽新鮮的菜啊!
楊玉茹側臉向前望。
那邊,有一塊菜園。
菜園裡種植著蓮花白,長勢良好。
原來,空山人稱的“包包菜”,就是蓮花白,即甘藍。
程昭昭認為,“包包菜”這個方言,特別的形象。
一朵一朵的包包菜,正開放在菜園中。
它青翠欲滴的寬大的葉片,鋪在黃褐色的泥土上,好似綴在土地上的朵朵翠蓮。