“分子料理?”

　　晚上被可兒拉著一起吃飯，聽說京城新開一家米其林三星，主打所謂的分子料理。

　　裝修挺有格調，主廚來自意大利，進包間，菜單隨便掃一眼，最便宜的涼菜也要六百多?

　　“我也是第一次嘗試正宗分子料理。”可兒點完特色菜，十分期待道:“研究研究到底是什麽貨色?”

　　沈鋒點點頭，很滿意這種嚴謹的態度，現在您可是國內首屈一指的美食家，五千萬粉的頂級主播，只要肯說一句好話，街邊小店也能日進鬥金。

　　很快兩個廚師拿在全套儀器過來，吸管、量杯、紅外線溫度計，甚至注射器和火焰槍。

　　主廚親自出馬，簡單交流完，旁邊專門有副手負責介紹。

　　先拿出一個氣球，充滿水，用零下196度的液態氮氣急凍，然後用錘子輕輕敲破。放進去一些蔬菜沙拉和玫瑰花。

　　沈鋒夾起一片，口感清脆爽口，周圍冒著淡淡白煙，真有點仙氣十足的感覺。

　　“請客人帶上防護鏡，馬上要用激光槍處理三文魚，過程有點刺眼！”

　　接下來讓兩人帶上特色防護鏡，拿出三維激光槍，開始烤三文魚。不得不說經過處理後的三文魚，外焦裡嫩，入口即化，別有一番風味。

　　第三道菜又用液態氮開始做冰激凌，號稱叫雲母巧克力，利用虹吸瓶處理食材，不僅可以處理冷的液體，也可以處理熱的液體。

　　可兒目不轉睛道:“廚師根據不同膠質和膠質多少，既能做成慕斯一樣比較結實的口感，或者象奶油一樣比較輕盈的口感，最大程度地保留原料的香味。”

　　沈鋒好奇的看著零下200度液態氮做出來的冰淇淋，浮在水面上滾來滾去，發出刺啦刺啦的聲音，濃烈的白煙不斷冒出……

　　入口的時候絕對比剛出鍋的炸物更刺激，不能舔、不能咬，只能用牙先叼著吐白煙，活像個仙人，享受舌尖騰雲駕霧的感覺。

　　味道還不錯！

　　全過程盯著廚師的一舉一動，感覺十分新奇，比如一道水果魚子醬，就是把加入濃厚橙汁的卵磷脂，慢慢滴入溶解鈣鹽成分的溶液裡凝結而成。

　　其實和魚子醬沒有半點關系，卻因為鈣和軟磷脂的作用在果汁外形成一層與魚子醬外層類似的薄膜，居然讓果汁產生和魚子醬一樣的口感與外形。

　　廚師拿出一大塊經過醃製的牛排，直接在半生狀態下經過火焰燃燒，炫目，還能瞬間鎖住鮮美肉汁。

　　最後再撒上高濃度酒，對牛排進行二次處理，翻轉澆上醬汁……

　　用奶油起泡器開始泡沫，非常細膩，如同奶油，質感柔滑，氣泡小的肉眼難以看到。

　　然後把糖和草莓，與牛奶，奶油，和煉乳以及吉利丁，一起放入攪拌機中加熱，研磨成柔順的奶昔。

　　最後經過過篩處理後，直接放進液氮中，瞬間凍成硬塊。用杓子敲破，配著草莓果醬一起吃……

　　最後是壓軸大菜，居然叫不得不說的秘密?

　　桌面鋪上一張白紙，灑滿五顏六色各種奶昔，旁邊點綴水果和爆米花，中間放上一個黑色小罐，飛快的往裡面注滿液氮。

　　突然用力一摔，仿佛原子彈爆炸，煙霧籠罩整片區域，香烤法棍渾厚醇香，液氮爆米花清涼香脆、乾發水果Q彈甜鬱全部呈現面前！

　　沈鋒也是醉了，味道好不好還是其次，絕對夠裝逼。

　　吃頓飯跟看劉謙表演魔術一樣。

　　最後結帳一萬六，不愧是來自意大利的玩意。

　　時間還早，閑著沒事把愛德華和胡方都叫出來，一起去酒吧聊聊天。

　　這次胡方主動請纓，強烈推薦一家叫泡沫工廠的小酒吧，人不多，跟老板很熟，專門找個包間。

　　“這家的精釀手藝很正宗。”拿起酒單，笑道:“喝紅酒太裝逼，今天咱們嘗嘗不一樣的。”

　　聽完沈鋒露出一絲微笑，對啤酒感情深厚，畢竟大學窮，能喝起的只有廉價大桶扎啤。炎炎夏日跟同學在地攤喝冰鎮啤酒，擼串已經算是難得奢侈。

　　“我曾經去愛爾蘭喝過不少精釀。”愛德華笑道:“國內的還真第一次喝。”

　　胡方一翻白眼，地球還有您老人家沒有去過的地方沒?

　　很快啤酒上桌，胡方拿起一瓶，展示道:“因為葡萄酒是葡萄汁直接發酵成酒精，而啤酒中的主要成分是大米，無法直接發酵成酒精，所以必須經過碾壓蒸煮這一糖化程序後才能轉化，是由澱粉向糖分轉化的必要過程。”

　　“最後精釀度數一般都會高於工業啤酒，跨越也比較大，有些甚至比葡萄酒還要高。”

　　幫眾人倒滿，笑道:“精釀更多的是強調個性，每瓶背後都有自己的故事和被賦予的意義，用心去感受口味的變化，才會給人不同的愉悅感受。”

　　沈鋒第一次喝，舉起玻璃杯仔細觀察，酒液金黃，伴有渾濁。輕輕晃動泡沫量少，聞起來彌漫焦糖、柑橘和香草的味道清香。

　　入口清甜微苦，殺口適中，經過過濾後更倍感入口清爽，麥芽回味，口感柔順清爽，如同夏日吹過陣陣清風。

　　見老板滿意，又打開一瓶道:“這是白熊啤酒，來自督威酒廠，最大特點在於瓶身設計，背標有個特殊肖像特寫，愛好者可以去官網上傳自己喜歡的照片，號稱獨一無二撩妹神器。”

　　“前幾天看抖音有人騷包用幾十瓶擺成各種造型，直接跟女神表白成功，什麽鮮花玫瑰，簡直弱爆了！”

　　眾人哈哈大笑，沈鋒輕輕晃動，泡沫豐富但不持久。酒體呈金黃色，略清澈，聞起來橘皮香味帶點辛辣。

　　殺口略高，淡淡苦味，有果酸味道，跳躍的口感跟人一種躍躍欲試躁動……

　　見眾人逐漸適應，又讓老板拿來幾瓶，愛德華看見標簽笑道:“釀酒狗，一個源於蘇格蘭，風靡於英國的啤酒品牌。主打新穎、獨特、強烈的風格，贏得無數國際大獎和消費者的青睞。”

　　拿起酒瓶，指著酒標上面的一段話，翻譯道:“這款酒很牛逼，不是那種低端的大路貨。我們不在乎你是不是喜歡，我們要的也不只是在那些淡出鳥的酒中鶴立雞群。”

　　“甚至懷疑你的品味是否足夠來欣賞這款酒的深度和優秀！”

　　“我們用的是最新鮮、優質的原材料，且完全不加防腐劑。如果你這些都不在乎，那麽就滾回去喝那些爛大街、淡如水的拉格啤酒……”

　　“這裡不歡迎你！”

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