別看館子小，菜品可不少。

　　按照何昕的指點，他要了一碗竹升面，以及一份臘肉煲仔飯。

　　其實來羊城，不吃粵菜怎麽行?雖然竹升面和煲仔飯，其實也屬於粵菜系，但靳霄所說的粵菜，是那種大餐啊！

　　就是那種大圓桌，滿滿擺一桌，各種名菜堆疊上去——他要的是那種感覺啊！

　　不過也罷，反正自己在羊城最少也得待個三四天，大餐總是有機會的。

　　等了不多時，竹升面先上來了。

　　竹升面是粵省傳統美食之一，用傳統的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)壓打出來的面條、雲吞皮的一類面食。

　　竹升面挑選的竹竿有講究的，要夠粗大，保證它有比較大的覆壓面，代替人的雙手。師傅搓完麵團後，把麵團放在案板上，然後騎坐在竹竿那頭，用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著麵團，師傅要一邊壓打一邊移動，讓麵團受力均勻，漸漸變成一條攤開的毛巾。一兩個小時後，麵團便可以揉拉成一根根銀絲一樣幼細的面條。在碾壓過程中，不加一滴水。通常和面的時候，都不會加水，也不會加雞蛋，而是用鴨蛋，用鴨蛋打出來的面既爽口而且充滿了蛋香味道。

　　而煮麵和放面也有講究的，煮的時候一定要在水大滾的時候下面然後快速把面弄散，然後馬上撈上來過一下冷河最後放進那大滾的水裡面稍微焯一下即可。放面的時候也有講究，先在碗裡加適量的湯，然後放湯匙，在湯匙上面放菜或者雲吞等配料最後在加煮好的面，因為這樣才能使面不會因為泡太久而變得不爽口彈牙！

　　這碗面，看上去清清白白的，給人寡淡無味的第一印象。

　　靳霄吃慣了家鄉的面，北雲人好吃打鹵面，鹵湯一般比較粘稠，且色澤較深，味道也很重，覆蓋在面條上，吃起來很過癮。

　　所以乍一看竹升面這清湯寡水的，就有些遲疑。

　　但轉念又一想，這麽有名的面條，怎麽可能真的不好吃，人家這個面就是這麽個樣子，味道肯定差不了。

　　白色的面條上，還放著三個蝦仁雲吞，湯裡有韭黃段。

　　好吃不好吃，嘗嘗就知道了。

　　抽出杓子，先是舀起一個雲吞，所謂雲吞，就是看上去像是一小片雲，然後一口吞下去的意思。只不過面剛上來，有些熱，一口吞下去不現實，只能咬著吃。

　　嗯?

　　剛剛咬了一口，靳霄的眼睛就有些發亮。

　　這個雲吞，好香啊。

　　看不到明顯的配料，但吃進嘴裡鹹鮮可口，蝦仁勁道Q彈，還泛起一點微甜的味道。

　　再吃麵，鹼水面乾淨利落，吃進嘴裡也是根根分明，一點都不粘牙。北雲的面條吧，往往習慣煮大勁，面條一般都比較軟爛，就連煮方便麵，北雲人也喜歡煮的黏黏糊糊的。但這個竹升面，顯然就是另一種口感了，吃起來有一種彈牙的感覺，對於靳霄來說，絕對是完全全新的體驗。

　　“好吃！”

　　靳霄是個饞嘴的人，尤其喜歡美食。

　　竹升面給了他完全不同的體驗，味道也和平時習慣的味道不同，很簡單，就是蔥、油、鹽和豬骨湯的味道，比起家鄉的面鹵，味道略顯簡單。但簡單之中卻又有著不簡單，甜鹹適宜，清新爽利，喝一口湯下肚，讓人感覺口腔裡都是爽快的。

　　“真好吃！”

　　靳霄第二次發表感慨。

　　何昕坐在旁邊，笑眯眯的看著他。

　　之前靳霄舉著筷子猶豫不定的樣子她是看在眼裡的，

雖然對自己選定的小店充滿了信心，但同時也有擔憂。畢竟沒有哪道菜真的能讓所有人都喜歡，就算是五星級大酒店的廚師做出來的飯菜，也有人不愛吃。這種街邊小店就更是如此了，愛吃的人，能將其奉若珍寶，不愛吃的人，往往就嗤之以鼻。何昕就擔心，自己帶靳霄來這裡，他會不會吃不慣這邊的東西?如果真的吃不慣該怎麽辦?　　現在看來，還不錯。

　　一碗面，被靳霄唏哩呼嚕的，很快吃光。

　　擦擦嘴，還有些意猶未盡的感覺，如果不是知道還有一份煲仔飯沒上來，他恐怕會忍不住再點一碗面。

　　可惜飯量有限，還是忍一忍吧。

　　差不多又等了五六分鍾，煲仔飯終於端上來了。

　　煲仔飯也稱瓦煲飯，同樣是源於粵省羊城地區的特色美食，也同樣屬於粵菜系。

　　煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

　　煲仔飯上桌，上面還蓋著砂鍋蓋子。

　　老板娘一手提起蓋子，另一手立刻就將帶來調味汁澆在飯上，調味汁沿著米粒縫隙滑落，鍋底內部立刻發出嗞嗞的響聲，同時香味滿溢撲鼻，米飯看上去黑又亮，手藝了得。

　　“我跟你說，這一碗飯，最精華的就是下面的鍋巴，你可一定要好好嘗一嘗。”

　　何昕在旁邊做解說。

　　還別說，這些東西靳霄雖然以前大概知道一些，但都是模模糊糊的，不是太清楚。現在經何昕這麽一介紹，他自覺的將煲仔下面的米飯鍋巴給翻了起來。

　　這就是煲仔飯的另一處精華了，晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候， 還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一乾二淨才成。

　　一口米下去，靳霄的表情很複雜。

　　別誤會，不是不好吃的複雜，而是因為複雜的味道，要一點點品味，所以表情跟著有點複雜。

　　第一口嘗到的，就是醬汁的鹹香，醬汁以醬油為主，配合蔥花，看似簡單，實際上卻有點睛之筆的意思。本地特產的生抽和老抽相結合，加入豆油，鹹鮮之余回味法甜，油味濃鬱，卻又不讓人覺得膩。米飯在嘴裡嚼一嚼，鍋巴的焦脆，配合醬汁的味道，回味無窮。第二口，米飯軟糯，又有臘肉的肉香。臘肉在這一碗飯裡，既是主角，也是配角。它的肉香，遍布每一粒大米，可最精華最核心的，卻又是醬汁鍋巴的味道。

　　兩者相互對立，卻又相互融合，給人一種非常特殊的體會。

　　哼哧哼哧，咕嚕咕嚕，靳霄手中的杓子，似乎出現了幻影，美味的煲仔飯，讓他根本停不下來。

　　當最後一顆米也下肚之後，他整個人靠在椅背上，感覺就是滿足。

　　特！別！的！滿！足！

　　何昕一雙大眼睛早就彎成了月牙，笑眯眯的看著靳霄，靳霄吃的高興，她就跟著開心。

　　她沒要煲仔飯，據她自己說是吃不了。

　　女孩子嘛，飯量小是正常的。

　　吃飽喝足，何昕帶著靳霄走出小店，靳霄問她下一步去哪，小姐姐小手一揮。

　　“走！我帶你看看羊城的夜生活！”