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陸英花的舉動，益發讓林放肯定，她遇到了麻煩。

可能還是不小的麻煩！

他有心跟上去看看，走了兩步卻又站住。

花姐當面不說多半是有難處。

“晚上再來探個究竟！”

林放打定主意，立刻轉身。

回到店裡的時候，齊瑞珠果然插了了門插，抵上了重木，林放用了三分力氣都沒推開。

他的三分力氣，已經是幾個大漢的全力。

“瑞珠，開門，是我。”林放敲了敲門上的銅環，意識到自己聲音不夠大，正要加大音量，“瑞……”

“咚！”

“嘎吱！”

門後的重木被挪開，房門瞬間被拉開。

“東家！”齊瑞珠撲了上來，差點撲進林放懷裡卻又止步。

林放手都伸出去了，抱了個寂寞，只能尷尬的捋了捋頭髮，“怎麽這麽快?”

“我在店裡等著，沒去後院。”齊瑞珠沒有察覺林放的異樣，“東家，事情都處理好了嗎?”

“嗯。”林放不想多談，“差不多該吃午飯了，你有什麽想吃的沒有?”

“我想吃甜的……”齊瑞珠脫口而出，“啊……對不起，東家，還是不麻煩了。”

“有什麽好麻煩的。”林放輕輕一笑，“等著啊。”

買芥菜的時候，順便買了些糯米。

正好可以用來做一道地道的川式甜品。

川式甜品或者說多數中式甜品都更注重傳承和味道，對外貌不太講究。

反倒是宮廷甜品或是祭祀用的甜品，口味寡淡，外形卻美輪美奐。

林放取了些糯米，淘洗三遍直接上鍋蒸熟。

順手又把昨天刻意取下來的雞胸肉從掛在井裡的吊籃上面取出來，用清水煮熟。

“東家，你這是要做什麽呀?”

“中午吃簡單點，給你做一道甜品，再做一道涼拌雞絲，用來澆面吃。”

糯米蒸熟需要點時間，倒是雞胸肉煮熟的比較快。

為了更好的口感，林放控制了火候，沒有把雞胸肉煮的太老。

雞絲要有嚼勁才好吃，可太老了也不行。

雞胸肉煮熟之後放到一邊，林放拍了蒜蓉，切了小米辣，切了點香菜準備調味。

在後世，香菜、芹菜、大小蔥、魚腥草號稱難吃蔬菜裡的四大高手，各種難吃、不愛吃、不想吃的蔬菜排名裡面，總少不了它們的身影。

對於真正的老饕來說，有和沒有，多一點和少一點，味道卻是天差地別。

林放做好一碗調料汁的時候，雞胸肉剛好冷卻，正好撕成細絲。

把雞絲裝盤，再把調料汁澆上去，原本平平無奇的雞胸肉，頓時變得誘人起來。

但凡是涼調菜，關鍵的關鍵就是料汁。

料汁做的好，西瓜皮都是寶。

林放想到西瓜皮，不由得咂了咂嘴，“涼拌西瓜皮其實也挺好吃的。”

“東家，你說啥?”

“沒什麽。”

林放把調好的涼拌雞絲放到一邊，接著開始著手炒黃豆。

黃豆炒好之後丟進石臼裡舂成粉末撈出來裝盤。

接著開始熬煮紅糖水，控制好清水和紅糖的比例，林放很快就熬煮好一碗紅糖水備用。

等林放把紅糖水熬煮好，糯米也剛好蒸熟。

趁熱把蒸好的糯米從鍋裡取出來，直接丟進石臼裡搗爛。

換成別的大漢，僅僅只是搗爛熟糯米，把它打成糍粑，就要花上幾個小時。

不光是需要力量，還需要耐力。

可對林放來說，這就是一件隨手而就的小事。

“東家，你好快哦！”

“我不快！”

“可是，

你真的好快啊！”“跟你說了不快！”

“哦。”齊瑞珠蹲在石臼前，看著林放一隻手抓著木杵在石臼裡搗上搗下，快的手都變成了殘影，臉上滿滿的都是不服氣。

過了一會兒，也不知道她想到了什麽，臉一紅，起身就走。

“幹嘛去?”

“東家不是好人！”

林放:“???”

他也不知道齊瑞珠都腦補了些什麽內容，索性不管，兩手拿著木杵，手上動作更快。

不多會兒的功夫，林放就得到了一大團綿軟柔韌的糍粑。

林放把舂好的糍粑揪成小團，裹上黃豆粉，澆上紅糖水放到一邊，接著開始做第二種糍粑。

這種糍粑，吃的是糯米糍粑綿軟柔韌的口感。

他接著做的是油炸糍粑。

吃的卻是外皮酥脆，內裡綿軟的雙倍快樂。

炸糍粑為了方便用筷子夾起來，林放做成了長條狀，炸了兩次。

所有追求酥脆口感的炸物都有兩個步驟，第一步下鍋低溫油炸定型，第二步高溫複炸固味。

第二次油炸，還可以減少炸物的含油量讓它好吃不膩。

糍粑炸製好之後，林放同樣裹上了熟黃豆粉，澆上紅糖水，這時候開始煮麵。

燒水的同時他準備了一盆涼開水，面煮好後撈起來在涼開水裡透一下才裝進海碗裡。

“瑞珠，吃飯了。”

“來了東家！”

齊瑞珠其實早就已經方便完洗了手，只是剛剛她胡思亂想了不少東西，有些不太好意思面對林放，索性一個人躲了一會兒。

這會兒林放召喚，她急急忙忙就跑進了店裡。

桌上擺了兩碗面條，一盤涼拌雞絲，倒有兩盤糍粑。

糯米的香味和黃豆的香味交織在一起，被澆上去的紅糖水激發後，變的特別甜膩可人。

配料簡單，調味品更是單一，可就是這樣簡簡單單的兩道紅糖糍粑，牢牢的吸引了齊瑞珠的視線，她都顧不上招呼林放，一屁股坐下，就拿起筷子先夾了一顆圓滾滾的糍粑塞進嘴裡。

牙齒碰到糍粑，甜甜的紅糖汁就觸碰到了舌尖，甜剛剛好的甜味特別勾人食欲，齊瑞珠的口腔不自覺的分泌出汁液，瞬間就把整個嘴巴濡濕。

輕輕咬一口，齊瑞珠滿以為能把糍粑一口就給咬斷，卻哪裡想到糍粑被舂的太好，稍微拉扯一下，就開始拉絲。

香糯滿口，甜蜜的滋味更是在齊瑞珠的口腔裡爆炸。

就在這一瞬間，齊瑞珠感覺自己都要升天了。

“這是什麽神仙甜食啊，未免也太好吃了吧……”齊瑞珠幸福的眼睛都眯了起來，這時候才注意到林放笑眯眯的坐在她對面，“啊……東家，對不起……”

齊瑞珠急忙道歉，想把剩下的糍粑放進碗裡，可拉絲太長，就算剩下的半個糍粑都放進了碗裡，她的嘴裡還吊著一截拉絲，一直延伸到碗裡。

為了避免口水跟著掉出來，她不得不低下頭去。

這就尷尬了！

“吃吧。”林放忍不住一笑，“我這裡沒有太多規矩，想吃就吃，不用拘束。”

“謝謝東家！”齊瑞珠如蒙大赦，趕緊把碗裡的糍粑又夾起來塞進嘴裡。

糍粑一定要趁熱吃，涼了就沒辦法拉絲。

卻又不能太熱，太熱了燙嘴。

林放把時間把握的剛剛好，他做完面條的時間，剛好是糍粑最適合入口的時間。

齊瑞珠吃了一顆又一顆，開心的兩隻腳丫都忍不住翹了起來，不自覺的碰來碰去。

林放也吃了一顆，他感覺到自己的廚藝又精進了不少。

關鍵是舂製這道工序幾近完美。

擱在以前，林放是做不好這一步的。

現在卻做的臻於完美。

紅糖汁也熬煮的恰到好處，完美的打開味蕾上所有關於甜的觸覺，讓舌尖上每一個味覺細胞都被滿滿的甜蜜包裹。

“別光吃紅糖糍粑，也試試油炸紅糖糍粑。”

“好的呢！”

齊瑞珠剛咽下一顆糍粑，就在林放的建議下，夾起了一塊油炸糍粑。

哢嗞！

油炸糍粑剛一入口，齊瑞珠就眼睛一亮。

糍粑被油炸過，明明是油炸食物，卻幾乎感覺不到一絲油膩，油脂不知道什麽時候，居然被控的一乾二淨。

酥脆的糍粑在牙齒切割的時候，同時激活了齊瑞珠的聽覺、觸覺和味覺。

同樣的糍粑，多了兩道油炸的工序後，味道更進一步。

哪怕是綿軟的內部，都在酥脆的外皮襯托下，多了一抹說不出的感覺。

“天啊！這種糍粑好像更好吃哎！”齊瑞珠不敢相信，匆匆把嘴裡的糍粑咽下去，又夾起最後一顆圓滾滾的糍粑狠狠的咬了一口。

先前吃的時候，這圓糍粑獲得了她的整個芳心，她壓根就不在乎什麽雞絲，什麽拌面，就想吃糍粑吃到飽。

可試過油炸糍粑的滋味，她又忽然覺得，油炸糍粑才是真愛！

齊瑞珠勉強把嘴裡的圓糍粑咽下去，糾結了一下，為了不浪費糧食，她閉上眼，囫圇著把剩下的糍粑嚼嚼吞了下去，又趕緊夾起一塊油炸糍粑咬了一口。

“酥服……”齊瑞珠滿足的歎了一口氣，“也不知道為什麽，還是覺得這個更加好吃！簡直完美！又酥脆又綿軟還能拉絲，就連甜味都更上一層樓，簡直絕了！”

“你喜歡就好。”林放也對自己的手藝感到滿意。

炸物最重要的就是控制火候，差一絲火候不夠酥脆，多一分火候焦糊難吃。

能做到現在這個地步，自然是林放的廚藝又進步了一層的關系。

林放夾了些雞絲放進碗裡，又舀了兩杓料汁進去拌了拌，立馬開吃。

拌面盛行於全國各地絕大部分地區，各有各的叫法，區別主要是澆頭(臊子)的不同。

川式拌面的頭牌澆頭就是雜醬，素椒雜醬才是川式拌面的真愛。

“吃不下了，好飽啊……”剩下最後一塊油炸糍粑，齊瑞珠放下筷子，捂著小肚皮，恨不得找個什麽東西靠上去。

沒被林放收留之前，她做夢都想吃頓飽飯。

現在天天吃的太飽了些，她又擔心自己發胖變成個大胖丫頭，會被林放嫌棄。

“這個我吃，你把面吃了。”林放把油炸糍粑夾到自己碗裡，把涼拌雞絲推過去，“能吃完就全都倒進碗裡，吃不完就扒一些。”

“啊?還要吃麵啊！”齊瑞珠有些不情願，又覺得自己有些可恥。

以前做夢都想吃到撐死，現在居然嫌棄食物太過。

果然是好日子過多了，會被雷劈的吧?

“吃飽了?那就不吃了，撐著反而不好。”

“不，我吃！”齊瑞珠咬了咬牙，深吸了口氣，拿出慷慨赴死的勇氣，把雞絲夾到面上，也學著林放舀了幾杓料汁澆到面上。

吃之前，她還深深吸口氣，決定不管面的味道，直接囫圇著咽下去，一會兒多喝點水就是。

沒想到這一口下去，齊瑞珠直接呆住了。

雞絲被煮的軟硬合適，既保留了雞肉足夠軟嫩才有的肉汁，又給予了雞肉足夠的韌勁。

只有足夠柔韌的雞絲才配叫雞絲！

稍微咀嚼一下，雞絲冒汁的同時，又給嘴巴帶來了足夠滿足的柔韌口感。

關鍵是，調料汁更是一絕。

無辣三分味，一辣到十成。

鮮鹹麻辣的味覺烘托，讓這一碗雞絲拌面輕易的征服了齊瑞珠口腔裡每一顆慵懶的味蕾。

再加上手擀麵條也足夠勁道，為這碗面補足了最後一塊短板， 讓它變得完美。

這樣的面條，簡直就是所有面食愛好者渴望的極致美味。

前一秒，肚子還在誓死發出抗議，嚴正警告齊瑞珠，它已經裝不下任何食物。

這一秒，肚子咕嚕嚕發出歡呼和咆哮，扶我起來，我還能吃！

“呼嚕嚕……”

齊瑞珠抱起海碗，直接手口並用，連吸帶扒，飛快的吃著面條。

好吃！好吃！太好吃了！

除了好吃，齊瑞珠的腦子裡轉不起任何一個別的念頭。

她只知道不停的扒面，不停的吞咽。

“咕嘟！咕嘟！”

到了最後，把面條吃完，齊瑞珠還不罷休，把剩下的面湯都給喝掉，這才滿足的吐了口氣。

“吃的真是太舒服了！”

這下子，齊瑞珠是徹底不想動了。

糍粑好吃，卻很脹肚子。

因為不想浪費糧食，齊瑞珠才勉強吃了一口面條，哪裡想到雞絲拌面更加好吃，她一口氣給吃了個精光不算，還把面湯也給喝了個乾乾淨淨。

這會兒的齊瑞珠，隻想找個地方躺下，慢慢消食。

“都說了吃不下就不吃了！”林放好氣又是好笑的起身，“你歇著吧，今天我來收拾。”

“東家，還是我來吧。”

“你確定?那我可不管了。”林放斜了一眼掙扎著想起身，卻又踉蹌著坐下的少女，直盯的她面頰羞紅，這才不再促狹，“逗你的，一會兒去院子裡躺一會兒，我來收拾。”

“嗯。”

齊瑞珠從鼻子裡回應了一句，心裡止不住的有些甜蜜，一張俏臉卻益發通紅。