“當家的，去摘點四季豆，我洗臘肉。”

　楊愛群從廚房出來，進了堂屋。

　打開了一側的油漆早就斑駁的木櫃子，裡面裝百十來斤谷子。

　刨開谷子表面，從裡面翻出一塊用谷草包裹著的臘肉。

　油已經把谷草浸濕了。

　即使有谷草包裹，臘肉表面也沾了不少谷子。

　臘肉放在谷子裡儲藏，谷子能吸收臘肉的水分，保證臘肉干爽，不發霉、不長蟲。

　而被臘肉冒出來的油侵過的谷子喂雞鴨，雞鴨下蛋的時間更長。

　每當雞鴨不下蛋也不打抱的時候，就喂點有油的谷子，要不了多久就會下蛋。

　即便家裡缺糧，也沒人會舍不得這點糧食。

　蛋可是一家晚上照亮用的煤油、鹽、醋等的來源。

　楊愛群把谷草打開，右手拿菜刀，左手伸出兩根手指在肉的一端比劃了一下，想到人多，這點肉太少，又多伸出一根手指，把菜刀往後移動。

　正要切，可想著不能給賀黎霜這未來兒媳婦兒留下摳門婆婆的印象，又咬牙往後移動了一點，這下也沒用手指比劃。

　結果，切下巴掌大一塊臘肉，心疼得不行。

　楊愛群把菜刀平著拿在手裡，臘肉放在菜刀上，從堂屋走出來。

　在地壩蹲著馬步有氣無力衝拳的劉春來看到刀上的小塊臘肉，有些無語:“媽，人多，多弄點肉。”

　臘肉四季豆乾飯。

　劉春來本身沒吃過，但是臘肉好吃啊。

　他並不是西南地區的人，幾乎吃不到正宗的川渝臘肉。

　加上他們那時代，各種磚家教授說臘肉含有亞硝酸鹽，有黃曲霉菌啥的，屬於高致癌物……

　但是那些磚家叫獸卻沒想過，臘肉這玩意兒，在中國至少吃了上千年，也沒聽說幾個人吃這個得了癌症不是?

　一直到後來，劉春來手下一名來自西南的骨乾員工，從山裡老家帶來的臘肉，請劉春來吃過之後，才讓劉春來發現，自己居然錯過了如此美味。

　還沒吃幾次，就來到了這個時代，這個也不知道是不是原來世界的世界。

　臘肉、四季豆跟米飯結合能有多好吃，他不知道。

　反正臘肉是好吃的。

　“這麽多了！打谷子得煮肉呢，過幾天修路沒油水可不行！”楊愛群本來就肉痛。

　劉春來這敗家兒子，還想吃更多。

　以後不過日子了?

　劉春來見老娘舍不得還找借口，當即反駁:“修路時，大隊管午飯呢，打谷子割新鮮肉嘛！”

　這年代，新鮮肉比臘肉更受人歡迎。

　新鮮肉得花錢買，臘肉是過年前殺豬醃製的。

　因為窮，好幾家人分一頭豬，每家也沒幾塊臘肉。

　尋常時間是舍不得吃的，只有逢年過節或家裡來客人才會切一小塊，肉是其次，用臘肉熬出來的油炒菜。

　即使這些時候，一盤菜裡也沒幾片肉。

　楊愛群看了看劉雪的房間，聲音變得大了，“春來啊，吃不窮，穿不窮，算計不到一世窮啊！”

　這話，本來是想對未來兒媳婦兒說的，也不曉得醒沒有。

　劉春來無語，也就不吭聲了。

　“蹲好，手上用力，軟綿綿沒吃飯邁?”

　劉九娃見劉春來手上無力，聲音大了起來。

　“早飯還沒煮呢。”劉春來翻了個白眼。

　劉春來一直都不太想練這玩意。

　都啥年代了，還蹲馬步練拳。

　外面確實有點亂，不過，這次嚴打後，就會好很多。

　後面會越來越好，三十年後，雖說達不到夜不閉戶、路不拾遺的程度，至少龐大的中國犯罪率是相當低的。

　不想國外，妹子晚上都不敢上街。

　楊愛群用火鉗夾著臘肉兩側，塞入灶孔裡，肉皮朝下，架在火上燒肉皮。

　不燒，這玩意兒難以煮熟，味道也不好，何況殺豬的時候可能毛也沒刮乾淨。

　直到臘肉變彎兩頭往下翹，油珠不斷往外冒，楊愛群一臉肉痛地把臘肉夾出來，丟到鍋裡的熱水中。

　“可惜了這些油，都能炒一鍋菜了。”

　楊愛群肉痛地抱怨著。

　用菜刀把燒糊的肉皮表面刮掉，兩側也用刀刮一下，鍋裡洗肉的水就漂浮著一層油。

　楊愛群把這些洗肉水舀出來，倒入旁邊的豬潲缸，等著喂豬的時候再加點，豬會吃得更歡。

　用絲瓜瓤反覆清洗，原本黑黑的肉皮變成金黃色，兩側讓肥肉也露出淡淡金黃。

　洗好的臘肉被切成筷子粗的小條，再從中間切斷，一端帶瘦肉，一端帶肉皮。

　切完，平常吃飯的土碗裝了冒尖的一碗肉。

　楊愛群看著這麽大一碗肉，更是罵自己敗家婆娘，這日子不過了。

　隨後點火燒水。

　水熱後淘米下鍋，米入鍋後，不時攪拌，防止米粘連成小米團。

　在米快變成飯的時候，把平時洗菜用的陶瓷盆洗乾淨，再把細篾條編制、已經變成黑色的筲箕放在盆上。

　等到米沒了硬芯，快要熟的時候，楊愛群用鋁瓢從鍋裡連飯連湯舀起來，倒入筲箕。

　米湯順著筲箕的縫隙，流到下面的搪瓷盆裡。

　隨著熱氣散開，一股米飯的香氣彌散。

　很快，劉福旺摘了一大盆四季豆回來。

　楊愛群把昨晚剩下的雞端出來，聞了聞，沒餿，倒入鍋裡又加水熬著。

　等劉福旺摘一大盆四季豆回來，老兩口一起忙著把四季豆理乾淨，然後劉福旺就不管了。

　楊愛群只是洗了一兩次，就把四季豆切成小段，裝了整整半盆。

　“當家的，來幫我架柴！”

　劉春來聽到這話，不由疑惑，老娘居然不喊老四起床?

　要是以前，估計早開罵了。

　太陽還是在東邊露臉啊。

　劉福旺不爽地坐到灶門口，一邊拉風箱，一邊往灶裡添柴，口裡還叼著葉子煙竿。

　鍋燒臘，冒出滾滾青煙。

　楊愛群冒尖的臘肉碗端過來，用鍋鏟推下去一部分。

　“嗤~”

　鍋裡冒出濃煙。

　翻炒幾下，發現肉很少，不由又往裡面加了一些，最後還剩下小半碗。

　很快，外面就飄散起臘肉的香味。

　當臘肉出油時，楊愛群把切好的半盆四季豆全倒入鍋裡，和臘肉一起翻炒。

　隨後再放入一些自製豆瓣醬，啥都不放。

　再翻炒均勻，把四季豆收攏在鍋底，用筷子把筲箕裡瀝好的米飯一邊倒，一邊劃散，飯粒覆蓋在四季豆跟臘肉上面。

　楊愛群又沿著鍋壁倒入少量清水，才蓋上鍋蓋。

　PS:兄弟們，這是葫蘆的最愛，絕對美味，有興趣的可以試著自己做，但是臘肉必須正宗，這正是吃四季豆的季節。

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