晨風微微吹來，一顆顆晶瑩透亮的露珠順著葉子滑下來，歡快地跳躍著。綠油油的小草在柔和的晨光的輕拂下蘇醒，在露水的衝刷下顯得更加翠綠。

　在這樣的天氣裡，秦安總決賽第一輪的最後一局正式開始！

　還是豆腐。

　這一次用作食材的豆腐比前兩場的豆腐要嫩許多，色澤潔白，質地細膩，極是柔軟。

　“這是最後一次使用豆腐，二位在先前的兩場比賽中一直平局，希望這樣的運氣不會延續到這一場。”薑大人笑吟吟地說，頓了頓，舉了舉雙手，“這次的比賽和前兩局一樣，沒有什麽硬性規則，二位盡可能地發揮出最出眾的手藝，化腐朽為神奇！”

　他將開場白說完，隨後用金槌敲響金鑼。

　一旁吆喝的夥計唱歌似的大聲吆喝了句:“第一輪比賽第三場正式開始！”

　蘇妙和佟染對視了一眼，佟染在看著她的臉時，笑吟吟地將手中的湘妃竹折扇刷地展開，輕輕搖起來，一個挑釁的甩頭，轉身，揚長而去。

　蘇妙看著他瀟灑離去的背影，嘴角狠狠一抽，鼓起腮幫子咕噥了一句:

　“騷包！”轉身帶領三個助手來到屬於自己的烹飪區域。

　貴賓座上，蘇嫻從蘇嬋手中的紙袋子裡拿了一枚土豆片，哢吧哢吧吃起來，一邊吃一邊乏味地輕歎道:

　“我已經厭煩豆腐了，連續三場全是豆腐，我的胃口都快跟那豆腐一樣，又生又澀的。”

　“你的胃是沒煮過的豆腐?”蘇嬋眼盯著賽台，漫不經心地搭了一句腔。

　“就剩下這最後一場了。這一局妙妙一定沒有問題的！”林嫣一邊吃著手裡袋子中的土豆片，一邊笑眯眯地安慰道。

　蘇嫻瞅了她一眼:“自從跟蘇嬋混在一起，連你都養成了吃小食的習慣，你看你的臉比剛來時都圓了兩圈。”

　林嫣大驚失色，雙手捧住臉，慌忙反駁:“哪有！嫻嫻你自己才是，圓得像月亮一樣！”

　“我哪兒像月亮。你個包子臉也好意思說我！”蘇嫻反唇相譏。就在這時，身旁一直直勾勾盯著賽台的蘇嬋忽然拍了拍她的胳膊，“乾嗎?”她瞅了她一眼。狐疑地問。

　蘇嬋無聲地往身後的觀眾區一指。

　蘇嫻狐疑地回過頭，卻見昨兒剛認識的馮二妞居然站在觀眾區最前面的圍欄前。站在圍欄前的人一般都是天沒亮就過來佔位了，這姑娘站在最前排，也不知道她是幾點來的。此刻那個孩子正雙手搭在圍欄上，一張小臉紅撲撲的。大大的眼睛閃爍著亮晶晶的光芒，目不轉睛地盯著賽台上的蘇妙，生怕一個眼錯的工夫就會錯過比賽中的精彩。

　“這姑娘又是買菜的時候過來偷懶了?”蘇嫻失笑，搖了搖頭。

　“那是誰啊?”純娘好奇地問。

　“昨兒碰見的一個小姑娘。好像喜歡上咱們家妙兒了。”蘇嫻笑著回答，正巧馮二妞感覺到了她的目光望過來，蘇嫻向她招招手示意她進來。馮二妞卻只是靦腆地笑著，搖搖頭。

　“我討厭她。”蘇嬋眼皮一耷拉。硬邦邦地吐出一句。

　“你還討厭誰啊?”蘇嫻涼涼地追問了句。

　“多了，林嫣、純娘、以前的陸慧，還有好多好多的人。”蘇嬋一點也不怕得罪人，冷颼颼地回答道。

　“我又怎麽了?”純娘不悅地繃起一張秀氣的小臉，鼓起腮幫子質問。

　“凡是妙兒喜歡的凡是喜歡妙兒她都討厭。”蘇嫻笑著解答道。

　“我還討厭你！”蘇嬋瞅了她一眼，冷冷地說。

　“那是因為你嫉妒我的美貌。”蘇嫻抬起春蔥般的手，風情萬種地拂了一下額角發絲，驕傲自滿地笑說。

　蘇嬋翻了個白眼，沒再搭理她。

　蘇嫻就喜歡看她無言以對被憋得都快打嗝的樣子，咯咯地笑起來，正笑著，卻覺察到一抹帶著深深探究的目光，順著那道目光望過去，卻見坐在第一排評審席上的梁敞正望著她，那眼神像是在打量，更像是在研究。

　蘇嫻的心情很愉快，衝著他輕盈地揮了揮手，並嫵媚地擠了擠眼睛。

　梁敞起了一層雞皮疙瘩，渾身一顫，匆忙扭過頭去轉移了目光。

　就在這時，卻見正在單手托腮望著賽台無聊地打哈欠的回甘突然停止了打哈欠，緊接著順手拿起桌上的單目青銅瞭望鏡，對準賽台上佟染的手仔細看去，頓了頓，皺了皺眉:

　“我們家小弟妹不妙啊，佟染竟然還有這等手藝，他去年怎麽就輸了呢?雖然那場賽上確實比阿味遜了一籌，但是……”

　梁敞聽了老半天他在那裡自說自話，終於覺得不耐煩了，冷眼睨著他，問:

　“你一個人在那兒說什麽呢?”

　回甘放下青銅瞭望鏡，將瞭望鏡在手背上伶俐地翻轉了兩下，往對面的賽台上一指:

　“這小子，刀工真了不得！居然做了一道玉帝級別的豆腐！”

　“玉帝級別?”梁敞的眉角狠狠一抽，“你怎麽不說是‘佛祖級別’的?”

　“那是兩個概念，他做出來的那道豆腐絕對是豆腐裡邊最最華麗的豆腐，不單單是外觀，還有手法。”回甘用瞭望鏡敲打著掌心，慢悠悠地說。

　梁敞還是不明白。

　玉帝級別的豆腐——文思豆腐。

　工序並不複雜，複雜的是刀工。

　將豆腐削去老皮，切成細絲。

　切成細絲，聽起來很簡單，可是要切的是軟軟嫩嫩一個不小心就會碎掉的豆腐，用一碰就會碎掉的豆腐切成和土豆絲差不多粗細的細絲，這已經不只是考較烹飪的刀工，這還是耐力與耐性的考驗，必須屏住呼吸一氣呵成。手不能抖，眼不能動，甚至連呼吸一下都會影響豆腐絲的質量。這豆腐是橫豎切的，方塊形的豆腐若要橫豎切，中間是不能有斷刀和停頓的，因為豆腐是一種極其軟嫩的食材，一旦有停頓。搞不好會將整塊豆腐全部碰碎。導致功虧一簣。

　將所有豆腐全部切成細絲後，用沸水焯去黃水和豆腥味。

　這一步也必須要細致再細致，切成豆腐絲的豆腐比成塊的豆腐更加脆弱易碎。只要在手指上稍微用點力，豆腐絲就會折成幾段不能再用了。

　在焯水的過程中，佟寧就因為不小心，用漏杓撈出的時候力氣過猛。導致許多豆腐絲被折斷，引來佟染冰冷的一眼。

　好不容易將所有豆腐絲都焯好了。香菇去蒂洗淨切成和豆腐絲一樣的細絲。冬筍去皮，洗淨煮熟後同樣切成豆腐絲一樣的細絲。再將雞脯肉用清水衝洗乾淨，煮熟，同樣切絲。蒸熟的熟火腿切絲備用。生菜葉擇洗乾淨之後。用水焯熟，同樣切成細絲。

　文思豆腐對刀工上的要求非常高，香菇、冬筍、火腿、雞肉必須切成粗細一致的細絲。這是最基本的。

　香菇絲放進大碗裡，加入雞清湯。放到蒸籠上蒸熟。

　之後將鍋置在火上，舀入雞清湯燒沸，接著投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲和青菜葉絲，倒入少許精鹽，等待再次燒沸後，盛入湯碗裡，添加少許蝦仁碎。

　另外再取鐵鍋放在火上，舀入雞清湯燒沸，燒沸後下豆腐絲，小心地劃散，等待所有豆腐絲全部浮上湯面之後，用漏杓撈出來，盛入先前的湯碗裡，即可上桌。

　文思豆腐是一道極雅的菜肴，第一輪的最後一場賽，佟染依舊維持了他的行事做派，陽春白雪，雋秀風流。

　上千縷細如發絲的豆腐絲，似沉似浮飄蕩在其中，輕盈，潔白，精致，其中還點綴著些許色彩鮮亮的蔬菜，為這道羹增添了一抹美妙絕倫。

　說個不太美麗的感覺，其實這道豆腐絲遠遠看上去像極了一碗清湯寡水的龍須面，但當你近距離地去觀察去品味時，豆腐絲細嫩爽滑，配菜清新豔麗，湯汁清醇滋補，軟嫩鮮醇，入口即化。

　這道菜在工序上來講並不複雜，甚至還不如一些需要烹炸焯燙的素菜，這道菜最重點的兩樣一個是雞清湯一個就是刀工。在其他菜裡佔據最重要位置的清高湯這一次退居其次，佔據重中之重地位的變成了刀工。

　佟染精湛的刀工在這道菜裡發揮得淋漓盡致，這水磨的功夫，巧奪天工，出神入化。

　將那文思豆腐端上餐桌時，因那細如發絲的嫩豆腐太過精致，導致應該立刻品嘗的人們只是拿著杓子乾看著，久久不舍得動杓子。

　文思豆腐羹，熱熱地吃上一口，鮮嫩潤滑，爽醇綿密，細膩軟韌，色香味濃，沒有半點豆腥味，雞湯熬得很是清鮮，吃上一口，竟能使人精力充沛，身心上的疲勞一掃而空，整個人都變得神采奕奕起來。

　“好！這刀工，了不得！”嚴老先生在品嘗過一口之後，狠狠地拍了一下大腿，大聲稱讚道。

　“確實，這刀工讓人驚歎，這味道更是讓人回味無窮啊！”夏長捋著胡須讚歎，連他也忍不住為了這工藝精湛的文思豆腐折服。

　“我原先隻以為蘇姑娘是今年的參賽人裡頭最擅長熬高湯的，那小姑娘，熬起高湯來一套接一套的，沒想到這佟四少也是熬高湯的一把好手，這清高湯，也算是今年秦安賽場上的一絕了！”趙大人彎著花白的眉眼，心情暢悅地感歎。

　“那‘珍饈美味，齒頰留香’也不過如此！”嚴老先生點頭，讚同地說。

　就在這時，另一批夥計魚貫上前來，將用瓷蓋蓋著的青花小湯盅一一擺在眾位評審面前，領頭的夥計面無表情地報了一句菜名:

　“這一道是蘇姑娘的‘雞汁菊花豆腐’。”

　“菊花豆腐?”夏長感興趣地重複了一遍，挑了挑花白的眉毛。

　他還是很看好蘇妙的，所以對蘇妙的作品懷著很大的期待，當然這並不僅僅是因為蘇妙的手藝好，也是因為蘇妙是一個手藝出眾的小姑娘，主要是“年輕漂亮的小姑娘”這一點夏長比較喜歡。

　懷抱著一絲期待，夏長笑眯眯地掀開了湯盅的瓷蓋。

　仿佛有一束金光在瓷蓋被掀開的一刹那迸射出來！

　“好大的一朵花兒！這姑娘把一整朵花兒都放進湯裡了?花兒都拿來煮湯了?可是豆腐在哪?”嚴老先生眯著一雙老花眼，不解地問。

　在場的評審大部分都比嚴老先生年輕，眼神自然也比他好，現場在沉寂了三秒之後，夏長眼盯著面前的青花瓷湯盅，甕聲甕氣地說了句:

　“嚴老，你好好看看，那不是花兒！”

　嚴老先生還是沒反應過來，生氣地說:“什麽不是花兒，這不是花兒是什麽，我又不瞎，這麽大一朵花兒我還能看錯不成，這分明是花……”

　他絮絮叨叨的話並沒有說完，他看著漂浮在湯盅裡被一根翠綠的小油菜襯著的花朵，呆了一會兒，忽然拿起杓子在湯裡的花朵上捅了捅，緊接著失聲驚叫道:

　“夫子啊，這是豆腐！這居然是豆腐！”

　菊花豆腐，以精湛的刀工將細嫩易碎的豆腐雕刻成菊花的形狀，配以香醇的雞汁上蒸籠蒸一刻鍾。

　配菜只有一根焯燙過的小青菜和幾粒被裝飾成花蕊的枸杞，從做法上看，這道菜比文思豆腐更加簡單，然而從刀工上來說，佟染精湛的刀工在這朵用豆腐雕刻成的菊花面前根本不夠看，完全被強壓下去一個檔次。

　也不知道是因為知道佟染要做文思豆腐，所以蘇妙在這一局選擇了秀刀工，還是前兩道的鄉土氣息她已經玩夠了，這一次偏偏來了一次壓軸的陽春白雪。

　菊花豆腐，片而切，取水嫩潔白的豆腐，切成長方形之後，在頂部留一小塊，一刀一刀地片，之後再翻過來，屏住呼吸，一刀一刀，一口氣切成三十六刀，從豆腐塊到變成一團細絲只需要一分鍾，中間沒有一根斷裂。

　接著，將一團豆腐絲放進清水中，用筷子輕輕挑開，豆腐絲緩緩鋪散開來，宛如在水中綻放的白菊一般，潔白如玉，絲垂絲縷，風流別致，清逸脫俗。

　配以鮮醇的雞汁，雞汁並非雞湯，雞汁是雞湯的濃縮，取的是雞湯最最精華的部分，正因為如此，由雞汁烹製出來的菊花豆腐才更加濃厚誘人。