第四十一章教嶽母做酒釀

　　東西就那麽點，沒一會兒的功夫，嶽母和二姐就清洗乾淨了。

　　“慎行啊，接下來我們該怎麽做?”嶽母接過李慎行遞過來的熱茶，然後問道。

　　“糯米至少也要泡夠兩個小時，才能繼續後面的程序。”

　　“那我先去買菜吧，慎行想吃什麽，偶媽給你做。”嶽母拉著李慎行的手問。

　　“偶媽，今天的午飯我來做，你們想吃什麽就點什麽。”

　　二姐聽了，馬上高興地叫道:“辣炒文蛤，上次吃過你做的之後，就一直惦記著。”

　　“呀！你這個丫頭，哪有這樣的做姐姐的，慎行你別聽你二姐的，平時在家都是你做飯，到了偶媽這裡，就休息下，吃吃偶媽做的飯。”

　　“這樣好啦，等會我和偶媽去買菜，然後我們一起做飯，這樣我也可以吃到偶媽做的菜。”

　　二姐也跟著勸道，“是啊，是啊，中午吃簡單點，三四個菜就行了。”

　　聽他們這麽說，嶽母也就不堅持了，“好吧，那現在就去買菜吧。”

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　　“文秀啊，這位帥哥是誰呀?”市場門口買雜貨的大媽問道。

　　“這是我家三女婿，陪我出來買菜。”嶽母笑容滿面的回道。

　　“哎喲，你女婿可真是孝順哦，你可有福了。”大媽誇道。

　　“那裡，那裡，您太誇獎了，他怕我拿東西太多累著，就來幫我拎著，行了，您先忙吧，我先去買菜了。”嶽母笑呵呵的和大媽告別。

　　一路上，嶽母興高采烈的和熟悉的賣菜攤販打招呼，介紹跟在她身邊的李慎行，而李慎行則自始自終都保持這微笑，禮貌有嘉的樣子，配合著嶽母的炫耀女婿模式。

　　等買完菜從市場出來，李慎行感覺自己的臉頰都笑得麻木僵硬了。

　　回到家的時候，李慎行悄悄地告訴二姐菜市場的經歷，二姐毫無同情心的哈哈大笑。

　　“這丫頭幹嘛笑成這樣?”嶽母奇怪的問道。

　　“沒什麽，剛才和二姐開了個玩笑。偶媽你要做什麽菜，我來幫你。”李慎行叉開話題。

　　“做一個辣魚湯，還有辣炒章魚和泡菜炒五花肉。”嶽母數著手指說道。

　　“呵呵呵...”被嶽母可愛的樣子逗樂了，李慎行道:“偶媽，我做的是辣炒文蛤，清炒西葫蘆，西紅柿悶豆腐，五菜一湯足夠我們吃的了。”

　　嶽母卷起袖子道:“開始做飯吧，等會不是還要做酒釀麽，呀，二丫頭別偷懶看電視了，快過來幫忙乾活。”

　　“來啦，來啦。”二姐不情願的漫步走進廚房。

　　在三人分工合作之下，大半個小時之後，一桌飯菜就坐好了。

　　嶽父也在快吃午飯的時候，準時回到家中。

　　“好香啊，今天吃的什麽?”嶽父一進門就問道。

　　聽到嶽父的聲音，李慎行伸頭出廚房回應道:“偶爸，回來的正是時候，可以開飯了。”

　　“噢~！是慎行啊，等會吃飯可要一起喝兩杯。”嶽父高興地說道。

　　這時嶽母走出來，對嶽父不滿道:“一天不著家，回來就知道喝酒。”

　　李慎行攬著嶽母，笑呵呵的說道:“沒事的偶媽，等會我和偶爸喝兩杯，平時偶爸也沒人陪他喝。”

　　聽了李慎行的話，被嶽母抱怨的嶽父又高興起來。

　　在溫馨的氛圍下，一家人一起吃起了午飯。

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　　飯後休息了一會後，李慎行他們又來到廚房，準備蒸糯米。

　　“先洗乾淨手，蒸鍋墊上紗布，然後把糯米瀝乾倒進去。”李慎行道。

　　然後他在蒸鍋裡加入足量清水，等二姐把糯米倒到紗布上，又用手戳幾個洞。

　　“幹嘛要挖洞?”二姐不解的問道。

　　“肯定是為了透氣，是吧?”嶽母道。

　　“偶媽說的不錯。”李慎行蓋上鍋蓋，“水滾後，繼續大火蒸15-20分鍾左右，時間到了可以嘗一下糯米軟而有韌勁即可，這個時間要自己掌握。”

　　半個小時後，“偶媽，現在要把蒸好的糯米，倒進將事先準備好的涼開水倒入大碗中，蒸熟的糯米用倒進去，打散後馬上撈起，控掉水後用碾碎成粉酒曲直接散在飯裡攪拌均勻。”李慎行邊動手邊教學。

　　把拌好的飯分別放進兩個玻璃罐裡，溫度高低決定發酵的時間，溫度高時間越短，這個可以人工加速。等酒液浸出後，加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。這樣第二天就可以吃酒釀了，為了防止酒釀繼續發酵變酸，可以裝到保鮮碗裡放進冰箱，剩下的水就是淡米酒了，可以裝瓶子放冰箱，是夏日很好的飲品。

　　中國的米酒，用糯米釀的，度數大概是15°-28°左右，釀製工藝很簡單，自己可以在家裡做，而且口味香甜醇美。

　　米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

　　米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍

　　酒釀的作用:米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

　　一:對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;二:對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;三:米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

　　四:產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

　　【PS.作者君家裡老媽經常做，可以當夏日甜品，也可以當冬天的夜宵，很好吃。】

　　口感相較於韓國的米酒甜度多一些，酒味比較濃，很適合孝利的口味。想當年，孝利和申智可是圈的兩大女酒神，劉在石最怕和她們倆一起吃飯喝酒了。只是和李慎行相戀後，性子才有所收斂了。愛情啊~有時候就是這麽神奇，誰能想得到，在外面霸氣的女王，在家裡竟然是這樣小女人，所以說那時候的她只是還沒有找到一個愛她的和她愛的，願為之付出一輩子的男人。【PS.寫到這裡的時候，我突然好難過，你們能理解麽?】