松茸一出，美國丹的團隊皆人人面色變得難看起來。給 力 文 學 網 (. )

　之前唐海在日本遊玩的事，廚師界已經都知道了……

　廚師界其實就是一個小圈子，如圍棋界，如電競界，外人一般不太關，但圈子裡的人都會盯著厲害的高手都在幹什麽，就像是nba愛好者天天也會盯著球員們的活動，廚師界有想法衝星的也會去關高手們的動態。

　唐海學過日式料理，並且有星級水準！

　而唐海本身又是中式料理的星級大廚！

　日式料理講究七分食材、三分手藝，中式則是三分食材、七分手藝，當唐海把松茸拿出來的時候，就代表……

　唐海有七分食材、七分手藝！就算唐海的團隊實力差一些，唐海這靈魂人物一出現，團隊就會全面升級，有什麽漏洞唐海會第一時間察覺到，團隊實力也會無懈可擊！

　“原來是要做‘夫妻料理’啊。”美國丹看著唐海又拿出來的一箱海鰻，瞬間就明白了唐海要做什麽！

　“對，夫妻料理，在海洋裡一生都不離開的無胸鰭海鰻，身上有著濃濃的海鮮味，而松茸則有著最濃於的山珍的香氣，合起來就是極致的‘山珍海味’。在生物學上，距離越近的人或生物，搭配在一起就越有近親風險，其實食物也是，只要能找到相隔萬裡配對的一對，就能做出最佳的美味。”

　比較著名的夫妻料理。

　油甘魚(非油魚)和蘿卜、鱈魚乾和海老芋、青魚和海茄子。

　譬如鱈魚乾在燉煮的時候會有一種膠質滲出，這可以防止海老芋變形，而海老芋有一種物質可以讓鱈魚乾變軟，這樣鱈魚乾就擁有鱈魚的鮮嫩，以及鱈魚乾的醇厚。

　唐海最喜歡吃的扇貝煮雞蛋也屬於夫妻料理……

　但天底下的夫妻料理，又有什麽能比海鰻和松茸結合！海鰻價格雖然不比鮪魚，但也是珍貴的海鮮，海鰻百珍放哪個國家什麽朝代，都可以做國宴！而這時候的松茸，只怕價格要比一般上市時7000人民幣一斤更貴。估計破萬了！

　光看食材就知道美味，所有人都在為美國丹擔心，但又隱隱期待能吃到‘一口200美金’的絕味美食……

　頂級鮪魚壽司兩個175美金，一共兩口，每口都不到100。

　松茸搭配鰻魚價格肯定遠超！

　……

　美國丹不為所動，稻草綁著一團圓柱體的牛肉，他把稻草剪短。接著用鐵絲網一圈圈的勒緊，大概直徑12公分。長度20公分的牛腩柱被他勒得緊緊的，很是消魂，唐海看著暗道莫非這是s.m.秘術?

　接著一根鐵釺從尾部刺入，讓唐海感覺菊花一緊！

　一直沒怎麽當回事，當美國丹搬出超大酒精噴爐的時候，唐海才感覺到了壓力！

　鐵釺直接架到一鐵欄杆上，美國丹的手在轉動，酒精噴燈是特製的，溫度達到了1400的‘岩漿溫度’！這是在用‘岩漿燒’來做‘最佳牛肉’！1400度岩漿上直接烤的燒烤味道是燒烤第一的！

　……

　唐海深呼吸了幾下，快速的在一箱松茸中挑選出最好的。全世界三大神菌中，松茸不但是萬菌之王，還是最頂級的抗癌食物，日本人甚至把它稱呼為‘神菌’！

　得到這東西必須用特殊方法保存，這樣常溫可以保持2天味道不變，超低溫冷藏狀態最多可以保存5天。時間一過，味道便會快速下降。

　這東西是香格裡拉山民們從大自然取得的神物，但其實香格裡拉山民自己是舍不得吃的，就像古時候種稻米的人舍不得吃米，都拿去換糜子之類的東西，可以多換點，拿著這東西。唐海就感覺自己變得非常強大，畢竟這代表著許多人的生計。

　挑選出最好的，丟給那很沉默的刀工高手切片，對方又丟給李大頭來烤！剛一放到炭爐鐵網上，頓時就是一股霸道的香氣彌漫！

　田甜在烤鰹魚的脊椎大骨，這同樣也是天府奇珍！她是專業的醬料大師，唐海選擇相信她！

　主菜必須唐海自己弄！

　他拿著一筐海鰻鼻子在嗅著，這是在憑借嗅覺判斷海鰻的味道。

　要說什麽海鰻味道最好，絕對是日本的海鰻，而且還不能是每個地方的，必須很挑地點。甚至要挑選時節，八月份是海鰻產卵的季節，這時候的海鰻最瘦，味道最差。6月、7月，9月、10月，產卵季節前後的這幾個月味道是最棒的。

　現在5月份還沒到，唐海不會用日本海鰻和人乾，那是自尋死路。他用的是韓國的鰻魚，韓國鰻魚比日本鰻魚皮更厚、油脂更厚，鮮味是差了一點，但香醇更重，特別是這時候的韓國海鰻因為比較肥，能夠全面打爆同一時期的任何海鰻。

　沒有胸鰭，這是‘無胸鰭鰻’，唐海很快就選出了兩尾90公分的，超過一米的海鰻口感就會比較柴了。

　切頭切尾，幾刀剔出四片肉！

　長臉鰻和無胸鰭鰻是有骨頭的，在脊椎附近密密麻麻如松針一樣生長著500根魚刺，雖然好的海鰻魚刺比較脆，但太長也可能傷到喉嚨，所以必須用剔骨刀，也就是海鰻專用大菲力刀來破碎！這東西也可以叫做‘切骨菜刀’！

　超大的‘西瓜刀’刃長足足40公分，唐海用自己的手指做尺子，2厘米就劃一刀1公分深，破碎掉魚刺……

　然後切塊，放石板上燒！

　石板上燒會有一種香氣！

　就像是紅色小香腸十字切後會卷起來，海鰻的皮同樣會收縮！一收縮，上半部分雪白的魚肉就會拱起來‘開花’，潔白晶瑩如雪蓮綻放！

　這道菜的要求是皮脂要熟透，讓油脂香味滲入魚肉中，但肉不能太老，要保持絲狀！

　唐海盛盤！

　那邊烤鰹魚魚骨、烤松茸，外帶頂級海帶一起放到湯鍋裡高壓，最後也做出了清亮香鮮無比的高湯！

　一個小小的盤子放上兩塊2厘米厚的‘雪蓮’， 再倒上一小湯匙的金色靚湯，這就是一盤400美金的松茸海鰻燒！

　……

　美國丹也完成了自己的菜肴。

　外邊0.5公分的牛肉熟透，但最中央卻是45度，切成薄薄的一片，不去賣烤羊肉串真是屈才了……

　三片小小的疊在一起，隻疊一半，然後卷起來，用鮮嫩的苜蓿草綁好！

　兩個一盤，再澆灌香辣咖喱醬！

　英式燒烤‘最強牛肉’！

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