家裡現在請人做房子,吃食倒是個問題,小貝每天都做新鮮不重複的菜,但是材料不足啊。記得村尾有一處湖泊,不知道能不能搞到魚。跟大人們交代了一聲,帶著自己用不要的衣物製成的漁網和一個木桶往村尾的小湖泊走去。
農村的生活就是好,看看這個湖水,這環境,真是美不勝收。衣服太輕不好撒網,小貝在每個地方綁上了小小的石子,把網灑了下去,撒下網以後就開始摘野菜。
湖泊的旁邊倒是土地肥沃,長了一種現代名為“雞肉菜”的野菜,這種野菜帶著淡淡的雞肉香味,葉子是鋸齒狀,是一味很美味的配料。一會就摘了一籃子。
回到湖邊坐下,突然發現湖面微微泛起一片波浪,湖水清澈可見幾條巴掌大的草魚在網上衝撞,小貝趕緊將網往上拉。
她這個漁網做的別致,魚都沒有逃脫,拉起放在湖邊,四條巴掌大的草魚活蹦亂跳,最值的驚喜的是還有一條兩三斤的大草魚。
小貝高興的把魚放進桶裡。哈哈......看來今天可以吃魚了,想想都流口水。看看天色不早了就提起桶帶著漁網往家裡走。
“姐姐,有沒有魚?”小寶遠遠的看見姐姐就大聲的問。等小貝走近了一看。“哇,好大的魚呀!”
一旁的白雪趕緊圍上來,看到這麽多魚高興的跳起來道“哦,有魚吃咯。哦”
白翼結果木桶,一起幫忙送進廚房。白林氏看見也是好一頓驚訝,然後不好意思的說“那個....小貝啊,這魚我不太會做啊。”
“婆婆,您放心,我會做好的。”小貝笑著說。白翼跟娘親對視一眼,一臉高興的笑了。
“姐姐,湖裡那麽多魚嗎?”小寶蹲在邊上好奇的問。嘿嘿.....他也要去抓。
小貝瞪了他一眼道“不許去湖邊。那裡不止有魚,還有吃人的老虎。”
“真的嗎?”白雪怕怕的問。
“不信你問問爹娘。還想不想去啊?”小貝好笑的看著小寶說。
“嘿嘿......不去了。”小寶抓抓頭說。二狗子說了,老虎可是會吃人的,而且特別大,能一口一個小孩子。
白林氏好笑的搖搖頭走了出去忙活其他的,廚房就交給小貝了,誰叫她做的飯菜好吃呢。
廚房中,小貝把他們都敢了出去,自己則看著桶裡的草魚,心想著應該怎麽做。這魚還挺多的,看來能搞上一大桌。嗯,有豆腐,魚骨呢必須用來做湯,家裡有酸菜,一道酸菜魚是跑不了的,家裡有辣椒白菜,可以做辣白菜煎燜草魚。清蒸一道。貌似家裡也有自己剁的辣椒,哈哈....剁椒魚頭。好,這樣就夠了。炒個青菜。
想好後,小貝拿起菜刀殺起魚來,先去鱗挖鰓開肚,然後把魚頭魚尾剁了,該切的切好,留一條整的做辣白菜煎燜草魚,一條清蒸,兩天都先放好配料醃製二十分鍾。把魚骨剁成小塊,豆腐切成小方塊。雞肉菜洗乾淨,等下每道菜都用的上。
小貝小心翼翼的收拾著魚腸,這可是好東西哦。又把醃製的酸菜拿了出來,一切搞完以後,開火。
先是把清蒸魚清蒸起來,在魚肚子裡塞上蔥,進蒸鍋之前一定要給魚身下墊雙筷子,讓魚身架空,這樣一是能保證魚身在蒸製過程中受熱均勻,快熟,二是讓魚身不會浸在蒸出來的腥水裡,魚味更鮮美。魚大概蒸十五分鍾左右,因為魚很鮮嫩。然後取出魚,把碗裡的蒸汁倒掉,抽出筷子,灑上蔥卷兒,把熱滾滾的油潑上去,“昀病幣簧螅芯硨陀閔矸鶴龐凸猓牢兜那逭粲憒蠊Ω娉傘
剁椒魚頭,把用鹽、料酒醃製好的魚頭上下都擺上薑絲,表面鋪一層剁椒,蒸鍋放水,燒到水開後,把準備好的魚頭放進去蒸十五分鍾左右,出鍋後,撒上蔥花,取淨鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上。大功告成。
接著是辣白菜煎燜魚,將醃製好的魚放在麵粉上,均勻裹上麵粉,將所有的魚裹上麵粉後,靜置到麵粉被魚身吸附,免得煎製的時候麵粉掉落。然後開火放油少許,放入裹滿麵粉的魚,兩面煎到金黃後撈出備用。鍋裡再放入少許油,放入蔥段爆香,入辣白菜炒出香味,加入少許配料,然後放適量清水,將煎好的魚放入鍋中,只需五分鍾,一盤美味的菜就好了。
酸菜魚也開始做,做魚的話時間比較緊,所有小貝動作非常的快。把鍋燒熱,加油,家裡沒有花椒,隻好加紅辣椒,香蔥薑蒜,酸菜爆炒出香味,將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約十分鍾,把魚片加在上面,等都開始泛白撒上蔥花,起鍋。
炒好青菜,最後是魚骨豆腐湯,在鍋中放油燒至七成熱,將魚骨塊入鍋煎至兩面略微焦黃
,將魚骨撥到鍋的一邊,放入蔥、薑略爆,注入熱水,以沒過魚骨為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色,將切塊的豆腐放入,中火煮五分鍾左右,調入配料就可以了。
不大一會兒,魚的香氣彌漫在四周,郭台財摸摸肚子咽了咽口水。這家人,這手藝,真真是折騰人啊。
其他人很有默契的加快速度,工作做的更加細致,耳朵伸的老長。終於聽到了那聲熟悉的“開飯了。”大家一窩蜂的放下手中的活,手腳利落的收拾乾淨自己便坐好等著。
白勝中是主人,給大家倒了酒水,舉起杯子道“辛苦大家了,來,乾一杯。”
“來來來,喝。”郭台財不客氣的帶領大家開動。
桌上放著六七個菜,以魚為主。大家開動起來。天啊,這魚太美味了,完全沒有腥味。吃飯夾菜的速度明顯快了起來。終於吃完了,大家摸著肚子都動不了了,桌上一片狼藉,吃的乾乾淨淨,連炒的清菜都見了底。