“爆漿麻薯?”

　“爆漿曲奇?”

　單獨將麻薯跟曲奇提出來，黃鶴跟李強等人都知道這個糕點，可前面加了個爆漿，就有些茫然無措了。

　麻薯，據說起源自島國，口感松軟的麻薯，島國人稱為“大福餅”，除了傳統的紅豆餡以外，後面還有改良的其他口味。

　不過在此之前，中國就已經有了類似的點心，叫草餅。

　曲奇餅的來源就比較繁雜了，有說是美國，有說是加拿大。

　“董事長，這個爆漿麻薯跟爆漿曲奇是什麽?”黃鶴有些好奇的問了一句，他知道麻薯跟曲奇，卻不知道什麽叫做爆漿。

　“麻薯跟曲奇，相信你們都清楚是什麽東西，至於爆漿...”李國豪一邊說，手上一邊坐著，他道:“吃過小籠包沒有?就跟小籠包一樣，吃一口會流出來的湯汁一樣。”

　“小籠包?董事長你說將餡料做成液體的?”黃鶴頓時明白過來李國豪的意思。

　“嗯。”

　李國豪將手上的糯米粉，跟粘米粉按分量到在了一個大碗裡面，一邊操作一邊又道:“你們好好看，麻薯你們可能吃過卻沒做過。”

　“首先，要將粘米粉跟糯米粉適量的倒進攪拌碗裡，具體適量多少，就看你做多少的了。然後加入玉米糖粉，充分的攪拌均勻。記住一定要像我這樣，充分的攪勻它。”

　李國豪說罷，一邊右手拿起攪拌器，左手拿起大碗，攪拌給他們看。

　攪拌完畢後，李國豪又倒入了適量的牛奶，又重新攪拌，一直攪拌至無粉順滑狀態，又加入了一小杓的色拉油攪拌均勻。

　“你看，這樣就算是攪拌好了。”李國豪將大碗裡攪拌好的樣子給黃鶴等人看了一遍，便拿了一個保鮮膜將其封蓋起來，又道:“像這樣，先蒸上十分鍾左右。”

　“好了，這個是麻薯皮，接下來教你們如何製作爆漿。”

　黃鶴突然問了一嘴:“董事長，是不是跟冰皮月餅製作的差不多?”

　李國豪愣了愣，想了想點點頭道:“不錯，差不多跟冰皮月餅一樣，做好餡料跟皮後，只需要包裹起來就可以進行食用，不需要在進行任何形式的蒸烤。”

　說到這，李國豪又道:“我是準備這次做巧克力醬的，畢竟美國佬喜歡吃巧克力，不過想想，巧克力醬你們都會，只要到時候包的時候，別把麻薯皮給弄黑了就行。這次我就教你們個最簡單的，紅豆餡的。”

　“黃鶴，你這有紅豆粉沒?”

　“有。”

　“拿一碗給我。”

　黃鶴聽罷，拿起桌上一個乾淨的透明小碗，轉身去旁邊的櫃子裡挖紅豆粉去了。

　“這麽多夠了嗎董事長?”黃鶴拿著滿滿一碗的紅豆粉走了過來問道。

　“夠了。”

　李國豪一邊將糯米粉跟粘米粉倒入碗裡，說道:“你把紅豆粉倒進來，我說停就停。”

　末梢，黃鶴慢慢的倒入紅豆粉，只剩三分之一的時候，李國豪喊了一聲停。

　“我倒的分量你們都看到了?具體多少你們自己心裡有個度就行了，加入清水攪拌均勻，跟剛剛一樣順滑無粉末就行了。”

　李國豪攪拌好後，就將爆漿餡料倒入一個鐵盆裡面，拿到一旁的灶台上。

　“不同於以前是蒸熟，我們製作的這個爆漿餡料是靠煮！”

　哢嚓一聲，將灶台點燃，將火量調製到最小。

　“記住要用小火一邊熬煮一邊攪拌，以免糊底黏鍋。考慮到美國人喜歡吃甜的，單純的紅豆餡可能不滿足他們對甜的熱衷，就加一點精致白糖放進去。”

　“董事長，糖是不是把少了?要知道美國人最喜歡吃甜的了。”陳志朋在一碰提醒道。

　想起老美那麽愛吃甜的東西，李國豪也是無奈道:“也對，那就再加幾杓糖。”

　說完，李國豪又用小杓子挖了好幾杓進去。

　不一會兒的功夫。原本跟流水一般的餡料，漸漸的黏稠起來，有一點像是芝麻糊的感覺。

　“煮到什麽程度，大概就跟現在的黏稠度一樣。”李國豪又說了一嘴:“爆漿的黏稠度是可以調的，不一定是在煮的時候，加入的糯米粉用量越多，做出來的餡料就越黏稠，具體多少你們在根據美國人的喜歡程度來調整。”

　待完全煮熟了用作爆漿的餡料後，李國豪關了灶上的火，用夾子把鐵盆從灶上取下來，放到了一旁的桌上。

　“暫時讓餡料冷卻一會兒，順便等一下麻薯皮。”

　李國豪取下手套，看了一眼還在煮的麻薯皮，衝著大家笑道:“都看清楚了吧。”

　“阿豪這還是第一次看你做糕點，沒想到你還挺熟練的。”李強在一旁笑著說道，剛剛李國豪在製作的時候，他可是一句話都沒說，生怕打擾到對方。

　“好歹我也是靠手藝起家的人！”李國豪笑了笑說。

　陳志朋打岔問道:“董事長，剛剛我看你做麻薯皮，是不是也可以跟冰皮月餅一樣，加入紫薯粉或者一些其他的料子，改變一下麻薯皮的口味。”

　“不錯， 的確可以，你們可以看做這就是冰皮月餅，除了在口感跟製作上不同外，其實兩個還是有很大的共同性的。”李國豪用滿意的眼光打量了一番陳志朋，小夥子很上套。

　“黃鶴陳志朋你們兩也看到了，這個跟冰皮月餅的製作流程，雖然有些不同，可是大差不差，也是先做好皮跟餡料，在包起來就可以食用了。這次我是用的紅豆餡，完全可以改成巧克力餡，亦或者其他美國人喜歡的口味，改良餡料這東西還是要靠你們自己來琢磨的。我這次過來也只是臨時待個幾天，香江那邊還有很多的事情需要我去處理，所以店裡面還是需要你們自己在這裡多多的研究一下，考慮如何將美國人喜歡的餡料，或者甜品融入到我們的糕點之中。”

　李國豪說了一大串話，也是想啟發一下兩個人。黃鶴跟陳志朋是最早跟在李國豪身後的糕點師，手藝跟腦子都不差，只是可能是時代的局限性，亦或者是傳統觀念作祟，讓他們沒辦法將新的東西跟老的東西融合。

　李國豪就不同了，他是經歷過後世網絡大爆炸的男人，什麽樣的奇怪食物沒見過，就連“方便麵冰棒”他都看別人吃過，腦洞比現在的人大多了。 閱讀網