最下面一節的竹筍有點太老了，這個可以切成了片用玻璃杯裝著用來泡酸筍，以後用來炒菜調味是很不錯的。

　　徐唯一切完竹筍後，先把筍尖放到鐵鍋裡面，放入水蓋上鍋蓋。

　　用玉米杆點著火，塞進去了一把木柴進去，大火燒著，得多久水就開了，繼續讓筍尖煮了幾分鍾。

　　然後把筍尖倒了出來，拿個盆子裝著，放到水龍頭下面，就這樣讓水龍頭的水一直流著，衝洗筍尖去苦味。

　　徐唯一又把另一籃子竹筍倒入鐵鍋裡，放入水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮了十來分鍾，把竹筍倒出來，用籃子裝著，先涼著水。

　　一會兒，水涼幹了，然後把竹筍拿上了樓頂，找了兩個大洞窩，把竹筍攤開在大洞窩裡涼曬。

　　徐唯一這裡曬筍乾都是自己吃的，沒有那麽講究都是這樣切開曬筍乾的，不像外面賣的都是整體一束一束的那麽好看。

　　自己吃想的時候也不用那麽費勁，直接用水泡開了，就可以煮來吃了。

　　徐唯一把要泡酸筍的竹筍用水洗了一下，拿個籃子裝著涼水，又去用燒開水的水壺燒了一壺開水。

　　然後把開水倒出來拿了一個盆子涼著，再把一個玻璃杯也用開水燙過，放著待用，等到開水自然涼之後。

　　徐唯一把竹筍放入玻璃瓶裡，倒入涼開水，然後把蓋子擰緊，一般在兩個星期左右竹筍就會成酸筍了，也就是說可以吃了。

　　在做酸筍這個過程中一定不能沾有油，夾酸筍的時候，要用專門的竹筷夾，也不能沾有油。

　　理論上只要這個酸筍不發白，酸筍不變軟爛，一兩年都是可以吃的。

　　吃完了酸筍，那個酸水不要倒掉，可以繼續再放入竹筍，炒菜的時候，可以用酸筍調味，也可以倒出酸水用來調味，例如炒番薯藤葉、炒豬大腸、炒五花肉這些啊！是一個很美味的選擇。

　　竹筍這個東西四季都是有的，現在春天長出的竹筍叫春筍，味道清淡鮮嫩，營養豐富。

　　含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

　　所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

　　竹筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。

　　竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

　　春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　春筍的食法有很多種，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。

　　竹筍各部分鮮嫩不同，烹飪可分部位進行。

　　底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。

　　中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。

　　最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。

　　竹筍雖然好吃，但建議不要吃太多，

有時候吃多了，也會流口水清的。以前小時侯吃竹筍，吃多了流口水清，老媽就會叫喝一口花生油就沒事了。　　搞定了竹筍這些工作，徐唯一看看時間該煮飯了。

　　於是，徐唯一淘米煮飯。

　　然後去冰箱拿了一塊豬肉，把豬肉切成肉絲，放入花生油、少量鹽花進行醃製，再洗了一把豆豉待用。

　　徐唯一剛剛做完這些工作。這時門開了，老爸老媽也回來了。

　　老媽:“唯一，煮飯了沒有啊！”

　　徐唯一:“煮了，正準備炒菜了。”

　　徐唯一看了下飯也熟了，於是徐唯一開始炒菜了。

　　先炒第一個菜筍尖肉絲，把筍尖從水裡撈出來，放到籃子裡面晾水。先把鐵鍋燒熱，倒入花生油，花生油稍熱，倒入肉絲，翻炒肉絲白了，倒入筍尖翻炒，倒入豆豉，少量鹽花、繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋，豆豉香氣出，翻炒幾下起鍋， 美味的肉絲筍尖完成了。

　　這道菜不但美味，還有食療功效，竹筍和豬肉一起，可以降低血糖。

　　第二個菜筍尖炒蛋，打兩個雞蛋在碗裡，放少量鹽花打成蛋液。

　　把鐵鍋熱鍋，放少量花生油，花生油熱後，倒入雞蛋液，攤開雞蛋液凝固成餅形，再用菜鏟卷成蛋卷，用菜鏟切成一段段的，然後起鍋用碟子裝起來待用。

　　再倒一點花生油進去鍋裡，油熱了之後，從水盆撈一把筍尖放進去，翻炒，放少量鹽花，筍尖翻炒熱後，放有雞蛋卷，繼續翻炒幾下，然後起鍋，香味十足筍尖炒雞蛋炒作完成。

　　晚上就兩個菜了，徐唯一把兩個菜端到餐廳裡。

　　老爸老媽正在廳中看電視，徐唯一叫一聲老爸老媽開飯啦！

　　老媽:“這麽快就熟啦！來了！”

　　聽到了開飯了，黑狗和喵喵倒是先跑了進來，開始圍著徐唯一身體邊轉，今晚沒有肉吃，徐唯一往黑狗喵喵的碗裡面打了一些白飯，再灑上一點菜汁。

　　我吃什麽貓狗跟著吃什麽！有好吃的也給一樣貓狗吃，農村養狗養貓就這樣啊！沒有特意的貓糧狗糧的，嗯，就是好養啊！

　　老爸:“嗯，唯一，筍尖炒肉絲、筍尖炒蛋炒的不錯啊！味道鮮美，出去這麽多年，錢倒是沒賺多少，廚藝倒是長了不少啊！”

　　老媽:“是挺好吃的，錢賺多，賺少，多少都無所謂，關鍵是找個女朋友才是正經的。”

　　徐唯一:“媽，吃飯，吃飯，女朋友這個事啊！急不來，要慢慢來，要看緣分。”