桂魄初生秋露微，輕羅已薄未更衣。銀箏夜久殷勤弄，心怯空房不忍歸。這首王維的《秋夜曲》成為了本回故事的開篇。此詩語氣委婉，感情細膩，把兒女羞澀的情感遮掩得嚴嚴實實。詩人借用女主人公心理活動來展示其獨守空房的哀怨，曲盡其妙;代寫思婦心境，抒發內心空虛的痛苦，更顯深刻細膩生動，流露出女主人公獨守空房、思念丈夫的怨情，表現出詩人藝術的功力。也許有的書友看了這首開篇詩和詩詞的解釋，就更加一頭霧水了。都想問問官小不語，這一回的古詩你想講點啥?其實用這首詩開篇，我這一回的故事，還是要講一講我在山西旅遊見聞中的晉商文化和風土人情。可能有的讀者還是不懂，你這首詩貌似和晉商文化一點關系都沒有吧?您聽我給您慢慢道來。山西晉商為了給自己的銀票進行防偽，就發明了密字技術。所謂的密字就是銀票上的內容要和自己專用的密字相對應才能被認可。您看天乾十字代表1-10，地支十二字代表月份，百千萬又需要三個字，閏月需要一個字，零需要一個字，銀兩的”兩“字需要一個字，這加到一起是二十八個字，正是一首七言絕句的字數。因此，晉商就將那些沒有重複字的七言絕句作為銀票的密字。這一回的故事，我們該講到去喬家大院旅遊，恰好這首七言絕句就被當時的喬致庸引用作為喬家銀票的密字。不僅如此，這首《秋夜曲》的作者王維也是山西昭餘縣人，您說我能不把這首詩作為開篇嗎?看完我的介紹，您就懂了這就是清朝人的加密防偽技術。或許有人感慨，這古人真是夠聰明的。其實，我們今人傳承了古人的智慧，又有了現代科技，在防偽加密方面則更加的巧妙。我曾在666廠當過三年的質量處處長，是不是666廠的產品，我一眼就能分出真偽，不是自吹我水平有多高，而是我掌握了其中的奧秘。怎奈你水平再高也沒用，即便你發現了假貨也百搭，因為你的蛀蟲總經理先把褲子尿了，他特麽不敢管...

　　閑言少敘，書接上文。我和劉雲的一家人遊完了晉祠，傍晚時分回到了昭餘縣。時間不早，回家再去做飯已經來不及了。我們來到了當地的一家飯店，由於時間久遠，名字有些記不清了。我就記著劉雲的父親把菜單遞給我，讓我點菜的時候，我被這裡的飲食文化驚呆了。因為這裡的飯店，菜單很厚，菜和主食的數量幾乎一樣多。而主食裡，面食基本佔據99%的篇幅。不僅如此，這些面食裡多數我都不認識，有極少數的我連字兒都不認識。我大概翻了翻，撓著腦袋把菜單又還給了劉雲的父親，不好意思的說:“叔叔，還是您來點吧，我這裡面的字兒還沒認全呢，就別獻醜了。”看我這麽實在，叔叔開懷大笑的說:“好好好，小關真的是個實在人。”他點完了菜，並沒有把菜單還給服務員而是拿著這菜單和我介紹起了山西的飲食文化。由於地理位置的原因，山西雨水不多，適合小麥的生長，因此千百年來山西形成了獨特的面食文化。有人說世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食在晉中，而昭餘縣就在晉中地區。傳說中山西面食有上千種，就是有史料記載可查的也有280多種。其中尤以刀削面名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。說起刀削面，我想起了曾經看過的那部電視劇《寇老西》，其中一個廚師頭頂一塊面，雙手飛刀，把面都削到了前面的鍋裡。八王爺趙德芳還問寇準，貼著腦瓜皮的那塊兒誰吃，

他洗頭了嗎?陳道明的趙德芳和葛優的寇準，給我留下了極深刻的印象。我這發散性思維想到這裡，隨口問道:“叔叔，這裡的刀削面是頭頂一塊兒面，雙手飛刀嗎?”叔叔一笑說:“這還真有可能，一會兒你可以去後廚看看。看來你還真的了解一些，不過我們山西面食的絕活多著呢！”　　一聽見面食還有絕活，我就瞪大了眼睛，做起了非常虔誠的聽眾。叔叔一看我喜歡聽，談興也來了。他給我介紹起了一些山西面食的絕活。比如，山西每逢集市為了招攬顧客，就會有一些面食表演。有踩著獨輪車，頭頂著面，雙手飛刀的刀削面。還有五米開外放口鍋，面點師手裡托著竹筷子把面撥彈到鍋裡，百發百中，這叫剔尖面。總之，山西的面食不少，絕活也很多。可我聽了半天得出了一個結論:這些表演除了能吸引食客，算作一種飲食文化以外，就餐飲本身而言，很多環節都是瞎耽誤功夫，對提高食品本身的味道和質量，沒啥太大幫助，要是練的不好，搞不好還會造成浪費。劉雲的父親聽我這麽說，更是笑的眼淚都出來了，他拍著我的肩膀說:“想不到小關還是一個實用主義者，這用你們東北話是不是叫淨整這些沒用的！”我也笑著答道:“可不是怎地！”這是我在山西去過的第一家飯店，後面由於我和劉雲結婚，本地的飯店當然沒少去。在這裡我還是要說幾句實話，說起山西的飯店水平，我真的是不敢恭維，真心還不如家裡家常飯好吃。這可能與山西人善於經商控制成本有關，這裡的飯店有著食材差，主材少，翹頭多，菜量小，用油劣的特點。咱們就拿山西最典型的過油肉來舉個例子，本來這種菜做出來應該是肉多菜少，色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。可是山西飯店裡的過油肉，總體上沒有幾筷子，裡面的肉更是少得可憐，蒜薹佔很大比例也不舍得多放。再說炒菜用油，更是味道不佳。本來山西本地的芝麻油，菜籽油，胡麻油都是非常香的，可是飯店裡吃起來讓人感覺到油膩無比，我總感覺是地溝油。我有一位朋友，他自幼就在濱海市飲食行業工作。後來因為單位破產，自己下海打工，什麽切墩顛杓無一不精，是個專業廚師。我們平時在一起聊天時，他就說過去過那麽多飯店打工，唯有山西飯館兒和老板給他留下深刻印象，就是一個字兒:“真摳！”您說這是一個字兒嗎?我估計八成也是把我這位老朋友給氣糊塗了。

　　閑言少敘，書歸正文。我和劉雲的家人在飯店裡一邊吃飯，一邊聊天。最後，給我上來的主食果然是刀削面。當我看到人家一家人都往碗裡面倒醋的時候，我一邊吃著碗裡的刀削面，一邊讚歎放那麽多醋，這面還能吃嗎?叔叔拿起來醋壺問我為什麽不倒醋?我非常認真的對他說:“叔叔，我從小就不吃醋的，就連吃餃子都不蘸醋，總之我聞不慣這醋味。”我說的是實話，我這從小不吃醋的人自從愛上了山西人劉雲，真的是做出了不少改變，至少我現在吃餃子可以蘸一點醋了。這比我小時候強多了，我小時別說吃醋，聞到醋味我就惡心。後來，我還特意問過大夫不愛吃醋是怎麽回事?得到的答案有很多，有的說我脾胃不和，還有的說是不是消化體統有炎症，再有就是問我是不是味蕾受了損傷?可我仔細那麽一想，這都不靠譜。我覺得我不愛吃醋，還是與性格和命運有關。誰讓我天生就是個打醬油的呢?這醬油打了許多年，別說我自己心理平衡不平衡，反正看的人都不平衡了。這日子一長，我也想通了，打醬油也沒有什麽不好，大不了就是打遍天下所有的醬油，讓別人都特麽吃醋去唄！呵呵！每次說到吃醋，總能讓我想到這句經典名言。咱們再說眼前，叔叔對我說:“你來山西吃飯，不吃醋可不行。這裡的水土比較硬，不吃醋腸胃會出問題。”不能吧?別看我從小長在東北的魚米之鄉，也許是審美疲勞，我家那自古以來就給皇帝上供的大米，我卻不怎麽愛吃，獨愛面食。我一天吃三頓面條，連著吃一周都沒問題，從不吃醋，我想這山西也沒啥大不了的。常言道:“不聽老人言吃虧在眼前！”這話說的一點不假。我沒聽劉雲父親的話，沒吃醋。等我國慶這七天在山西吃了一周的面食，我的胃裡真的是消化不動了，肚子裡就像一坨子水泥，苦不堪言。

　　後來我才知道，山西人喜歡吃醋那是有多方面原因的。首先，山西地處黃土高原，氣候乾燥、溫差較大，水土鹼性大，山西人稱之為“水土硬”，而醋的酸性正好能中和鹼性，吃醋可以維持人體內的酸鹼平衡，有利於身體健康。其次，山西面食聞名全國，山西人喜歡吃麵食，而面食相對難消化，吃醋能增加身體的胃液酸度，有助食物的消化吸收。同時，食醋對腸道有害菌類的增生繁殖具有換製、消毒和殺菌作用。第三，山西是煤炭大省，百姓取暖、做飯多燒煤炭，大量燒煤使得空氣中一氧化碳濃度增加，威脅著人們的身體健康乃到生命安全，而醋酸具有解消煤氣的作用，經常食醋，可以減輕煤氣的威脅。您說說，當時我哪知道這麽多去，我說那次山西之行後來總有頭暈腦脹，消化不良的感覺呢?看來凡事沒有絕對，總打醬油不吃醋，也不行！轉過天來，我們在家休息了一天。在家裡的生活很簡單，就是在昭餘縣城裡溜達溜達，然後等著吃飯。喝酒是一項必不可少的工作。別看劉雲的父親酒量不大，可是劉雲的舅舅們個個酒量驚人，哪一個水平都在我之上。劉雲的母親是當地的大戶，雖說自家兄弟不多，可是堂兄弟這樣的親戚可是太多了。為了能陪好我喝酒，劉雲的舅舅輪流來陪我。我這初次登門，誰也不能得罪，陪了大舅就不能不陪二舅，持續作戰能力較差的我，只能硬著頭皮喝著。

　　按照劉雲家的計劃，我們第三天來到了他們本地的著名旅遊景點喬家大院。喬家大院，是一座具有北方傳統民居建築風格的古宅。喬家大院陳展有5000多件珍貴文物，集中反映了以山西晉中一帶為主的民情風俗;陳列有農俗、人生儀禮、歲時節令、衣食住行、商俗、民間工藝;還設立有喬家史料、喬家珍寶、影視專題等的陳列。它是一座雄偉壯觀的建築群體，設計之精巧，工藝之精細，體現了中國清代民居建築的獨特風格， 具有相當高的觀賞、科研和歷史價值，是一座無與倫比的藝術寶庫，被稱為“北方民居建築的一顆明珠”，素有“皇家有故宮，民宅看喬家”之說，名揚三晉，譽滿海內外。在我看來，喬家大院最能集中反應的就是山西五百年的晉商文化。晉商是中國最早的商人，其歷史可遠溯到春秋戰國時期。明清兩代是晉商的鼎盛時期，晉商成為中國十大商幫之首。在中國商界稱雄達500年之久。晉商之家族不同於一般官紳家族，它是具有商業烙印特征的中國傳統文化家族。晉商的經營和管理有許多發明，許多模式是現代銀行、股份製公司的雛形。提起商人，我在驚歎這些古代先賢的智慧之余，思維又開始發散了，這讓我突然間想起了666廠的一個人...

　　本周第一更到這裡就結束了。最近這幾回的故事都是我陪劉雲回到她的家鄉的見聞和經歷。無論是對山西文化和歷史崇敬，還是對餐飲業的不適，僅代表我個人的觀點，仁者見仁智者見智，沒有任何誘導的意思。如果，我的故事還促進了山西的旅遊業，也就不用給我頒發錦旗了。請您繼續期待《我在國企的那些日子》後面的故事。如果您有共鳴，如果您有好的意見和建議，如果您是這段歷史的親歷者，如果您想參與討論或者提供問題線索。請您加入《我在國企的那些日子》書友圈進行討論。最後，還是要感謝各位讀者的大力支持與一路陪伴！記得多點讚、多轉發、多評論、多關注、多收藏，到或QQ閱讀為我投推薦票。

　　預知後事如何?且聽下回分解。